Krevety karbanátky, slavná pochoutka z provincie Thanh Hoa.

Thanh Hoa je proslulá jako země „duchovních a talentovaných lidí“, kteří se pyšní četnými historickými úspěchy našich předků. Zároveň se může pochlubit rozmanitou a jedinečnou přírodní krajinou. Proto má i kuchyně Thanh Hoa velmi osobitý a charakteristický charakter s mnoha lahodnými a rustikálními pokrmy.

Krevety karbanátky, slavný a lahodný místní pokrm z provincie Thanh Hoa.

Kromě slavných pokrmů, jako jsou kvašené vepřové závitky (nem chua), lepkavé rýžové koláčky (bánh gai), krevetová pasta (mắm tép), úhoří salát (gỏi nhệch) a rýžové koláčky (bánh răng bừa), jsou lahodnou svačinkou také krevetové placičky (chả tôm). Během Tetu (lunárního Nového roku) nás konzumace příliš velkého množství masa, ryb a mořských plodů může zasytit, takže tyto jednoduché, tradiční pokrmy nejen zpestřují jídla, ale také pomáhají předcházet nudě u stále stejného jídla.

Lahodné pokrmy z provincie Thanh Hoa

Pro obyvatele Thanh Hoa jsou krevetové karbanátky oblíbenou noční svačinou již dlouho. Zejména v chladných zimních měsících není nic lepšího než si posedět a vychutnat si teplé, křupavé krevetové karbanátky s bohatou chutí krevet a masa, namočené ve sladkokyselé a pikantní omáčce, podávané s nakládanou zeleninou a čerstvou zeleninou.

Poté, co jsou krevetové karbanátky připraveny, se upnou mezi bambusové špízy a grilují se.

Krevety karbanátky se vyrábějí z hlavní ingredience – výživných a na minerály bohatých mořských krevet. Po ulovení se krevety očistí, rozmačkají na pastu, smíchají s mletým vepřovým břichem a sušenou cibulí, orestují s trochou pepře a prášku z ovoce gac a dobře promíchají. Směs se poté položí na rýžové nudle, sroluje a griluje.

Krevety se dávají do bambusových kleští (nebo na grilovací rošt) a grilují se na dřevěném uhlí asi 7–10 minut. Upečené krevety jsou zlatavě hnědé s lehce opečenými okraji. Nejlépe chutnají horké. Krevety se obvykle jedí s nakládanou zeleninou (nakládané fíky, nakládaná papája, mrkev, zelené mango) a různou zeleninou, jako je hlávkový salát, perila, máta a koriandr. Mohou se také jíst s dipem a chilli omáčkou.

Po uvaření mají krevetové placičky zlatavě žlutou barvu.

Nejchutnější a nejautentičtější krevetový koláč ve stylu Thanh Hoa se však musí podávat s omáčkou z mořské ryby, která je považována za „duši“ pokrmu. Omáčka se liší v závislosti na restauraci, ale obecně má sladkokyselou chuť. Kombinace voňavého a křupavého krevetového koláče s kyselou, pikantní a lehce hořkou chutí jistě vytvoří jedinečný a lákavý pokrm.

V Thanh Hoa se krevetové karbanátky prodávají hlavně ve městě Thanh Hoa, soustředěně v oblasti křižovatky Bia, v oblasti trhu Vuon Hoa, na ulici Truong Thi, ulici Dao Duy Tu atd. Mezi nimi je obchod s krevetovými karbanátky Mrs. That's, který se nachází na ulici Le Thi Hoa 9 (poblíž trhu Vuon Hoa) v okrese Lam Son, a je známý svou lahodnou chutí.

Krevety karbanátky chutnají nejlépe teplé.

Paní Nguyen Thi Dung (bydlící v okrese Dong Ve ve městě Thanh Hoa) uvedla, že v restauraci Mrs. That's často jí krevetové karbanátky, protože je to nejznámější restaurace ve městě. „Restaurace Mrs. That's nabízí rozumné ceny a krevetové karbanátky jsou voňavé, měkké a křupavé, ne suché ani tvrdé jako v některých jiných podnicích. Často do Thanh Hoa vozím přátele z jiných provincií a měst, aby si dali krevetové karbanátky. Zvláště během svátků a Tetu (lunárního Nového roku) si všichni rádi pochutnají na rýžových závitcích a krevetových karbanátkách,“ sdělila paní Dung.

Kromě restaurace paní Thậtové se ve městě Thanh Hóa nachází mnoho dalších lahodných a slavných restaurací s krevetovými koláči, jako například: krevetový koláč Thảo Mười na Church Street 14, Trường Thi Ward; krevetový koláč Cô Hồng na Lý Thường Kiệt Street 61; krevetový koláč paní Xuân; krevetový koláč Hạnh Kinh… Všechny tyto restaurace jsou dobře známé a známé. Zejména během svátku Tet zůstávají tyto restaurace otevřené po celou dobu svátků, aby sloužily místním obyvatelům i turistům, kteří si chtějí během svátečního období vychutnat chutné jídlo.

Zdroj: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm