Co je zvláštního na japonském podnose Tet, který stojí 50 milionů VND?

(Dan Tri) - Tradiční jídlo Osechi Ryori nejenže ukazuje sofistikovanost a pečlivost v přípravě, ale také vyjadřuje přání japonského lidu pro šťastný, šťastný a prosperující nový rok.

Zatímco západní země si první den nového roku vybírají k odpočinku, Japonci využívají tohoto času k setkání s rodinou, návštěvě chrámů a vychutnání si slavného pokrmu Osechi Ryori. Aby zdůraznili výjimečnost a slavnostnost tradičního jídla Osechi Ryori, lidé z krajiny rozkvetlých sakur chytře navrhli lakovanou krabičku zvanou Jubako (vrstvená krabička), která krásně vystavuje každé jídlo, což se hodí ke zvláštní atmosféře svátku Tet.

Jaké je tradiční jídlo Osechi Ryori?

Oseči rjóri je název tradičního jídla, které se v Japonsku podává každý rok 1. ledna. Tato jídla se obvykle připravují před Šógacu (Nový rok v Japonsku) a prezentují se v luxusních lakovaných krabičkách s významem přání dobrých věcí, dlouhověkosti a štěstí. Tradice oseči vznikla v období Heian (794-1185), kdy lidé obětovali bohům pokrmy na Sečiniči - důležité dny přechodu mezi ročními obdobími. Nejdůležitějším dnem v roce je Nový rok, kdy se bohům obětovaly speciální pokrmy, které si pochutnávala tehdejší šlechta.

Jídla Osechi Ryori jsou vždy pečlivě připravena a dodržují specifická pravidla.

V průběhu staletí se tento zvyk rozšířil po celé zemi. V období Edo (1603-1868) se Osechi stalo populární tradicí. Zejména koncept vyhýbání se práci v prvních dnech roku ovlivnil také způsob přípravy tohoto tradičního jídla. Každé jídlo v tradičním jídle Osechi Ryori je často pečlivě připraveno, aby vydrželo dlouho (asi 3 dny). To se stalo ideální volbou, která pomohla japonským ženám užít si svátky, aniž by se musely starat o složité vaření. Zpočátku se Osechi skládalo pouze ze zeleniny vařené v sójové omáčce a octu. Postupem času se přidávaly rozmanitější pokrmy, které měly zvláštní význam založený na jejich názvech, tvarech nebo vlastnostech. Dnes si některé rodiny Osechi stále připravují samy, ale mnoho lidí se rozhodne je objednávat v obchodních domech nebo samoobsluhách. Tyto krásné tradiční obědové krabičky jsou často poměrně drahé, pohybují se v cenovém rozpětí od 20 do 50 milionů VND. Některé typické pokrmy, které se objevují v tradičním jídle Osechi Ryori: V japonštině znamená Kuromame černé fazole. Jedná se o oblíbenou přílohu, která musí být součástí tradičního japonského novoročního jídelního tácu. Černé fazole symbolizují dobré zdraví. Lidé z krajiny rozkvetlých sakur věří, že kdo si tento pokrm vychutná, bude mít dostatek energie a vytrvalosti k tvrdé práci po celý rok.

Kuromame není jen dobré pro zdraví, ale má také zvláštní významy.

Datemaki je srolovaná omeleta vyrobená ze směsi rozšlehaných vajec, rozmačkaných krevet nebo hanpenu (japonský rybí koláč). Zajímavé je, že se sroluje do tvaru svitku, který symbolizuje učení a znalosti.

Vajíčka datemaki jsou nepostradatelným pokrmem na novoročním tácu Osechi Ryori.

Jikry sardinek ( Kazunoko ) s tisíci malých vajíček symbolizují mnoho dětí a vnoučat. V japonštině znamená „Kazu“ číslo a „ko“ děti, což vyjadřuje přání prosperující a šťastné rodiny v novém roce.

Pokrm z jiker sledě kazunoko zdůrazňuje význam rodinného setkání a štěstí.

Kohaku Kamaboko je v Japonsku oblíbený dušený rybí koláč. Tento pokrm se vyrábí z mletého bílého rybího masa a tvaruje se do dvou barev: červené a bílé. Název Kohaku znamená červená a bílá. Jde o dvě barvy představující Japonsko, které lze snadno vidět na národní vlajce země rozkvetlých třešní. Ještě zajímavější je, že tento název má i Kohaku Uta Gassen – slavný hudební pořad vysílaný na Silvestra v Japonsku.

Kohaku Kamaboko představuje barvy Japonska.

V japonské kultuře mají krevety zvláštní význam, protože se o nich píše jako o „mořském obrovi“. Obraz zakřivených hřbetů a dlouhých vousů krevety představuje vzhled starší osoby. Krevety na tácu s Osechi Ryori proto symbolizují také dlouhověkost. Tento pokrm vyjadřuje přání dlouhého života a dobrého zdraví.

V Osechi rozhodně nemohou chybět pokrmy z mořských plodů.

Tajemství japonské lakované krabičky pro „štěstí“

Nejenže je výjimečné svou chutí, ale Osechi Ryori zaujme také svou delikátní prezentací v lakované krabičce zvané Jubako (patrová krabička). Jedná se o tradiční krabičku používanou při oslavách v Japonsku. Jubako je navrženo s mnoha vrstvami (obvykle 3 nebo 5 vrstev), které nesou symbolický a slavnostní význam. První vrstva se nazývá Iwaizakana a Kuchidori. Toto je vrstva předkrmu, která se skládá z pokrmů, které se dobře hodí k saké, a je prodchnuta duchem festivalu. Mezi oblíbená jídla patří Kuromame (černé fazole), Kazunoko (sledě marinované v sójové omáčce), Kouhaku-kamaboko (červené a bílé rybí koláčky), Kuri-kinton (kaštanové a batátové cukrovinky) a Tazukuri (ančovičky pokryté sladkoslanou omáčkou). Druhá vrstva obsahuje Yakimono (grilované pokrmy), které jsou hlavní součástí novoroční párty. Mezi běžné pokrmy patří grilovaná pražma, grilované krevety, grilované hovězí maso nebo pečená kachna. Třetí patro je vyhrazeno pro Sunomono (pokrmy s octem). Mezi oblíbené pokrmy patří Kouhaku-namasu (nakládaný daikon a mrkev), Surenkon (nakládaný lotosový kořen) nebo různé okurky a marinovaná zelenina. Čtvrté patro je vyhrazeno pro Nimono (dušená jídla). Jedná se o kombinaci zeleniny dušené v sójové omáčce, mirinu, saké nebo někdy i pokrmů evropského stylu. Páté patro, které je obvykle prázdné, se nazývá Hikaeno-ju. Symbolizuje přání budoucího růstu a prosperity.

Lakování je jedním z tradičních japonských řemesel.

Uspořádání nádobí v krabici Jubako pro přípravu Osechi Ryori se také řídí některými tradičními principy, prodchnutými japonským kulturním významem. Za prvé, počet nádob umístěných na první úrovni musí být 3, 5, 7 nebo 9. Tato lichá čísla jsou považována za šťastná, protože sudá čísla dělitelná dvěma znamenají „sbohem“ nebo „neúspěch“, což není vhodné pro festivaly. Kromě toho mají Japonci také koncept uspořádání zvaný Ukou-Sahaku (červená vpravo, bílá vlevo) pro důležité oslavy. Jasně zbarvené pokrmy, jako jsou červené krevety nebo maso, se umisťují vpravo. Zatímco lehčí a jednodušší pokrmy, jako je Kamaboko (červenobílé rybí koláčky), se umisťují vpravo v červené a vlevo v bílé. Při plnění krabice Jubako by se měly jako první umístit těžké nebo pevné nádobí. To usnadní a zkrášlí proces balení.

Fotografie: Tokyoweekender

Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/co-gi-dac-biet-ben-trong-mam-co-tet-gia-50-trieu-dong-cua-nguoi-nhat-20250109231156031.htm