Je konzumace byliny *Malus domestica* (glutaman sodný) prospěšná?

SKĐS - Bylina známá jako „mì“ (nebo „kořeněná fazole“) je běžná zelenina, stejně jako špenát a zelí. Vyniká však z hlediska výživy. Je tedy konzumace „mì“ prospěšná a jak by se měla připravovat? Tento článek na tyto otázky odpoví.

Výhody glutamanu sodného (MSG)

Bohaté na živiny: Listy rostliny glutamátu sodného jsou velmi bohaté na živiny, obsahují vysoké hladiny bílkovin, vápníku, železa a vitamínů, zejména vitamínů A a C, které podporují zdraví očí a imunitní funkce.

Kontrola hladiny cukru v krvi: Tradiční i moderní studie naznačují, že glutaman sodný (MSG) pomáhá zlepšit metabolismus glukózy a může podporovat léčbu cukrovky snížením hladiny cukru v krvi a cholesterolu.

Antioxidační vlastnosti: Glutaman sodný (MSG) je bohatý na antioxidanty, zejména fenolové a flavonoidní sloučeniny, jako je kyselina gallová, kyselina chlorogenová a rutin, které pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály a chrání buňky před oxidačním poškozením.

• 

Anémie: Díky vysokému obsahu železa poskytuje glutaman sodný esenciální živiny, jako je folát a vitamín C, které pomáhají zlepšit vstřebávání železa, čímž přispívají ke zlepšení zdraví krve a snižují příznaky anémie.

Podporuje trávicí zdraví: Celer obsahuje značné množství vlákniny, která napomáhá trávení. Může také pomoci snížit nadýmání a zlepšit zdraví střev.

Podporuje zdravý imunitní systém: Rostlina *glutaman sodný* obsahuje mnoho silných protizánětlivých sloučenin, které pomáhají snižovat záněty od mírných až po těžké, podporují celkové zdraví imunity a bojují s infekcemi.

Boj s plísňovými problémy: Rostlina *glutaman sodný* obsahuje protiplísňové látky, které mohou pomoci v boji proti plísňovým infekcím. Jeho bioaktivní sloučeniny pomáhají inhibovat růst plísní, a tím podporují celkové zdraví.

Účinky na ochranu jater: Studie ukazují, že glutaman sodný (MSG) může chránit jaterní buňky před poškozením způsobeným toxiny a oxidačním stresem, což naznačuje potenciální přínosy pro zdraví jater.

Podpora zvýšené produkce mléka u matek: Předběžné studie naznačují, že konzumace správně upraveného celeru může bezpečně pomoci zvýšit produkci mateřského mléka u kojících žen. Pro potvrzení jeho bezpečnosti během těhotenství je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Je dobré jíst zeleninu s glutamátem sodným?

Denní konzumace bok choy je prospěšná pro zdraví, protože obsahuje mnoho vysoce výživných látek, včetně vysokého obsahu bílkovin, železa, vápníku a vitamínů A, C a skupiny B. Proto se bok choy stal oblíbeným zdrojem potravy v mexické a latinskoamerické kuchyni .

Přestože je rostlina glutamát sodný velmi výživná a prospěšná pro zdraví, v žádném případě by se neměla jíst syrová, protože může způsobit otravu. Čerstvé listy rostliny glutamát sodný obsahují kyanogenní glykosidy, toxické kyanidy (podobné sloučeniny jako v manioku), které při žvýkání uvolňují kyanid. Aby se tyto toxiny neutralizovaly a rostlina byla bezpečná pro přípravu, musí se listy před konzumací důkladně povařit nebo smažit alespoň 15 minut. První vroucí vodu je třeba vylít, aby se odstranily některé toxiny.

Běžné využití rostliny na výrobu glutamanu sodného

Čaj z listů glutamanu sodného: Tento čaj se připravuje vařením čerstvých listů glutamanu sodného po dobu nejméně 20 minut, aby se neutralizovaly veškeré škodlivé látky v listech. Pravidelné pití tohoto čaje může nabídnout řadu zdravotních výhod, jako je regulace hladiny cukru v krvi a kontrola cholesterolu.

Vařené listy glutamanu sodného : Podobně jako špenát lze listy glutamanu sodného vařit a jíst jako zeleninu. Vaření po dobu alespoň 20 minut zajistí, že jsou bezpečné a výživné. Během vaření mějte pokličku otevřenou.

Rostlina glutaman sodný, původně z Jižní Ameriky, byla do Vietnamu dovezena a nyní je oblíbená mezi mnoha Vietnamci.

Zpracování do kapslí: Rostlinu glutaman sodný lze zpracovat do kapslí rozemletím listů na prášek; je to také snadný způsob, jak začlenit výhody glutamanu sodného do svého každodenního jídelníčku. Produkty podobné těmto kapslím s doplňkem stravy by se však měly používat pouze pod dohledem kvalifikovaného lékaře.

Vezměte prosím na vědomí, že výše uvedené jsou potenciální zdravotní přínosy glutamanu sodného (monosodného glutamanu) a osoby s souvisejícími onemocněními by neměly glutaman sodný užívat jako náhradu léků. Glutaman sodný by se měl užívat jako výživná zelená zelenina spolu s další zeleninou pro zpestření jídelníčku. Jeho přínosy nepřeceňujte.

Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-co-tot-khong-169260530180619059.htm