Rozvoj turistických produktů od „speciálních kulturních ambasadorů“ – 1. část: Kulturní příběhy z pokrmů

Poznávání kultury prostřednictvím kuchyně se stává populárním cestovním trendem. Regionální speciality, metody vaření a ingredience přinášejí návštěvníkům na jejich cestě za poznáním mnoho nečekaných zážitků. Mnoho pokrmů se stalo zvláštními kulturními ambasadory, kteří pomáhají návštěvníkům lépe pochopit historii, zvyky a život místních lidí.

Z pohledu turistické kultury se kuchyně neomezuje pouze na jednoduchá jídla, ale také odráží kulturu, zvyky a návyky lidí. Proto je strategickým směrem využívání kulinářských kulturních hodnot k rozvoji turistického ruchu , vytváření atraktivních produktů a podpora udržitelného rozvoje cestovního ruchu spojeného s ochranou a uctíváním domorodé kultury.

Formát identity

Pro každou zemi a lokalitu jsou jídlo a pití vždy atraktivními turistickými produkty. Kromě krajiny, ubytovacích služeb a klimatu hraje důležitou roli i kuchyně , která vytváří pro každou destinaci osobitý charakter.

Podle mistra Pham Trinh Hong Phi z Univerzity Van Hien má každá země a region jedinečné kulinářské dědictví, které ovlivňuje image a vnímání dané země turisty . Poznávání kulinářského dědictví a kuchyně je jednou z důležitých motivací, které ovlivňují realizaci cestovních itinerářů. Chuť jídla během cesty často zanechává trvalou vzpomínku.

Podobně dva mistři, Sui Nghiep Phat a Do Le Phuc Hung Thinh (Univerzita Hung Vuong), oba poznamenali, že vychutnávání si kulinářských specialit a poslech příběhů souvisejících s historií a zvyky spojenými s pokrmy lze považovat za „okno“ otevírající kulturu a historii destinace, a tím v myslích turistů vytvářející spojení s místní kulturou.

Pan Chu Hong Minh, předseda Vietnamské asociace restaurací, zdůraznil, že kuchyně je konkurenční výhodou a důležitou hnací silou při budování národní značky. Typický pokrm nebo kompletní kulinářský zážitek nejen přináší uspokojení, ale také vytváří krásné vzpomínky, které turisty motivují k návratu. V kontextu globalizace musí každá destinace vyprávět svůj vlastní příběh o lidech, kultuře a identitě, aby vytvořila osobitou a udržitelnou značku.

Dr. Doan Manh Cuong z Univerzity Nguyen Tat Thanh s odkazem na Ho Či Minovo Město uvedl, že město jakožto přední ekonomické, kulturní a turistické centrum Vietnamu disponuje bohatou a rozmanitou kulinářskou kulturou, která odráží více než 300letou historii rozvoje jižního regionu. Kulinářská kultura ve městě není jen uměním přípravy pokrmů, ale také symbolem kulturní výměny, kreativity a otevřenosti místních obyvatel. Využívání kulinářských kulturních hodnot k vývoji jedinečných turistických produktů nejen přispívá ke zlepšení zážitků turistů, ale také podporuje udržitelný hospodářský rozvoj, zachování a propagaci místního kulturního dědictví. Pokrmy, jako jsou rýžové nudle, pho, chléb nebo lámaná rýže, nejen uspokojují kulinářské potřeby, ale také vyprávějí příběhy o historii, lidech a kreativitě města.

Víc než jen potěšení

Návštěvníci si v Muzeu voskových kokosů Tra Vinh pochutnávají na kokosové nudlové polévce s voskovou kachnou, což je specialita země Cau Ke. Foto: Thanh Hoa/VNA

Během své cesty do delty Mekongu v září loňského roku pan Dinh Van Truong z okresu Ha Dong v Hanoji uvedl, že byl velmi překvapen a nadšený, když se poprvé zúčastnil sběru květů vodní mimózy, chytal ryby linh během povodňového období, poté zpracovával a vychutnával si speciální rybí hotpot z linh, smažil rybu linh na zahradním prostranství a poslouchal vtipnou lidovou píseň „Voda bez nohou, jak by se mohla nazývat stojatou vodou. Ryba bez uctívání, jak by se mohla nazývat rybou linh...“.

Podle společnosti Vietravel Tourism Joint Stock Company jsou zájezdy za účelem prozkoumání delty Mekongu pro turisty vždy zajímavé díky kombinaci památek, poznávání památek a seznámení se se zemědělským a vodním životem a ochutnáváním specialit. Zájezdy a trasy se nezastavují pouze u toho, aby turisty seznámily s jídlem a pitím, ale také kladou důraz na propojení, přivádějí turisty k návštěvě a poznávání aktivit, jako je sklizeň zemědělských produktů, vodních produktů, ovoce, rozhovory s řemeslníky a lidmi, učení se, jak vybírat suroviny, připravovat pokrmy a vychutnávat si je ve vhodném prostoru, což turistům přináší mnoho emocí spojených s kulturou, historií, zemí a lidmi spolu s uspokojením z lahodného pokrmu.

Paní Lam Ngoc Tu, zástupkyně společnosti Cau Ke Wax Coconut Processing Limited – investora a provozovatele Muzea voskových kokosových palm v obci Tam Ngai, uvedla prohlídku muzea a cestu za poznáním historie vzniku a vývoje voskové kokosové palmy v Tra Vinh (nyní provincie Vinh Long): „Turisté na prohlídce „Legenda o voskovém kokosu“ často vyjadřují svou spokojenost a nadšení, když si mohou obléknout tradiční khmérské kroje, obdivovat stoletou voskovou kokosovou palmu, mnoho vzácných artefaktů a poslechnout si příběh člověka, který přinesl první voskovou kokosovou palmu a zasadil ji v této oblasti.“

Kromě toho se mnoho návštěvníků obzvláště těšilo na zážitkové aktivity, jako je loupání skořápek z voskových kokosových ořechů, balení cukrovinek, výroba čerstvé kokosové vody a vychutnávání si kokosové nudlové polévky – která získala první cenu v soutěži „100 pokrmů z voskových kokosů“ v rámci 100. výročí Vietnamského festivalu voskových kokosů, který se koná v srpnu 2024.

Mistr Vu Thi Nhung (Univerzita kultury v Ho Či Minově městě) s odkazem na důležitost investic do rozvoje kulinářských turistických produktů pro zvýšení atraktivity destinací zdůraznil, že kulinářská kultura je mostem k identifikaci národní identity, a to prostřednictvím výběru surovin, používání koření, technik zpracování a stravovacích návyků. Podle statistik Světové organizace cestovního ruchu si každoročně kulinářské zájezdy vybere přibližně 320 milionů turistů a každý návštěvník obvykle utratí v průměru 1/3 celkových nákladů na cestu za aktivity související s kulinářstvím.

Ředitel Vietnamské národní správy cestovního ruchu Nguyen Trung Khanh prohlásil: „Vietnam má bohatý potenciál pro rozvoj cestovního ruchu, v němž je kuchyně prominentní hodnotou a krystalizací kultury regionů. Kulinářský cestovní ruch se musí zaměřit na rozvoj, aby se posílila konkurenční výhoda a značka vietnamského cestovního ruchu.“

Zdroj: https://bvhttdl.gov.vn/phat-trien-san-pham-du-lich-tu-cac-su-gia-van-hoa-dac-biet-bai-1-cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-20251001145128627.htm