Slaná káva v citadele.

Kavárna nemá žádný honosný název; jednoduše se jmenuje „Slaná káva“ a to stačí. Není to žádný nedávný „šílenství“ ani „trend“, ale spíše slaná káva existuje v Hue už asi deset let a dodává kulinářské krajině starobylého hlavního města jedinečný nádech.

Zvenku se do kavárny dostanete malou cestičkou. Před očima se vám otevře okouzlující, útulná a svěží malá zahrada. Téměř pokaždé, když ji navštívím, je plná zákazníků. Původně to byl dům a majitel ho používal jako kavárnu, takže má skutečnou zahradní (domácí) atmosféru, ne snahu vytvořit vzhled typické zahradní kavárny.

Rád sedávám v rohu kavárny ve tvaru L; je vzdušný a světlý a skrz skleněné okno vidím jasnou oblohu ve stínu stromů. Také můžu sledovat živé davy, které přicházejí a odcházejí, a slyšet v uších známé zvuky huéského dialektu.

Až budete tady, rozhodně musíte ochutnat slanou kávu. Památný šálek stojí pouhých 15 000 VND. Říká se, že k její přípravě potřebujete trochu kondenzovaného mléka, fermentovaného mléka a soli. Slaná pěna má přesně to správné množství lehké, vzdušné nadýchané konzistence – není ani příliš slaná, ani příliš hustá a těžká. V kombinaci s kávou a dobrým promícháním získáte atraktivní nápoj, dokonalou směs krémových, oříškových, lehce hořkých, sladkých a slaných chutí, která zanechává nezapomenutelnou dochuť.

K jedinečnému charakteru slané kávy zde přispívají kávové filtry podávané zákazníkům. Tyto hliníkové filtry nejsou úplně nové a lesklé, některé jsou dokonce lehce promáčklé, ale nabízejí příjemný zážitek: klidné čekání, až bohatá, tmavá káva pomalu stéká dolů. Uprostřed shonu života je chvilka uvolněného rozjímání s šálkem kávy skutečnou formou „léčení“.

Přijďte do Hue a sami si vychutnejte slanou kávu.

(Příspěvek do soutěže „Dojmy z vietnamské kávy a čaje“, součást programu „Oslava vietnamské kávy a čaje“, 2. ročník, 2024, pořádaného novinami Nguoi Lao Dong).

Grafika: CHI PHAN

Zdroj: https://nld.com.vn/ca-phe-muoi-trong-thanh-noi-196240326221825243.htm