• Zahájení Týdne kultury a cestovního ruchu spojeného s festivalem Ok Om Bok v roce 2024
  • Slavnostní spuštění na vodu lodi Posvátné Ngo
  • Hlavní události festivalu Ok Om Bok Khmerů

Nejenže je to lahodný pokrm, ale zploštělá zelená rýže má také hluboký duchovní význam, který vyjadřuje tradiční kulturní charakteristiky Khmerů. Je to pokrm používaný k uctívání Měsíce , Buddhy, k poděkování nebi a zemi za to, že lidem dali hojnou úrodu, rýži a lepkavou rýži k uživení jejich rodin. Z voňavé lepkavé rýže Khmerové vytvářejí rustikální pokrm plný vděčnosti, pokrm, který je zároveň typickým a zároveň prodchnutý kulturní identitou khmerské kuchyně .

Lepkavá rýže se peče v hliněném hrnci, rovnoměrně se uvaří, a tak bude zploštělá zelená rýže velmi lahodná.

Způsob výroby zploštělé zelené rýže je poměrně jednoduchý, mezi ingredience patří lepkavá rýže, kokosové slupky a palmový cukr nebo krystalový cukr. Tradičně se zploštělá zelená rýže obvykle tlouká odpoledne nebo za měsíčních nocí. Náčiní se připravuje před domem, vedle praskajícího ohně ze slámy, lepkavá rýže se peče v hliněném hrnci, aby byla zelená rýže lepkavější, voňavější a křupavější. Když je lepkavá rýže právě uvařená, vloží se do hmoždíře a roztlouká se dřevěným tloučkem dlouhým asi 1,5 metru.

Rýži spláchněte.

Tlučení zelené rýže obvykle provádí dvojice, jeden drží tlouček, druhý špachtli, a rytmicky tloukají a tloukají, dokud se lepkavá rýžová zrna nerozmačkají na tenko a voňavě. Zelená rýže se poté proseje, aby se odstranily plevy, a pečlivě se očistí od prachu, aby si zachovala charakteristickou křupavost a aroma. Čerstvě tlouknutá zelená rýže, konzumovaná samostatně, má již rustikální lahodnou chuť; po smíchání se strouhaným kokosem a cukrem se pokrm stane ještě voňavějším, mastnějším a sladším, plně se přizpůsobí chutím jižanského venkova.

Zploštělá zelená rýže je nepostradatelným pokrmem během noci uctívání Měsíce.

Zploštělá zelená rýže je nepostradatelným pokrmem festivalu Ok Om Bok a dotváří krásu tradiční kultury Khmerů. Za úplňku v říjnu se zploštělá zelená rýže drtí uprostřed veselého smíchu, třpytivého světla pagod a podnosů uctívajících Měsíc v každé rodině. Kromě vonných tyčinek, květin a ovoce je zploštělá zelená rýže důležitým obětním předmětem, který vyjadřuje úctu a vděčnost nebi i zemi.

Vychutnejte si lahodný pokrm z ploché rýže v noci uctívání Měsíce.

Z rustikálního pokrmu ve vesnicích se zploštělá zelená rýže stala velmi populární, milovaná mnoha lidmi a vybíraná jako smysluplný dárek během festivalu Ok Om Bok. Tento rustikální pokrm není jen ztělesněním khmerské kuchyně, ale také symbolem solidarity, víry a touhy po prosperující úrodě obyvatel Jihu.

Lam Duong

Zdroj: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html