Dívka dala výpověď ve dobře placené práci, aby se vrátila do Ninh Binh a pokračovala ve své kariéře, kde prodává 45 let starý rodinný recept.

Nhat Linh, odhodlaná nenechat tradiční rodinný sendvič s paštikou zmizet, opustila svou práci s platem 20 milionů dongů v Hanoji, aby se vrátila do svého rodného města a pokračovala v rodinném podnikání.

„Vzdát se dobré práce v Hanoji a vrátit se do rodného města bylo velmi velké rozhodnutí. V té době jsem hodně plakala, cítila se zmatená a často jsem si říkala, jestli to zvládnu, nebo ne?“

„Ale teď, pokaždé, když stojím za pultem a vidím, kolik zákazníků přichází do restaurace, stejně přeplněných jako za dob, kdy moje matka ještě žila, cítím se velmi šťastná. Není to jen restaurace, je to také místo, kde se uchovávají vzpomínky, dědictví a láska tří generací žen v rodině,“ sdílela Doan Nhat Linh (narozena 1998).

Pokračování rodinného podnikání

Nhat Linh je třetí generací, která převzala 45 let starou tradiční prodejnu paštikových sendvičů na ulici Ly Thuong Kiet v okrese Nam Dinh v provincii Ninh Binh (staré město Nam Dinh).

Obchod založila a otevřela paní Lau - babička Nhat Linha v 80. letech 20. století. Později předala recept na paštikový chléb všem pěti dětem. Linhova matka v tomto oboru pokračovala a rozvinula z něj slavnou značku.

Po celá desetiletí byly rodinné sendviče s paštikou Linhovy rodiny neustále přeplněné, někdy „vyprodané“ a musely zavírat dříve. Obchod se dokonce stal jednou z nejznámějších adres pro stravování, která láká místní obyvatele i turisty z celého světa.

Tradiční obchod s paštikovými sendviči rodiny Linh je jednou z nejznámějších adres pro stravování lidí v okrese Nam Dinh.

Před rokem však došlo k tragédii. Na cestě domů na festival Čching-ming měla Linhina matka dopravní nehodu a zemřela. Obchod se sendviči i životy obou sester se obrátily vzhůru nohama.

„Můj otec zemřel, když mi bylo 13 let, a mé sestře byly 4 roky. Moje matka zemřela pouhé 3 dny před mými zásnubami. Ta událost a zármutek mě téměř vyčerpaly,“ svěřil se Nhat Linh.

Linh se vyfotila se svou babičkou (vlevo) a matkou - dvěma generacemi žen v rodině, které vybudovaly a vyvinuly slavný lahodný paštikový sendvič.

Aby Linh uživila svou mladší sestru, snažila se ze všech sil pokračovat v práci v Hanoji. Sendvičárnu předala své tetě.

V té době pracovala společnost 9X v mediálním průmyslu a zastávala pozici vedoucího komunity ve velké mediální společnosti s příjmem přibližně 20 milionů VND měsíčně.

Kromě toho využívá i brigád ve večerních hodinách nebo o víkendech, a zároveň rozvíjí mediální kanály a vydělává si navíc z reklamy.

„Zpočátku jsem se snažila něčím zaměstnávat a ponořovala se do práce, abych zmírnila bolest. Po roce jsem si uvědomila, že pokud se nevrátím do svého rodného města a nebudu pokračovat v rodinné tradici, kterou moje babička a matka budovaly po mnoho let, toto jídlo postupně zmizí.“

„S touto myšlenkou jsem se rozhodl vzdát se dobré práce se stabilním příjmem v Hanoji a vrátit se do svého rodného města,“ řekl Linh.

Sedmadvacetiletá dívka opustila dobře placenou práci v Hanoji, aby se vrátila do svého rodného města a pokračovala v rodinném podnikání, tedy v pečení tradičních paštikových sendvičů po smrti rodičů.

Slavné lahůdky z Thanh Namu

Během prvních dnů práce v obchodě Linhovi pomáhal strýc, který s rodinou pracoval mnoho let.

Linhův manžel - Hai Long (narozen v roce 1998) se také vzdal své práce experta na testování softwaru v oblasti informačních technologií v zahraniční společnosti, aby mohl podporovat a doprovázet svou ženu v jejích obchodních aktivitách.

Tradiční paštika rodiny Nhat Linh

Linhin den začíná ve 4 hodiny ráno. Připravuje ingredience a vyrábí paštiku podle receptu, který předala její matka a babička. Každá várka paštiky se připravuje a koření ručně a poté se vaří v páře do změknutí po dobu 6–8 hodin.

„Ingredience na výrobu paštiky musí být čisté a hotový výrobek nesmí obsahovat konzervační látky. Chléb se speciálně objednává z naší známé pece. Kůrka je křupavá, nedrolí se a uvnitř je hustá, s vůní tradičního prášku do pečiva,“ řekl Linh.

Křupavý, hutný chléb s bohatou, tučnou náplní

Jako nejstarší dcera pomáhá matce vařit a umí paštiku už od dětství, ale přiznává, že se od rodiny nikdy nenaučila pořádné kuchařské zkušenosti. Proto musela sedmadvacetiletá dívka při převzetí rodinného podniku experimentovat, experimentovat s každou várkou paštiky a poté se naučit, jak vést restauraci, komunikovat a obsluhovat zákazníky.

Paštika je rozdělena do malých krabiček, pečlivě zabalených, aby si ji zákazníci mohli vzít domů nebo odvézt do sousedních provincií.

Byly dny, kdy Linh spala jen pár hodin, vařila, uklízela a kalkulovala každou drobnou výdaji.

I když je každá várka paštiky „upečená“, Linh a její manžel jich musí sníst několik, aby přímo cítili a vyhodnotili chuť, viděli vyváženost a upravili ji podle chuti zákazníka.

„Tahle práce je opravdu těžká a únavná, ale je to příjemný druh únavy, když je v obchodě plno a já prodávám hodně produktů. Někdy mi dokonce dojde nádobí dřív.“

Vím, že cesta přede mnou s sebou nese ještě mnoho výzev, ale věřím, že jsem na správné cestě a moji rodiče na mě budou vždy dohlížet,“ vyjádřila se dívka z devíti let.

Hosté navštěvují restauraci nejen kvůli působivé chuti paštikového sendviče, ale také kvůli útulnému, známému pocitu, jako by znovu našli své dětství.

Přestože se v okrese Nam Dinh nachází mnoho míst, kde se dá najíst lahodného a levného chleba, rodinný obchod s paštikovým chlebem Linh má stále velkou a dlouholetou zákaznickou základnu. Obchod je otevřen od 13:30 do 22:00, ale často je přeplněný zákazníky, kteří si přicházejí koupit jídlo s sebou a najíst se na místě.

Jsou dny, kdy Linh a její manžel prodají několik stovek bochníků chleba během pouhé půl hodiny.

V obchodě stojí každý sendvič 15 000 VND (s náplní z nastrouhané cibule) a přidání vejce stojí 20 000 VND. Existují dva druhy konzervované paštiky s různou hmotností: 500g balení stojí 130 000 VND a 1kg balení stojí 260 000 VND.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/co-gai-bo-viec-luong-cao-ve-ninh-binh-noi-nghiep-ban-mon-gia-truyen-45-nam-2418418.html