Typické hanojské občerstvení, když přijde zima.

Jakmile se ulicemi prohání první monzunový vítr, Hanoj se náhle promění v jedinečně chladné město, jaké se jinde nevyrovná. V tomto sladkém zimním chladu si lidé užijí zvláštní radost: procházejí se známými ulicemi, zastavují se u malých stánků, kde si pochutnají na jednoduchém občerstvení plném tepla města.

Hanojské zimní občerstvení není jen teplé pochoutky; představuje vzpomínky, způsob života a spojení mezi lidmi. Každý pokrm nese příběh, chuť, která v každém, kdo ho ochutnal, vzbudí touhu vrátit se, jako by si chtěl plně vychutnat atmosféru Hanoje během chladných dnů.

Dušený rýžový koláč

Když se mluví o hanojských zimních svačinách, nelze přehlédnout banh gio (rolky s vepřovou klobásou) – jednoduchý pokrm, který dostatečně uklidní štiplavou zimu. Horké rohlíky, vybalené ze zelených banánových listů, odhalují měkkou, žvýkací náplň z vepřového masa a hříbků. Stačí jedno sousto a váš jazyk se hreje až do žaludku.

Možná i proto jsou stánky s dušenými rýžovými koláčky na trhu Dong Xuan a na ulici Thuy Khue vždy přeplněné, zejména brzy ráno nebo pozdě odpoledne, kdy ulicemi fouká studený vítr.

Vepřová žebírková kaše se smaženými těstovými tyčinkami

Zatímco v létě si lidé rádi pochutnají na zmrzlině Trang Tien, v zimě je čas na kaši z vepřových žeber. Miska horké, hladké kaše posypané strouhanou vepřovou vařenou nití a několika křupavými osmaženými tyčinkami těsta vás zahřeje na celé odpoledne.

Kaše z vepřových žeber v Ly Quoc Su nebo Hang Bo je vždycky přeplněná, protože nic nezahání nachlazení lépe než miska bohaté, voňavé kaše, která se line z malé kuchyně v srdci starého města.

Zázvorový čaj, horké kakao

Hanojská zima není jen o jídle, ale také o uklidňujícím teple horkého nápoje. Kořeněný zázvorový čaj, kakao s vysokým obsahem tuku nebo voňavý šálek zázvorového mléka jsou pro Hanojce známou volbou za větrných večerů.

Když sedíte v malé kavárně ve starém městě, sledujete procházející lidi a popíjíte horký nápoj, každý může pocítit charakteristický zimní klid.

Pečená kukuřice a brambory

Uprostřed rušných davů není těžké zahlédnout zlatavou kukuřici nebo fialové batáty pečené na žhavém dřevěném uhlí. Sladká vůně, smíchaná s kouřem unášeným studeným větrem, hřeje u srdce každého, kdo projde kolem.

Když sedíte u kamnů na dřevěné uhlí a čekáte, až se každá vrstva vnějšího obalu opálí a odhalí měkký, sladký vnitřek, přenesete se zpět do starých vzpomínek. Jednoduché a levné pečené batáty s kukuřicí jsou typickou hanojskou svačinou, zejména v zimních měsících.

Lepkavé rýžové knedlíčky

Lepkavé rýžové kuličky (Bánh trôi tàu) jsou nepostradatelnou svačinkou, když mluvíme o hanojských pochoutkách v chladném období. Tyto kulaté bílé kuličky plněné pastou z černého sezamu nebo fazolí mungo jsou měkké a žvýkací a plavou v misce s horkým cukrovým sirupem ochuceným voňavým zázvorem.

Hanojané se často hrnou na ulice Hang Can a Hang Dieu nebo k malým pouličním stánkům s občerstvením podél jezera Hoan Kiem, aby si pochutnali na horkých, páře se třpytivých lepkavých rýžových kuličkách ve sladkém sirupu. Pocit, kdy na ně fouknete, abyste je před konzumací ochladili, a necháte měkké rýžové kuličky rozpustit na jazyku uprostřed svěžího zimního chladu, je nezapomenutelným zážitkem pro každého, kdo to ochutnal.

Horké šneky

Stánky s pouličním jídlem prodávající šneky se zaplní lidmi, kdykoli přijde období monzunů. Talíř horkých vařených šneků v pikantní rybí omáčce se zázvorem a chilli je perfektní kombinací pro probuzení vašich chuťových pohárků.

Od restaurací typu „šnečí“ na ulicích Hang Da a Dinh Liet až po malé restaurace na ulici Tran Huy Lieu, všechny se staly známými místy setkávání obyvatel Hanoje za chladných večerů.

Teplo lidi brzdilo.

Zima v Hanoji je jako symfonie chutí. Není nijak zvlášť živá ani okázalá, přesto má pouliční jídlo zvláštní kouzlo. Nutí vás toužit zpomalit, užít si každý okamžik, každý teplý obláček kouře stoupající ze stánků pouličních prodejců.

Během dlouhých zimních dnů je snadné najít štěstí v maličkostech: teplém, křupavém pečeném bramboru, misce bohaté, voňavé kaše z vepřových žeber nebo teplém šálku kakaa. A právě tyto jednoduché věci definují Hanoj – město, které vždycky dokáže lidi zamilovat, i do těch nejjednodušších věcí.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp