Měli byste jíst hlavy a skořápky krevet?

Kuchaři by měli zvážit ponechání skořápek a hlav krevet, protože dodávají krevetám chuť a mají i určité zdravotní přínosy.

Krevety jsou výživné jídlo. Obsahují více než 9 různých vitamínů a minerálů.

Podle zdravotnického webu Healthline (USA) obsahuje 85 g krevet 20,4 g bílkovin, 0,433 mg železa, 201 mg fosforu, 220 mg draslíku, 1,39 mg zinku, 33,2 mg hořčíku a 94,4 mg sodíku. Krevety jsou také jedním z potravinových zdrojů jódu – minerálu nezbytného pro funkci štítné žlázy a zdraví mozku.

Kuchaři by měli zvážit ponechání krunýřů a hlav krevet.

Pexely

Při přípravě krevet se mnoho lidí rozhodne odstranit krunýř a hlavu, aby pokrm vypadal krásněji a snáze se jedl. Podle zpravodajského webu Tasting Table by však kuchaři měli zvážit, zda si při přípravě krevety krunýř a hlavu ponechat.

Kráje krevet tedy obsahují řadu molekul ribonukleotidů. Vaření krevet s neporušenou krunýří pomůže této látce proniknout do masa, což pomůže zvýšit lahodnou chuť pokrmu. Navíc při použití metod vaření za vysokých teplot vytvoří ponechání neporušené krunýře ochrannou bariéru, která udrží maso krevety neporušené.

Kromě toho krunýř a hlava krevety obsahují také chitin, který může stimulovat růst zdravých střevních bakterií. Pokud je tento bakteriální systém zdravý, může podporovat trávení a posilovat funkci imunitního systému těla.

Vědecká studie také zjistila, že hlavy některých druhů krevet obsahují lipidy, které mohou snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho jsou podle amerických Národních institutů zdraví hlavy krevet bohaté na bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty, jako je astaxanthin a selen, které pomáhají chránit tělesné buňky.

Přestože jsou krevety výživné, odborníci doporučují, aby lidé s alergií na mořské plody, vysokým cholesterolem, kašlem, astmatem a zažívacími problémy omezili příjem krevet.

Měkká textura krevetí skořápky je způsobena především vlhkostí v této části. Aby byla krevetí skořápka křupavá a snáze se jedla, měl by zpracovatel použít metodu s vysokým teplem, která z ní odstraní část vlhkosti. Jednou z těchto metod je smažení. Kromě toho by si uživatelé měli podle americastestkitchen vybrat krevety střední velikosti, aby se krevety snadno jedly.

Zdroj: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm