Moje máma jí tofu každý den, protože si myslí, že je to dobré pro její zdraví. Je v pořádku jíst tofu příliš mnoho? (Ngoc Nga, Dong Nai )
Odpověď:
Tofu, vyrobené ze sójových bobů, je vysoce výživné, bohaté na bílkoviny a často se označuje jako „sýr Asie“. Toto jídlo je v mnoha vietnamských rodinách velmi dobře známé.
Tofu obsahuje vysoké množství prospěšných omega-3 mastných kyselin a žádný cholesterol. Omega-3 mastné kyseliny pomáhají zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu a snižovat hladinu špatného cholesterolu v těle. To snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, vysokého krevního tlaku, astmatu a onemocnění kloubů.
Tato potravina také obsahuje mnoho stopových minerálů, včetně selenu, silného antioxidantu, který pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva a chrání buňky tlustého střeva před různými toxiny. Fytoestrogeny (rostlinné hormony) v tofu, jako jsou isoflavony a genistein, pomáhají předcházet osteoporóze a snižují riziko rakoviny prsu. Ženy, které tuto potravinu konzumují, mohou během perimenopauzy a menopauzy pociťovat méně příznaků.
Nicméně, nadměrná konzumace tofu může mít také nepříznivé účinky na zdraví. Tofu obsahuje značné množství oxalátu (organické sloučeniny), který může při nadměrné konzumaci způsobit řadu poruch v těle. Konzumace tofu s příliš velkým množstvím cukru a kokosového mléka také není pro zdraví dobrá.
Každý člověk by měl jíst pouze mírné množství tofu, asi jeden středně velký šálek denně, s minimem cukru a kokosového mléka. Pro dobré zdraví by množství cukru nemělo překročit 5 g denně. Lidé s chronickými onemocněními, jako je prediabetes, cukrovka, gestační cukrovka nebo jiné poruchy hladiny cukru v krvi, by se měli před konzumací tofu poradit se svým lékařem.
Každý, zejména vegani, by měl podstupovat pravidelné nutriční kontroly. Testy vysokoúčinné kapalinové chromatografie (UPLC) dokáží zjistit, které živiny má tělo nedostatek nebo nadbytek. Na základě těchto výsledků může lékař doporučit vhodnou stravu. V případě potřeby mohou vegani doplňovat určité mikroživiny, které v této stravě často chybí, jako je vitamín B12, vápník, zinek, železo a hořčík.
Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Nutrition Center
| Čtenáři zde mohou zasílat své otázky týkající se výživy, aby na ně lékař odpověděl. |
Zdrojový odkaz
Komentář (0)