Tato lahodná a výživná zimní jídla jsou nezbytností na rodinném stole.

Rodina a společnost - Když se ochladí, není nic lepšího než sejít se u večeře s miskou horké kaše nebo jiných jednoduchých tradičních pokrmů. Každý pokrm má známou chuť, která pomáhá zahnat chlad.

Lilková polévka s masem a fazolemi

Ingredience: 3–4 lilky, 2 rajčata, 200 g vepřového břicha, 2 kostky tofu, 2 šalotky, 4 stroužky česneku, bylinky (cibulka, listy perilly, listy betelu), koření (sůl, kořenící prášek, rybí omáčka, pepř, fermentovaná rýžová pasta, kurkuma).

Výroba: Vepřové břicho omyjte, nakrájejte na klínky a namočte do směsi soli a citronové šťávy, aby nezhnědlo. Poté ho znovu propláchněte, sceďte a marinujte ve vodě z fermentované rýže, kurkumovém prášku, rybí omáčce a soli. Vepřové břicho omyjte zředěnou slanou vodou, nakrájejte na kousky velikosti sousta, krátce opečte na pánvi a poté marinujte v rybí omáčce, kořenícím prášku, kurkumovém prášku a pepře.

Rajčata nakrájejte na klínky, omyjte a nadrobno nasekejte bylinky (cibulku, listy perilly, listy betelu). Šalotku a česnek nadrobno nasekejte. Tofu nakrájejte na kousky a opečte ho na pánvi s olejem dozlatova a křupava.

Lilková polévka s masem a fazolemi je jednoduchý, ale výživný pokrm.

Orestujte cibuli a česnek dozlatova, poté krátce orestujte lilek a přidejte maso a rajčata. Zalijte vodou a duste, dokud lilek nezměkne, dochuťte dle chuti, přidejte tofu a zbývající rajčata a duste ještě několik minut. Nakonec přidejte bylinky, vypněte oheň a dobrou chuť.

Dušené vepřové maso s ředkvičkami

Ingredience: Vepřové břicho: 300 g (lze nahradit vepřovou kýtou nebo plecí). Bílá ředkev: 2–3 ks. Červená cibule: 2 ks. Chilli paprička: 1 ks. Zelená cibulka. Koření: Kořenící prášek, rybí omáčka, sůl, cukr, glutaman sodný, mletý pepř, karamelové barvivo (volitelně)

Výroba: Vepřové břicho důkladně omyjte, namočte ho na 5 minut do zředěné slané vody nebo ho blanšírujte ve vroucí vodě se sušenou cibulí, abyste odstranili případný zápach. Nakrájejte ho na kousky velikosti sousta. Ředkvičky oloupejte a omyjte a poté je nakrájejte na kostičky. Nakrájejte jarní cibuli, šalotku nasekejte a chilli papričky nechte vcelku.

Maso marinujte v nakrájené šalotce, soli, kořenícím prášku, cukru, glutamanu sodném a rybí omáčkě. Dobře promíchejte a nechte marinovat 15 minut. Pro vizuálně atraktivnější pokrm můžete přidat potravinářské barvivo.

Vepřové břicho je křehké a tučné, ředkvičky nasáknou sladkou a osvěžující chuť a omáčka na dušení je bohatá a voní pepřem. Je to naprosto lahodné s bílou rýží.

Šalotku orestujte dozlatova, poté maso orestujte dozlatova. Přidejte ředkvičky a dobře promíchejte. Zalijte tolik vody, aby bylo maso ponořené, přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte asi 10 minut, dokud maso i ředkvičky nezměknou.

Dochutíme, přidáme pepř, chilli a jarní cibulku, dobře promícháme a poté vypneme oheň. Vepřové břicho je křehké a tučné, ředkvičky absorbují sladkou a osvěžující chuť a tekutina, ve které se dušené maso dusí, je bohatá a voní pepřem. S bílou rýží je to naprosto vynikající.

Šnečí guláš s banánem a fazolemi

Potřebné ingredience: 1 kg jablečných šneků/plněných šneků. 200 g vepřového břicha. 3–4 zelené banány. 2 bloky tofu. 3 šalotky. Bylinky: listy perilly, listy betelu, jarní cibulka. Koření: fermentovaná rýžová pasta (mẻ), sůl, rybí omáčka, kořenící prášek, olej na vaření, kurkuma v prášku, tapiokový škrob, čerstvý citron, čerstvé chilli papričky.

Postup: Namočte šneky na několik hodin do rýžové vody s chilli papričkami, abyste odstranili bahno a nečistoty. Šneky krátce povařte 1 minutu a poté je vyjměte, vývar si uschovejte. Vyjměte šnečí maso, odstraňte vnitřnosti, osolte, abyste odstranili sliz, a poté marinujte v kořenícím prášku, rybí omáčkě, cukru, kurkumovém prášku a mletém pepře.

Vepřové břicho: Důkladně omyjte, nakrájejte na kousky velikosti sousta, marinujte v rybí omáčce, kořenícím prášku, pepře, fermentované rýžové vodě a kurkumovém prášku. Restujte dozlatova, poté sceďte. Tofu: Nakrájejte na malé kousky a smažte dozlatova a křupava.

Tento šnečí guláš s banánem a tofu je bohatý, chutný a má krásnou zlatavou omáčku. Je vynikající podávaný s bílou rýží nebo vermicelli.

Zelené banány: Oloupejte, nakrájejte na plátky a namočte do citronové vody, aby nezhnědly. Poté marinujte v rybí omáčce, soli, fermentované rýžové vodě a kurkumovém prášku. Bylinky a koření: Jemně nakrájená šalotka, listy perily, listy betelu a zelená cibulka. Tapiokový škrob: Rozpusťte ve vodě, abyste vytvořili hustou omáčku.

Šalotku orestujte do vůně, poté orestujte šneky a zelené banány. Přidejte šnečí vývar, přiveďte k varu, poté přidejte vepřové břicho a vařte 15 minut. Poté přidejte tofu a vařte dalších 5–7 minut.

Dochutíme a dochutíme kyselostí vodu z fermentované rýže. Přidáme směs kukuřičného škrobu a mícháme, dokud směs nezhoustne. Nakonec přidáme listy perily, listy betelu, jarní cibulku a chilli papričky, přivedeme k varu a poté vypneme oheň.

Tento šnečí guláš s banánem a tofu je bohatý, chutný a má krásnou zlatavou omáčku. Je vynikající podávaný s bílou rýží nebo vermicelli.

Dušené vepřové klusáky s čínskými bylinkami

Potřebné ingredience: 1 vepřová kýta (asi 1 kg), 1 balíček čínských bylinek, 100 g hub shiitake, 1 mrkev, 1 mladý kokos.

Jak na to: Vepřové klusáky důkladně omyjte a věnujte zvláštní pozornost kopytům, abyste odstranili případný nepříjemný zápach. Pro vylepšení chuti můžete klusáky lehce ogrilovat. Kopyta nakrájejte na kousky velikosti sousta a zachovejte svaly.

Vepřové klínky blanšírujte 1 minutu ve vroucí vodě, propláchněte čistou vodou a sceďte. Marinujte v kořenícím prášku, rybí omáčce a oleji na vaření asi 15–20 minut. Mrkev: Oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky.

Dušené vepřové klusáky s čínskými bylinkami jsou lahodným a výživným pokrmem. Maso je křehké, ale ne rozvařené, a chutě bylinek se dokonale prolínají. Tato polévka je vynikající pro oslabené, kteří potřebují doplnit zdraví.

Houby shiitake: Namočte do změknutí, odstraňte stonky, důkladně propláchněte a sceďte. Čínské bylinky: Důkladně propláchněte a sceďte.

Do hrnce na dušení (nejlépe hliněného) dejte čínské bylinky, zalijte kokosovou vodou a 150 ml filtrované vody a přiveďte k varu. Jakmile voda zhnědne, přidejte vepřové klínky a duste na mírném ohni, dokud maso nezměkne. Dochutíme dle chuti, přidáme mrkev a houby shiitake a pokračujeme v dušení, dokud zelenina nezměkne. Vypněte oheň.

Dušené vepřové klusáky s čínskými bylinkami jsou lahodným a výživným pokrmem. Maso je křehké, ale ne rozvařené, a chutě bylinek se dokonale prolínají. Tato polévka je vynikající pro oslabené, kteří potřebují doplnit zdraví.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm