Řetězec vegetariánských restaurací jednoho chlapíka z Quang Namu

Nguyen Thai Lam (vlevo) přijíždí za dětmi do hor na charitativní cesty a nabízí dárky, které si může dovolit - Foto: L.D.L.

Chlapík z Quang Namu se rozhodl jet do Japonska, pracovat ve svém oboru ve firmě v Tokiu s tříletou smlouvou. Poté, co si Thai Lam našetřil trochu kapitálu, se vrátil do Saigonu, aby našel místo k otevření vegetariánské restaurace „Tady a teď“ a zahájil tak cestu k realizaci svého drahocenného snu.

Pokud jste vegetariáni kvůli životnímu prostředí a svému zdraví, vybírejte vegetariánská jídla, která jsou jemná, ne příliš mastná a neobsahují cukr ani glutamát sodný. Pravidelná vegetariánská strava nebo změna jídelníčku na několik dní v měsíci je způsob, jak očistit své tělo i duši.

Nguyen Thai Lam

Vegetariánské - ekologický životní styl

Otázka, kterou Lam dostává nejčastěji, zní: „Proč jste studoval strojírenství, abyste se mohl věnovat vaření, otevření restaurace, dokonce i vegetariánské?“. Pokaždé se Lam takhle zasměje. „Když jsem dělal přijímací zkoušky na univerzitu a vybral si Polytechniku, myslel jsem si, že to je práce, kterou budu dělat, ale v hloubi duše to není práce, kterou mám nejraději,“ svěřil se.

Jako student se Lam podílel na vedení charitativní skupiny s názvem „Love Steps“ (Kroky lásky), která často rozdávala charitativní dary potřebným, zejména na Západě. Lam byl jedním z aktivních členů a vedoucí skupiny mu pověřoval mnoho důležitých úkolů. Tato skupina mladých lidí později otevřela vegetariánskou restauraci pro studenty na ulici D2 poblíž Hang Xanh (okres Binh Thanh v Ho Či Minově Městě), kde prodávala za 8 000 VND za porci, včetně kompletního jídla.

To, že byl pověřen vedením této vegetariánské restaurace a neustále byl vystaven vůni jídla, dokud se nestala závislostí, probudilo v Lamově tehdejším studentovi strojního inženýrství vášeň pro vaření. Od té doby se rozhodl stát se vegetariánem. Lam řekl: „O vegetariánství jsem se toho hodně naučil, pokud se stravujete správně, nebudete mít nedostatek živin. Mnoho lidí na světě se rozhodne být vegetariány, protože chtějí žít blízko rostlin, řídit se duchem zeleného života a omezovat zabíjení.“

Uvědomil si stále populárnější stravovací trend v moderní společnosti a uvažoval o vybudování sítě vegetariánských restaurací, ale s mladistvým a přátelským stylem. Po průzkumu si Lam dočasně představil, že v Saigonu není nouze o vegetariánské restaurace, ale mnoho míst se často rozhodne vařit rychlé občerstvení, mastná jídla a používat hodně cukru. Rozhodl se vařit s ohledem na čisté, zdravé potraviny s malým množstvím oleje a bez cukru.

Poté, co si Lam po pobytu v zemi rozkvetlých sakur vydělal dostatek peněz, se vrátil do Saigonu, aby našel místo k otevření obchodu. Je třeba říci, že zpočátku to bylo extrémně obtížné, protože nenašel uspokojivé místo. Po téměř měsíci hledání se Lamovi konečně podařilo „umístit“ svůj první obchod na ulici Nguyen Cong Hoan (okres Binh Thanh).

Dobyjte hosty

Otevření restaurace není těžké, ale je důležité, jak přilákat zákazníky. Kromě investice do pohodlného prostoru a pozorné obsluhy musí být rozhodujícím faktorem jídlo. Poté, co Lam prozkoumala a najedla se v mnoha dalších vegetariánských restauracích, začala objevovat a vytvářet si vlastní menu.

Jde o pokrmy s chutěmi místních obyvatel, jako jsou nudle Quang, nudle Hue , kombinované s jídly thajského stylu, jako je pad Thai, nebo miso nudlemi japonského stylu... Stačí vařit, upravovat a dochucovat, dokud se nebudete cítit spokojeni a spokojeni. Takže existují vegetariánské pokrmy podle „receptu Nguyen Thai Lama“, o kterých s jistotou řekl, že jsou k dostání pouze v jeho řetězci restaurací.

INZERÁT

00:24/00:59

Lamova cesta, která trvá více než osm let, je řetězcem vegetariánských restaurací a kaváren s názvem „Tady a teď“, který si vybral klidný, nostalgický a velmi meditativní design prostoru s mnoha pobočkami v Ho Či Minově Městě. Majitel dbá na zajištění kvality pokrmů a často vaří sám, aby upravil a doladil chuť každého pokrmu pro zákazníky. Také vše v restauraci navrhuje, vytváří pokrmy, spravuje webové stránky, píše články, fotí...

„Každý den trochu,“ tak Lam udržuje svůj oheň v chodu. I v nejtěžším období kvůli COVID-19 musel obchod zavřít, ale stále platil nájem a mzdy stálým zaměstnancům, ale on se nevzdával. Na této cestě měl Lam vždy po svém boku příbuzné a přátele, kteří ho sdíleli a upřímně ho podporovali.

Není příliš těžké najít jeden z Lamových obchodů na mnoha místech v Saigonu. A možná není ani příliš zvláštní vidět sem mnoho cizinců nebo mladých lidí, kteří si povídají v klidném prostředí a pochutnávají si na zvláštních pokrmech vyrobených pouze ze zeleniny a ovoce, ale s výraznou chutí.

Na otázku ohledně obtíží na cestě k vytvoření vlastní vegetariánské značky se Thai Lam usmála a lehce odpověděla: „Chci žít naplno se svou vášní, chci se podělit o zdravotní přínosy vegetariánství s komunitou rostlinných potravin, takže dělejte to, co je zdravé a zábavné.“

Pro Lama je model, který sleduje, formou „zeleného startupu“, protože povzbuzuje mnoho lidí k vegetariánství a přispívá k ochraně životního prostředí... Věří, že pokud se „Tady a teď“ může dotknout srdcí lidí, je to přínos mnoha kolegů, kterých si vždy váží, je za ně vděčný a prokazuje jim veškerou laskavost, protože ho doprovázeli, ať už na krátkou nebo dlouhou vzdálenost.

Pokud je z toho zisk, dělejte charitu.

Možná právě díky zdravosti a péči, s jakou Lam při každé přípravě věnuje veškerou pozornost vegetariánskému jídlu, přišlo mnoho hostů, kteří si ho pochutnali a postupně se stali pravidelnými hosty. Mnoho mladých zákazníků, kteří se sem přicházejí najíst, říká: „Ukazuje se, že i vegetariánské jídlo je vynikající,“ což majiteli dává ještě větší motivaci a důvod zůstat.

Další myšlenkou, kterou Nguyen Thai Lam měl při plnění svého snu o otevření vegetariánské restaurace, bylo ušetřit zisk na charitu. Takže kdykoli si mohl našetřit a zorganizovat si čas, chodil k chudým dětem a dával jim drobné dary v rámci svých možností.

Zdroj: https://tuoitre.vn/chuoi-nha-hang-chay-cua-chang-trai-xu-quang-2023020900020276.htm