Jak chránit banh chung před plesnivěním a zajistit hygienu během Tetu

Jak konzervovat banh chung, aby nezplesnivěl a aby byla zajištěna hygiena? Odborníci doporučují nejíst plesnivý banh chung, protože produkuje toxiny.

Jak konzervovat banh chung, aby nezplesnivěl a aby byla zajištěna hygiena? Odborníci doporučují nejíst plesnivý banh chung, protože produkuje toxiny.

Jak chránit koláč Chung před plesnivěním a hygienicky během svátku Tet je problém, o kterém mnoho lidí přemýšlí, protože koláč Chung je tradiční pokrm během svátku Tet, ale pokud není správně uchováván, snadno zplesniví. Mnoho rodin má ve zvyku odřezávat plesnivou část a používat zbývající část. Odborníci však doporučují nejíst plesnivé koláče, protože produkují toxiny. Níže se dozvíte, jak chránit koláč Chung před plesnivěním a hygienicky.

Mnoho rodin má ve zvyku odřezávat plesnivou část a používat zbývající část. Odborníci však nedoporučují jíst plesnivé koláče, protože produkují toxiny. Jak tedy uchránit koláče Chung před plesnivěním a zajistit hygienu?

Konzumace plesnivého banh chungu může snadno způsobit otravu jídlem.

Podle Dr. Truong Hong Sona - zástupce generálního tajemníka Vietnamské lékařské asociace a ředitele Vietnamského institutu aplikované medicíny, ačkoli je banh chung nepostradatelným tradičním pokrmem v Tetských jídlech, lidé s nadváhou a obezitou by měli konzumaci tohoto jídla omezit.

Podle doporučení by obézní člověk měl jíst pouze 200–250 g sacharidů denně, což odpovídá 2 kusům banh chungu rozděleným na 8 částí. Zároveň je při konzumaci banh chungu nutné omezit i další škrobové potraviny.

Jednou z otázek, která trápí mnoho lidí, je, jak uchovávat banh chung během svátku Tet. Na severu koláč snadno plesniví, na jihu se zase snadno kazí.

V severním počasí dorty snadno plesniví; v jižním počasí se dorty snadno kazí.

Aby se zabránilo plesnivění a žluknutí banh chungu, Dr. Truong Hong Son radil rodinám od fáze zpracování až po výběr ingrediencí. Listy použité k zabalení dortu je třeba důkladně očistit a osušit.

Po upečení je třeba dort omýt čistou vodou, zmáčknout těžkým předmětem, aby se odstranila veškerá voda a dort zpevnil; dort skladujte na suchém a vzdušném místě, aby dort nezplesnivěl.

Odborníci také uvedli, že v dnešní době je velmi populární vakuová metoda konzervace banh chungu. Tato metoda nejen pomáhá hygienicky skladovat koláč, ale také omezuje hmyz a nečistoty. Díky vakuové konzervaci lze banh chung za normálních podmínek uchovávat 5–10 dní.

Nejlepší způsob, jak banh chung uchovat, je však uchovávat ho v chladničce. Banh chung lze uchovávat při pokojové teplotě 3–4 dny a ve vlhkém počasí se doba zkrátí. V chladničce pak vydrží 15–20 dní.

Pokud nemáte čas sníst všechen banh chung, můžete ho uložit do mrazáku. Při rozmrazování byste ho však měli pomalu rozmrazovat v lednici a poté ho znovu povařit nebo napařit, aby koláč nebyl tak tvrdý.

V lednu je počasí často horké a vlhké a banh chung je velmi vlhký pokrm obsahující maso a tuk, což je vhodné prostředí pro růst bakterií a plísní. Pokud sníte banh chung, který je zkažený nebo plesnivý, můžete dostat bolesti břicha, průjem nebo otravu jídlem, což je škodlivé pro vaše zdraví.

„Lidé by se měli zbavit banh chungu, který má na listech plíseň nebo jen jeden roh plíseň, a neměli by ho jíst, protože aflatoxin produkovaný plísní může proniknout dovnitř koláče a způsobit otravu. Některé druhy bakterií a plísní navíc po uhynutí stále vylučují toxiny, které uživateli způsobují otravu,“ varoval Dr. Truong Hong Son.

Jak chránit banh chung před plesnivěním

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý přednášející na Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a techniky uvedl, že banh chung je kvůli mnoha ingrediencím zkombinovaným v banh chungu v kombinaci s vlhkým počasím severního jara velmi náchylný ke znehodnocení a plísním, což může způsobit otravu jídlem, zažívací potíže... a vážně ovlivnit zdraví.

Když banh chung plesniví, produkuje toxiny, zejména aflatoxin. Tento toxin je velmi nebezpečný a při dlouhodobé konzumaci může způsobit poškození jater, a dokonce i rakovinu jater.

Konzumace plesnivého banh chungu může způsobit zažívací potíže, jako jsou bolesti břicha, průjem, nevolnost... Časté příznaky při konzumaci plesnivého banh chungu: otrava jídlem, poškození jater...

Někteří lidé, když na svém banh chungu uvidí známky plísně, často odříznou plesnivou část a zbývající část si nechají k jídlu nebo smažení. Odborníci však varují, že i když je plesnivá část odříznuta, toxin se může šířit do dalších částí dortu, takže celý dort není k jídlu bezpečný.

Odborníci také doporučují, aby banh chung, pokud vykazuje známky úniku vody, žluklý zápach, sliz na kůrce atd., nebyl znovu vařen, ale vyhozen, protože v tomto okamžiku do něj pronikly bakterie a zkazily koláč. Jeho konzumace může snadno vést k otravě.

Skladování banh chungu v lednici je nejlepší způsob, jak zabránit zkažení dortu během Tetu, protože počasí je v tomto období často horké a vlhké, takže dort je náchylný k plísním a znehodnocení, pokud je ponechán venku.

Skladování banh chungu v lednici je nejlepší způsob, jak zabránit zkažení dortu během Tetu.

Tento způsob konzervace však způsobí, že banh chung rychleji ztratí svou rýži, takže se musí před použitím znovu napařit nebo osmažit. Tet banh chung lze skladovat v chladničce při teplotě 5–10 stupňů Celsia. Pokud nemůžete sníst celý dort, měli byste oloupat pouze tu část dortu, kterou lze sníst, a zbytek pevně zabalit do potravinové fólie.

Aby se během svátku Tet zachoval lahodný banh chung, vydalo Ministerstvo zdravotnictví pokyny, jak vařit a konzervovat lahodný banh chung. Pokud chcete, aby banh chung vydržel dlouho, musíte mu věnovat pozornost již od fáze zpracování. Listy dong použité k zabalení dortu musí být důkladně omyty, okapány a osušeny čistým ručníkem; po upečení banh chung omyjte; dort přitlačte; dort zavěste na chladném místě; skladujte v chladničce.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html