Jak se mohu vyhnout konzumaci jedovatých hub?

Nemocnice Bach Mai právě přijala skupinu pěti pacientů z provincie Son La, kteří trpí obzvláště těžkou otravou amatoxiny poté, co snědli polévku z hub natrhaných v lese.

K incidentu došlo v obci Phiêng Pằn v provincii Sơn La . Ze šesti lidí, kteří snědli polévku z lesních hub, kterou si rodina sama nasbírala, jedna osoba (narozená v roce 2010) zemřela doma. Zbývajících pět vykazovalo příznaky otravy a bylo převezeno do nemocnice Bạch Mai na neodkladné ošetření.

Pacienti v provincii Son La trpící otravou houbami jsou léčeni v Toxikologickém centru.

FOTO: NGUYEN HA

V Toxikologickém centru nemocnice Bach Mai biologičtí experti zjistili, že příčinou otravy u 5 pacientů byly houby patřící do skupiny muchomůrek, což je vysoce nebezpečná jedovatá houba obsahující amatoxin.

Pacienti podstoupili urgentní detoxikační léčbu a hemodialýzu ke zvýšení odstraňování toxinů. Jejich stav se však extrémně zkomplikoval. Dvaašedesátiletý pacient trpěl fulminantním selháním jater, jaterním kómatem, hladinou jaterních enzymů přesahující 7 000 U/l (stovkykrát více než normálně) a selháním ledvin s anurií, hypotenzí a respiračním selháním. Vzhledem ke kritickému stavu požádala rodina o odvoz pacienta domů večer 6. května.

Další pacient (25 let) trpěl fulminantním selháním jater a jaterním kómatem s hladinami jaterních enzymů nad 5 000 U/l. Zbývající případy měly poškození jater různého stupně, včetně 5leté dívky s toxickou hepatitidou.

Dr. Nguyen Trung Nguyen, ředitel Toxikologického centra, uvedl, že existují dvě skupiny jedovatých hub: ty, které způsobují časnou otravu, a ty, které způsobují opožděnou otravu. Nejnebezpečnější jsou ty s pozdním nástupem otravy, což je stejná skupina, kterou konzumovali pacienti v Son La.

Jsou to bílé houby, které vypadají čisté a lákavě, připomínají běžné jedlé houby. Po požití však amatoxiny v nich obsažené silně napadají játra a ledviny.

I lahodné, sladce chutnající houby mohou být jedovaté.

Vzorky hub odebralo oddělení bezpečnosti a hygieny potravin provincie Son La z oblasti, kde je rodina dříve sklidila na přípravu houbové polévky, která způsobila otravu.

FOTO: PODODDĚLENÍ PRO BEZPEČNOST POTRAVIN A HYGIENU PROVINCE SON LA

Podle odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví je jaro s teplým a vlhkým počasím velmi příznivé pro růst hub a je to také období, kdy často dochází k otravě houbami.

Ve srovnání s jinými typy otrav se otrava houbami vyskytuje méně často, ale úmrtnost je velmi vysoká. Prevence otravy houbami je zásadní, protože mnoho lesních hub může způsobit těžkou otravu, dokonce i smrt.

Agentura poznamenala, že by se nemělo slepě věřit neoficiálnímu přesvědčení, že „houby sežrané hmyzem jsou neškodné“, protože některé houby jsou jedlé, ale mohou u lidí způsobit otravu. Mnoho jedovatých hub nemá hořkou chuť ani výraznou vůni; po konzumaci jsou stále sladké a lahodné.

Nejbezpečnějším způsobem je jíst pouze pěstované houby ze spolehlivého zdroje nebo houby, které jsou v místním prostředí velmi dobře známé.

Nesbírejte ani nejezte lesní houby, pokud neznáte jejich původ; nekupujte houby z neznámých zdrojů; nevěřte lidovým lékům ani zkušenostem „z úst do úst“, jako je testování stříbrem, česnekem nebo rýží k identifikaci jedovatých hub.

Pokud se objeví příznaky otravy houbami, okamžitě dopravte pacienta do nejbližšího zdravotnického zařízení; uschovejte si veškeré vzorky hub (pokud jsou k dispozici), aby pomohly při diagnostice a zajistily přesnou léčbu.

5 druhů hub, které způsobily nebezpečné otravy.

- Hřib bělohlavý, známý také jako bílý jedovatý houba nebo houba anděl zkázy, má bílý, kuželovitý nebo široký klobouk s prstencem kolem stonku a výběžkem u báze. Tato houba obsahuje amatoxin, který způsobuje poškození jater a ledvin a bez okamžité léčby může být smrtelný.

- Hnědošedá houba s vroubkovaným kloboukem (šedošedá kloboučková) má jemný, chlupatý vroubkovaný povrch a štíhlou, snadno zlomitelnou stopku. Tato houba obsahuje toxin muskarin, který způsobuje neurologické a kardiovaskulární poruchy a v těžkých případech otravy může být smrtelný.

- Houba slunečníková s bílou čepicí a zelenými žabery má bílý klobouk a žábry se po dozrání zbarví do světle zelena. Může snadno způsobit otravu trávicím traktem, jako je zvracení a akutní průjem.

- Šedá jedovatá houba (Entoloma lividum) má světle až tmavě šedou čepičku a světle růžové žábry. Toxiny v houbě způsobují při konzumaci velkého množství vážné zažívací poruchy, dehydrataci a akutní selhání ledvin.

- Červené kopřivy (s červenooranžovou síťovinou visící z klobouku, dutá stopka). Tento druh je zřídka smrtelný, ale při konzumaci syrový může způsobit trávicí potíže.

Zdroj: https://thanhnien.vn/cach-nao-de-tranh-an-phai-nam-doc-185260512192605067.htm