Nedávno osmnáctiletý muž (v okrese Nhon Trach, provincie Dong Nai ) náhle upadl do kómatu a utrpěl poškození více orgánů. V nemocnici v Ho Či Minově Městě byl u pacienta nalezen kyanid v těle, což je podezření na otravu.
Je pozoruhodné, že během pouhých 8 měsíců zemřelo 5 lidí v rodině pacienta abnormálně, s příznaky zvracení, bolesti hlavy, závratí, poté arytmie, srdeční zástavy...
Za života může být kyanid přítomen v některých potravinách. Nemocnice Bach Mai jednou přijala 44letou pacientku z Thai Nguyen v kómatu, metabolické acidóze, na ventilátoru, s rabdomyolýzou a poškozením srdečního svalu.
Podle rodiny pacientky pacientka a její manžel pili nakládané bambusové výhonky ze sklenice s nakládanými bambusovými výhonky, které si rodina sama nakládala (sklenice obsahovala asi 1 kg čerstvých bambusových výhonků, namočených po dobu 1 roku a rodina je postupně jedla). Pacientka vypila asi 200 ml a její manžel asi 30 ml (bez jakýchkoli příznaků).
Asi 5 minut po pití si pacient stěžoval na bolest hlavy, silné zvracení, křeče, kóma, krevní testy ukázaly těžkou metabolickou acidózu a vysokou hladinu laktátu v krvi.
Vzorky, které pacient přinesl, byly testovány na toxické látky. Výsledky testů ukázaly, že všechny vzorky obsahovaly kyanid, včetně vzorku šťávy z bambusových výhonků a vzorků z těla pacienta. Obsah kyanidu ve vzorcích byl konkrétně následující: žaludeční šťáva 0,5 mg/l; krev 1 mg/l; moč 2 mg/l.
Dr. Nguyen Trung Nguyen - ředitel Toxikologického centra, uvedl: „Kyanid je extrémně toxická látka. Některé rostliny obsahují prekurzory kyanidu (nazývané glykosidy produkující kyanid). Po požití se tyto látky přemění na kyanid, nejčastěji se jedná o maniok a bambusové výhonky (bambusové výhonky, bambusové výhonky atd.). Bambusové výhonky obsahují glykosid produkující kyanid zvaný taxifylin. Zároveň bambusové výhonky obsahují také enzym zvaný B-glykosidáza, který dokáže přeměnit taxifylin na kyanid (HCN). Pokud je však bambusový výhonek neporušený, enzym B-glykosidáza je ve stavu, kdy nemůže s taxifylinem přijít do kontaktu, takže kyanid neprodukuje.“ Když je bambusový výhonek zlomen, rozdrcen nebo žvýkán (konzumován zvířaty nebo lidmi), nebo je bambusový výhonek nakrájen a namočen, enzym B-glykosidáza přijde do kontaktu s taxifylinem a přemění ho na kyanid.“
Lidské střevo obsahuje také enzym B-glykosidázu, takže když se bambusové výhonky dostanou do střev, tento enzym přemění taxifylin na kyanid a vstřebá ho do těla.
Při namáčení bambusových výhonků se také vytváří určité množství kyanidu, který difunduje do vody, a to jak kyanid, tak taxifylin. Množství toxinů v bambusových výhoncích se může snížit, ale množství toxinů ve vodě se může zvýšit. Pokud tedy vypijete příliš mnoho šťávy z bambusových výhonků, můžete se otrávit. Otrava kyanidem z bambusových výhonků je u lidí velmi vzácná a vyskytuje se pouze při nadměrném jídle až do bodu sytosti nebo při přejídání, například „jídle místo rýže“, a to zejména u čerstvých bambusových výhonků, protože množství toxinů je stále vysoké. Za normálních podmínek stravování si lidé mohou bez problémů nabrat několik malých lžiček šťávy z bambusových výhonků jako koření.
Kyanid je chemikálie používaná v těžebním průmyslu, která může v malém množství způsobit okamžitou smrt. Přirozeně se vyskytuje také v některých potravinách.
Kyanid se nachází v mnoha přírodních potravinách, jako je maniok a bambusové výhonky, ve formě glykosidů, což jsou kyanogenní glykosidy (linamarin a lotaustralin). Pod vlivem žaludeční šťávy a trávicích enzymů se tyto látky hydrolyzují a uvolňují kyselinu kyanovodíkovou.
Aby se zabránilo otravě kyanidem z konzumace bambusových výhonků a manioku, Toxikologické centrum doporučuje, aby lidé bambusové výhonky a maniok před konzumací důkladně zpracovali. Bambusové výhonky by měly být důkladně povařeny (pokud možno vařte 1-2 hodiny). Čerstvé bambusové výhonky by měly být nakrájeny na malé, tenké kousky, namočené do sklenice a poté namočené na 24 hodin do vody, aby se odstranily toxiny. Upozorňujeme, že během vaření nebo namáčení bambusových výhonků je třeba vodu několikrát vyměnit, aby se toxiny účinně odstranily (protože stará voda obsahuje toxiny, které se z bambusových výhonků uvolnily).
U manioku je třeba oloupat veškerou slupku, poté omýt mízu a důkladně ho namočit do velkého množství vody nebo vodu několikrát vyměnit a také ho nesníst příliš mnoho.
Komentář (0)