Slaná káva v citadele

Obchod nemá žádný honosný název, stačí mu jednoduše říkat „Slaná káva“, to stačí. Není to sice „horečka“ ani „trend“ jako nedávno, ale slaná káva je v Hue přítomna už asi deset let a dodává kulinářskému obrazu starobylého hlavního města jedinečný nádech.

Zvenku musíte projít malou cestičkou vedoucí hluboko do obchodu. Před vašima očima se otevírá malá, hezká, chladná, zelená zahrada. Téměř pokaždé, když přijdu, je plná zákazníků. Původně se jedná o dům, majitel ho využil k otevření obchodu, takže to přináší skutečnou zahradní (domácí) atmosféru, aniž by se snažilo vytvořit styl zahradní kavárny.

Rád sedávám přímo v rohu restaurace ve tvaru L, který je vzdušný a světlý zároveň. Dívám se skleněnými dveřmi a vidím jasnou oblohu zastíněnou stromy, pozoruji lidi, jak přicházejí a odcházejí, a přitom poslouchám zvuky „teeth, mo, chi, rua“ (vietnamských lidových písní) prodchnutých láskou k Hue .

Když sem přijdete, nemůžete si pomoct a vychutnáte si slanou kávu. Šálek „památné“ kávy stojí pouhých 15 000 VND. Je známo, že k její přípravě potřebujete trochu kondenzovaného mléka, fermentovaného mléka a soli. Tato vrstva solné pěny má lehkou, nadýchanou texturu, není příliš slaná, ale ani příliš tučná ani hustá. Smíchejte s kávou, dobře promíchejte a máte atraktivní nápoj, který v sobě spojuje všechny chutě: mastnou, bohatou, hořkou, sladkou, slanou a zanechává nezapomenutelnou dochuť.

K jedinečnosti šálku slané kávy zde přispívá i kávový filtr podávaný zákazníkům. Hliníkové filtry nejsou úplně nové a lesklé, dokonce ani trochu promáčknuté, ale přinášejí zajímavý pocit a zážitek: pohodové sezení a čekání, až kapky husté černé kávy pomalu stékají dolů. Uprostřed uspěchaného života je chvilka pohodového sezení vedle kávového filtru vlastně „léčivou“ terapií.

Přijďte to zažít do Hue and Salt Coffee.

(Příspěvek do soutěže „Dojmy z vietnamské kávy a čaje“ v rámci programu „Pocta vietnamské kávě a čaji“, který podruhé v roce 2024 pořádají noviny Nguoi Lao Dong).