Con sui - specialita Lao Cai

Cot sui pochází původně z Číny, ale protože lidé z obou stran hranice cestovali tam a zpět, Vietnamci přivezli toto jídlo do Vietnamu. Protože bylo lahodné a dobře přijaté, postupně se stalo novou kulinářskou specialitou Lao Cai.

V Lao Cai je mnoho podniků, kde prodávají Com Sui, ale ten na ulici Ngo Quyen poblíž trhu Goc Mit hodnotila moje sestřenice jako nejlepší, a tak mě tam vzala. Zákazníci, kteří v restauraci snídají, jsou převážně místní. Majitelka řekla, že restaurace je poblíž trhu Goc Mit, takže sem chodí jíst spousta místních.

Hlavní ingrediencí pokrmu jsou nudle s hustou omáčkou.

Con sui je pokrm sestávající z nudlí (docela podobných pho) podávaných s hustou omáčkou, nikoli polévka. Nudle jsou hlavní ingrediencí con sui, obvykle je v restauraci hněte, sroluje a nakrájí na tenké, ploché bílé proužky. Omáčka se dusí z vepřových kostí, hovězího masa, hub a koření, do kterého se přidává tapiokový škrob, aby byla čirá a hustá.

Po chvíli se podávala miska lepkavých rýžových nudlí, voňavých skořicí a kardamomem… Kromě nudlí a omáčky lidé posypali navrch také drcenými arašídy, tenkými plátky smažených batátů, plátky vepřového masa a čtvrtinou vařeného vejce. Napodobil jsem svého mladšího bratra, přidal do misky lepkavých rýžových nudlí bylinky, chilli a vymačkal trochu citronu, omáčku dobře promíchal.

Žvýkací nudle, arašídy a křupavé batáty jsou zároveň vydatné a mastné, v kombinaci s bylinkami a bohatou chutí kostního vývaru a koření, takže si jejich chuť při vdechování vychutnávám. Chlad severozápadní zimy je na chvíli odsunut zpět.

Poté, co jsem ho snědl, jsem si uvědomil, že ačkoliv už dlouho neexistuje, Com Sui si už udělal místo v srdcích vietnamských strávníků. Pokud budete mít možnost navštívit Lao Cai nebo cestovat do Sapy, nezapomeňte si tento speciální pokrm Com Sui vychutnat.

Zdroj: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm