Kyselá žraločí polévka s citronovou trávou a kurkumou - nezapomenutelná lahůdka v Ha Tien

Když se řekne Ha Tien (provincie An Giang), mnoho lidí si často představí poetickou krásu „deseti krásných scenérií Ha Tien“ nebo větrnou pláž Mui Nai. Ha Tien navíc láká turisty svými kulinářskými pokrmy prodchnutými duší moře, včetně kyselé žraločí polévky bohaté na citronovou trávu a kurkumu.

Kyselá žraločí polévka bohatá na citronovou trávu a kurkumu má jedinečnou chuť, jemnou kombinaci kyselého, kořeněného a aromatického. Jedná se o typický pokrm pobřežní oblasti Ha Tien, který kombinuje kulinářské chutě etnických skupin Kinh - Khmer.

Kyselá žraločí polévka bohatá na citronovou trávu a kurkumu, kombinace kulinářských chutí národů Kinh a Khmer.

Tajemství lákavosti kyselé žraločí polévky bohaté na citronovou trávu a kurkumu spočívá v čerstvých surovinách, zejména v těstíčku Rich Shark. Rybí maso je velmi lahodné, výživné a lze ho zpracovat do mnoha pokrmů, ale nejlepší je stále Rich Shark vařený s čerstvými bambusovými výhonky, citronovou trávou a kurkumou.

Šéfkuchař Nguyen Mong Danh z restaurace Canh Buom Ha Tien, který má dlouholeté zkušenosti s vařením kyselé žraločí polévky bohaté na citronovou trávu a kurkumu, uvedl, že při vaření kyselé žraločí polévky bohaté na citronovou trávu a kurkumu se ryba nakrájí na kousky o velikosti 1 - 1,5 cm. Citronová tráva a čerstvá kurkuma se po osmažení s česnekem použijí k restování s plátky žraločí polévky. Tento krok nejen pomáhá odstranit přirozený rybí zápach ryby, ale také dodává polévce charakteristické teplou vůni.

Hrnec s rybou postavte na sporák, vařte asi 5 - 10 minut, přidejte mátu, klíčky fazolí, ananas, rajčata, okru, zelí, čerstvé bambusové výhonky... a poté dochuťte dle chuti.

Hrnec kyselé polévky má třpytivou žlutou barvu, charakteristickou vůni a kyselou chuť smíšenou s trochou pikantnosti.

Poté, co se rybí kotlík znovu zavaří, přisypte nasekaný koriandr a pár plátků chilli. „Obyvatelé Ha Tien často říkají, že lahodná kyselá žraločí polévka s citronovou trávou a kurkumou si musí zachovat přirozenou sladkost ryby, být jen kyselá a dostatečně pikantní. Toto jídlo není nijak složité, ale v sobě skrývá chuť moře a lásku k venkovu,“ řekl šéfkuchař Nguyen Mong Danh.

Od rodinných jídel se kyselá žraločí polévka bohatá na citronovou trávu a kurkumu postupně dostala do jídelníčku mnoha restaurací a restaurací sloužících turistům.

„V Ha Tien jsem byla mnohokrát a moje rodina si pokaždé vybere kyselou žraločí polévku s citronovou trávou a kurkumou. Díky chladnému počasí a mořskému vánku je posezení s rodinou u hrnce horké polévky skvělým zážitkem, když přijedete do pobřežní země Ha Tien,“ řekla paní Ha Thi Mong Tuyen, turistka z Quang Tri.

Článek a fotografie: DANH THANH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html