Com Me Tri se hemží tloučkem pro novou sezónu

Při těchto příležitostech ruší vesnice Me Tri (okres Me Tri, Hanoj) s pěstováním zelené rýže největší sezónou produkce v roce. Malé uličky kolem vesnice se rozléhají charakteristickými zvuky mlátení a třídění a smíchem lidí, kteří pilně připravují novou várku zelené rýže.

Vesnice Me Tri, kde se pěstuje zelená rýže, má stovky domácností, které po mnoho generací vytrvale udržují tradiční řemeslo výroby zelené rýže. Zelená rýže Me Tri se vyrábí z mladých lepkavých zrnek rýže, která stále obsahují mléko, a je zabalena do zelených lotosových listů, čímž si zachovává osvěžující chuť hanojského podzimu. Díky svým jedinečným historickým, technickým a kulturním hodnotám bylo řemeslo výroby zelené rýže Me Tri uznáno Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu jako národní nehmotné kulturní dědictví.

Podle paní Do Thi Nga, majitelky závodu na výrobu zelené rýže ve vesnici Me Tri Ha, spočívá tajemství výroby lahodné zelené rýže ve výběru správného času pro sklizeň, kdy je lepkavá rýže ještě měkká a mléčná. „Z jednoho centů rýže se získá asi 17–18 kg hotové zelené rýže. Od pražení, přes drcení až po třídění vyžaduje pečlivost, přesné ovládání ohně a zručné ruce,“ sdělila paní Nga.

Mnoho domácností si nyní pořídilo stroje na podporu těžkého sklizně, což pomáhá zvýšit produktivitu a zároveň zachovat tradiční chuť zelené rýže. V průměru každé zařízení produkuje během hlavní sezóny 80–100 kg zelené rýže denně a zásobuje trh v Hanoji a mnoha dalších provinciích a městech.

Zelená rýže Me Tri není jen rustikálním pokrmem, ale také symbolem sofistikovanosti kulinářské kultury hlavního města. Navzdory modernímu životu si obyvatelé Me Tri stále s vášní a hrdostí zachovávají své řemeslo. V každém voňavém lepkavém zrnku zelené rýže je láska k vlasti, vytrvalost v zachování řemesla a touha oslovit další hanojské řemeslníky.

Vesničané z Me Tri připravují v sezóně produkce nové várky zelené rýže.

Lidé z Me Tri třídí lepkavou rýži před zpracováním.

Lepkavá rýže se před zpracováním čistí.

Lepkavá rýže se praží rovnoměrně a připravuje se na fázi drcení.

Pražení mladé lepkavé rýže - důležitý krok k výrobě měkkých, voňavých rýžových zrn.

V pecích na pražení rýže ve vesnici Me Tri, kde se pěstuje zelená rýže, hoří oheň ve dne v noci rozžhaveným rudem.

Lidé z Me Tri používají stroje ke zlepšení produktivity výroby.

Proces drcení zelené rýže dřevěnou tloučkem - zachování tradiční metody.

Dělníci Me Tri prosévají rýži po rozdrcení, aby odstranili slupky.

Výrobky vyrobené ze zelené rýže Me Tri, jako je zelený rýžový koláč, lepkavá rýže ze zelené rýže a klobása ze zelené rýže, jsou u spotřebitelů oblíbené.

 

Zdroj: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm