Cốn sủi - specialita Lao Cai

Cốn sủi pochází z Číny, ale kvůli přeshraničnímu obchodu si toto jídlo do Vietnamu přivezli Vietnamci. Protože je lahodné a dobře přijaté, postupně se stalo novou kulinářskou specialitou Lao Cai.

V Lao Cai je mnoho podniků, kde se prodává „con sui“ (druh vietnamského dezertu), ale obchod na ulici Ngo Quyen poblíž trhu Goc Mit považovala moje sestřenice za nejlepší, a tak mě tam vzala. Většina zákazníků jsou místní. Majitelka řekla, že protože je obchod blízko trhu Goc Mit, mnoho místních se tam po nakupování chodí najíst.

Hlavními ingrediencemi cốn sủi jsou nudle podávané s hustou omáčkou.

Cốn sủi je pokrm sestávající z nudlí (docela podobných pho) podávaných s hustou omáčkou, nikoli s polévkou. Hlavní ingrediencí jsou nudle, které si restaurace obvykle hněte, sroluje a nakrájí na tenké, ploché bílé proužky. Omáčka se vaří na mírném ohni z vepřových kostí, hovězího masa, různých hub a koření s přídavkem tapiokového škrobu, aby byla čirá a hustá.

Po chvíli posezení přinesli misku dýmajících rýžových nudlí, z nichž se linula voňavá skořice a kardamom… Kromě nudlí a omáčky posypali také drcenými arašídy, několika tenkými plátky křupavých smažených proužků batátů, tenkými plátky vepřového masa a čtvrtkou vařeného vejce. Napodobil jsem svého mladšího sourozence a do misky dýmajících rýžových nudlí přidal bylinky, chilli papričky a špetku citronové šťávy a pak to dobře promíchal s omáčkou.

Žvýkací nudle, křupavé arašídy a batáty v kombinaci s aromatickými bylinkami a bohatou chutí kostního vývaru a koření mi dovolily vychutnat si každé sousto. Chlad severozápadní zimy se okamžitě rozptýlil.

Po ochutnání si uvědomíte, že i když cốn sủi není na trhu dlouho, už si našel své místo v srdcích vietnamských strávníků. Pokud budete mít možnost navštívit Lao Cai nebo cestovat do Sapy, nezapomeňte tento jedinečný pokrm cốn sủi vyzkoušet.

Zdroj: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm