Rychlý náhled:
  • • 1. Připravte kuře k vaření
  • • 2. Jak uvařit kuře pro lahodnou a krásnou obětinu
  • • 3. Kolik minut mám vařit kuře?

1. Připravte kuře k vaření.

Abyste uvařili lahodné kuře na obětování s lesklou zlatou kůží a atraktivním tvarem, musíte být během přípravy a vaření extrémně soustředění a pečliví. Tajemství uvaření krásného kuřete na obětování spočívá ve třech hlavních krocích: výběr kuřete, porážka a tvarování kuřete a samotné vaření kuřete.

Jak vybrat kuře pro obětiny

Abychom měli krásné kuře na obětování, musíme si nejdříve vybrat dobré kuře.

Abychom měli krásné kuře na obětování, musíme si nejprve vybrat dobré kuře (Foto: VTC News).

Měli byste si vybrat kohouta, který po porážce váží kolem 1,2–1,5 kg. Vyhněte se koupi příliš velkého kuřete, protože na talíři bude vypadat méně atraktivně a maso bude tužší.

Vyberte si slepice s jasně červenými hřebeny, které jsou rovnoměrně zvednuté, hladkým peřím, hbitými pohyby, napnutou žlutou kůží, plnými prsy s několika tmavšími žlutými oblastmi, jako jsou křídla, prsa a hřbet; bez modřin, změn barvy, černých skvrn, hrbolů a malých nohou.

U kuřete připraveného k jídlu vybírejte kuře s přirozeně světle žlutou kůží, která je tenká a rovnoměrná po celém těle, pevným masem, malým ocasem a malým množstvím tuku v oblasti krku a stehen.

Jak porážet a tvarovat kuře pro obětiny.

U kuřat obětovaných jako oběti je nelze jen tak rozporcovat, jako byste to dělali u běžných smažených, smažených nebo vařených kuřat. Místo toho je musíte vykuchat, abyste vytvořili pěkný tvar a zabránili smršťování kůže. Nohy by měly být odříznuty v lokti, aby se zabránilo smršťování kůže během vaření, což by mohlo způsobit praskání stehen.

Pro vytvoření pózy „ukloněného kuřete“ použijte ostrý nůž k naříznutí po obou stranách krku kuřete a poté těmito dvěma štěrbinami prostrčte křídla směrem k tlamě. Je zapotřebí opatrnosti a zručnosti, aby se křídla neohnula ani nezlomila, ale zůstala otočená ven.

Pokud dáváte přednost „létajícímu“ tvaru kuřete, jemně ohněte obě křídla směrem dozadu a svažte je k sobě ve spoji. Dávejte pozor, abyste je svázali přesně, abyste po uvaření nevytvořili záhyby nebo nenatrhli kůži.

2. Jak uvařit kuře pro obětiny, které budou lahodné a krásné.

Vložte kuře do hlubokého hrnce břichem dolů spolu se zázvorem, drcenou cibulí a špetkou soli. Zalijte dostatečným množstvím vody, aby bylo kuře ponořené, a postavte hrnec na sporák. Pokud kuře přidáte do hrnce, dokud je voda ještě studená, pomůžete masu vařit postupně zvenku dovnitř a zabráníte tak praskání kůže. Pokud používáte mražené kuře, před vařením ho zcela rozmrazte.

Kuře obětované jako oběť je lahodné a krásné (Foto: Dan Viet)

Protože kůže na břiše, která se dotýká dna hrnce, je velmi náchylná k praskání, nejlepším postupem je umístit kuře do hluboké misky před vložením do hrnce s vodou. To pomůže udržet tvar kuřete pro obětování a zajistí, že kůže zůstane krásná a nepraská.

Aby kuře obětované jako oběť mělo žlutou kůži, nebylo na něm vidět krevní skvrny a nezkazilo se, měly by se kuřecí droby a krev vařit v odděleném malém hrnci, ne společně s hlavním kuřetem.

3. Kolik minut mám vařit kuře?

Při vaření kuřete na obětiny upravte teplotu na střední, nechte poklici mírně pootevřenou a jakmile se kuře začne vařit, seberte veškerou pěnu, která se na povrchu vytvoří. Po 5 minutách vaření vypněte oheň a nechte kuře v hrnci dalších 15–20 minut namočené; tím zabráníte smršťování a praskání kůže kuřete.
Aby kuřecí kůže zůstala křupavá a neztratila barvu, nechte kuře po uvaření vychladnout, poté ho vyjměte a ponořte do vychladlé vroucí vody s několika kostkami ledu.

Aby byla kuřecí kůže lesklejší a zlatavě hnědá, můžete smíchat kuřecí tuk s trochou kurkumové šťávy a potřít jím tenkou vrstvu po celém kuřeti.

Výše popsaná metoda vaření kuřete pro obětiny je jednoduchá, že? Doufám, že se vám podaří sehnat krásné, zlatavé kuře bez prasklin, které můžete obětovat během oslav lunárního Nového roku v roce Hada 2025.