Rýže smíchaná s banánem, mangem a melounem.

Západní region (jihozápadní Vietnam) je známý název pro lidi žijící v deltě Mekongu. Kromě bohatých a rozmanitých přírodních zdrojů se tato země pyšní také jedinečným kulturním životem a kuchyní , které přitahují turisty z celého světa.

Mnoho návštěvníků delty Mekongu je překvapeno, když vidí místní obyvatele jest bílou rýži... smíchanou s ovocem, jako jsou manga, vodní melouny, banány, avokáda a kokosové ořechy. Mohou si také přidat různé omáčky na namáčení, jako je sůl a pepř, rybí omáčka nebo sójová omáčka, nebo pro „luxusnější“ jídlo dušené maso, dušenou rybu nebo smažené sušené ryby... a voilà, skutečně úžasné jídlo.

Rýžové pokrmy s ovocem jsou specialitou mnoha lidí z delty Mekongu, kteří žijí daleko od domova (Foto: Vinh Vo)

Vo Phuong Vinh (narozen v roce 1992 v provincii Tien Giang ) je tvůrcem virální série fotografií rýže smíchané s ovocem. Fotografie evokují nostalgii po dětství u lidí z delty Mekongu žijících daleko od domova. Fotografie však vzbudily i zvědavost mnoha hostů z daleka, kteří se zajímají, jak pokrm chutná a odkud pochází.

Vinh se svým charakteristickým přízvukem z delty Mekongu podělil o své myšlenky na toto „neobvyklé“ rýžové jídlo: „Nepamatuji si přesně kdy, ale jídla s ovocem se stala běžnou záležitostí. Když jsem byl malý, často jsem jedl rýži s banány, melounem a mangem. I teď na ně mám čas od času chuť. Toužím po sladké, osvěžující a voňavé chuti zralého manga, které se jí s dušenou rybou nebo smaženou sušenou rybou, to vše smíchané s miskou horké bílé rýže. Je to prostě lahodné!“

Rýže smíchaná s ovocem je ve skutečnosti pro lidi v deltě Mekongu velmi starým způsobem stravování. „Možná proto, že tehdy byl život vzácný a maso a ryby nebyly snadno dostupné, lidé si vytvořili tento způsob konzumace rýže smíchané s ovocem, který se snadno jedl, byl lahodný a sytý,“ vysvětlil Vinh.

Podle některých lidí v deltě Mekongu je rýže přirozeně lepkavá a mírně suchá, takže její konzumace se šťavnatým ovocem, které je kyselé nebo sladké, usnadňuje polykání, je chutnější a zabraňuje tomu, aby se stala přeslazenou. Proto je oblíbené ovoce jako meloun, zralé mango a banány. Toto ovoce se také běžně vyskytuje v domácích zahradách.

Vinh, tvůrce virálních fotografií rýžových pokrmů plněných ovocem, které se staly virálními na sociálních sítích.

Rýže s mangem

Bílá rýže s mangem je pravděpodobně nejznámějším rýžovým pokrmem v deltě Mekongu. Pokud ji konzumujete se zralými mangy, nejoblíbenější jsou odrůdy Hoa Loc a Cat Chu. Lidé v deltě Mekongu obvykle preferují manga se žlutou, hladkou slupkou, pevnou na dotek a mírně vroubkovanou stonkou. Pokud je mango příliš zralé nebo příliš měkké, ztratí svou svěží a lahodnou chuť.

Při konzumaci se zeleným mangem se vybírají čerstvá manga se slupkou, která není ani příliš tmavá, ani příliš světle zelená. Stonek by měl být mladý, mírně vlhký a stále obsahovat mízu, která svědčí o čerstvosti. Zelené mango se obvykle trhá nebo nakrájí na proužky a jedí se s omáčkou z rybí omáčky, cukru a chilli papriček. Tento pokrm je ještě chutnější v kombinaci se smaženými sušenými rybami, dušeným masem nebo dušenou rybou.

Rýže s banány

Banány jsou nejběžnějším ovocem v zahradách lidí v deltě Mekongu. Proto je rýže smíchaná s banány považována za „národní pokrm“. Druhem banánu, který se obvykle jí s rýží, je zralý siamský banán (také známý jako plantain).

Čím jsou banány zralejší, tím měkčí, sladší a voňavější jsou. Smíchejte banány s rýží, pokapejte trochou slané sójové omáčky a pikantní chilli papričkou a budete mít neuvěřitelně lahodnou misku rýže.

Rýže s melounem

I když nejsou v domácích zahradách tak snadno dostupné jako banány nebo mango, vodní melouny se prodávají celoročně. Vodní melouny jsou šťavnaté a jemně sladké a když se jedí s rýží, jsou osvěžující a sladké.

Při výběru melounu hledejte pevnou, hladkou a lesklou slupku s výraznými, tučnými pruhy. Zejména malý, suchý a zkroucený stonek je dobrým znamením. Takové melouny jsou obvykle velmi sladké, mají krásnou červenou barvu a méně semen.

Rýže s kokosovým mlékem

Kokosové mléko přelité přes rýži, podávané se sušenými slanými rybami nebo sušenými dušenými rybami a masem, je typickým způsobem stravování v deltě Mekongu.

Když lidé v deltě Mekongu zmeškají jídlo, často seberou misku zbylé rýže, běží do zahrady, aby rozlámali čerstvý kokos a zalili rýži kokosovou vodou. Konzumace tohoto způsobu jí dodává sladkou, voňavou a osvěžující chuť. Lidé v deltě Mekongu obvykle preferují siamské kokosové ořechy, ani příliš mladé, ani příliš staré, aby kokosová voda měla tu správnou sladkost a vůni.

Vo Nhu Khanh

Zdroj