Strávím víkend návratem do svého rodného města „lovem palem“ (eufemismus pro lov palem).

Na konci roku, když se na svazích kopců objeví mlha, se horské oblasti provincie rozproudí ruchem a vstupují do sezóny sklizně palem. Pro místní obyvatele není sezóna palem jen časem sklizně lesních plodů, ale také příležitostí spojit se s přírodou a vychutnat si bohatou, sladkou chuť, kterou hory a lesy nabízejí.

Shluk palem obsypaných ovocem je místní lahůdkou, na které je mnoho lidí „závislých“.

Sbírání palem v horách a lesích

V dnešní době pan Loc Van Dau, který bydlí v rezidenční čtvrti Trung Tam, městské části Song Cau, často chodí na palmový kopec své rodiny sbírat ovoce.

Následovali jsme pana Loca Van Daua a vstoupili na svah o rozloze asi 0,5 hektaru s asi 50 palmami obsypanými ovocem.

Pan Loc Van Dau se podělil o to, že v minulosti jeho rodina pěstovala hlavně palmy, jejichž listy používala na střešní krytinu a kmeny na tkaní; v sezóně si celá rodina natrhala jen pár trsů ovoce k jídlu nebo k darování.

Stáli jsme uprostřed palmových kopců, každý strom obsypaný hrozny ovoce, které se třpytily ve slunečním světle a vytvářely scenérii, která byla zároveň rustikální i krásná, evokující pocit hojnosti a klidu krajiny.

Než jsme strhali palmy, nashromáždili jsme pár suchých větví, trochu palivového dřeva a pár kamenů, abychom si udělali provizorní oheň, a pak jsme ho zapálili.

Pan Loc Van Dau odnesl k potoku malý hrnec pro vodu, pak ho postavil na sporák a ohříval, dokud se voda nevřela. Zatímco čekal, až se voda vaří, použil chytře vyrobený žebřík, vylezl na palmu, uřízl trs zralého ovoce a pak natrhal velkou hrst, aby ho dal do hrnce k „dušení“.

Uprostřed klidných palmami pokrytých kopců se přetrvávající kouř z kuchyňských ohňů mísí s vůní zralých palmových plodů a vytváří tak jednoduchou, vřelou a výrazně venkovskou scenérii.

Podle pana Loca Van Daua si ti, kteří se specializují na sklizeň palmového oleje, obvykle připraví hrnec, podpalovač a lahev s vodou, aby mohli palmový olej „dusit“ a testovat přímo na kopci.

Ochutnáváním plodů mohou určit, které palmy produkují lahodné, bohaté a aromatické plody, a postupně je označit pro sklizeň ke konzumaci, dárkům nebo prodeji. Tato metoda šetří čas a umožňuje pěstitelům vybrat palmy nejvyšší kvality z celého svahu.

Palmové plody obvykle dozrávají koncem podzimu nebo začátkem zimy, poté, co uplynou první deště sezóny a na vrcholcích hor se udrží jemné sluneční světlo.

Lidé v horách často chodí společně do lesa, šplhají na vysoké palmy a sbírají hrozny zralého ovoce ke sklizni.

Každý výlet za šplháním a sběrem palmových plodů není jen prací, ale také zážitkem blízkosti přírody: zpěvem ptáků, šuměním horského větru a charakteristickou vůní lesa.

Místní dárky pro každou rodinu.

Palmové plody jsou již dlouho známou svačinou vhodnou pro děti, dospělé i seniory. Pokaždé, když palmy dozrají, staré vzpomínky se vracejí skrze příběhy vyprávěné staršími lidmi u ohně a mísí se s nadšeným štěbetáním mladší generace na palmami pokrytých kopcích.

Když je palma zralá, má jemně sladkou chuť, měkkou, krémovou dužinu a velmi výraznou vůni. Místní obyvatelé palmu často dusí, dokud není uvařená, poté oloupou tenkou vnější slupku a jedí ji přímo.

V některých lokalitách se vyrábí i sušená palmová marmeláda, která je oblíbená u turistů jako suvenýr, protože se snadno konzervuje a má charakteristickou chuť vysočiny.

Plody lepkavé rýže mají po dušení do uvaření oříškovou, sladkou chuť.

Postupem času se palmové ovoce stalo stále populárnějším jako nepostradatelná svačina během své sezóny. Mnoho nadšenců do palmového ovoce sdílí, že jakmile si na něj zvyknou, stanou se „závislými“ a musí si ho kupovat a užívat si ho od začátku do konce sezóny.

Paní Kieu Anh z okresu Bac Kan řekla: „Když přijde sezóna palmových plodů, vždy se snažím nějaké koupit. Když najdu várku lahodných lepkavých palmových plodů, chuť je bohatá a krémová a je to skutečně uspokojující pocit.“

Sběrači palem obvykle nosí koše, bambusové žebříky nebo hole, aby mohli šplhat po vysokých stromech, kácet trsy zralých palem a opatrně sbírat každý spadaný plod.

Pocit držení těch lesklých, baculatých, tmavě fialových palmových trsů v rukou přináší jednoduchou, ale hlubokou radost, jako byste dostali vzácný dar od přírody.

Místní domácnosti obvykle sklízejí pouze část zralých plodů a část nechávají na stromě a u paty, aby si uchovaly zdroj semen pro příští sezónu. Tato praxe nejen zajišťuje dlouhodobé výhody, ale také demonstruje závazek k ochraně lesů a zachování bujné zeleně lesa, aby i nadále poskytoval lidem cenné lesní zdroje.

Palmové plody se obvykle prodávají na váhu, předem balené do sáčků prodejci, s průměrnou cenou 35 000 VND/kg. Vysoce kvalitní, lepkavé palmové plody mohou dosáhnout ceny až 50 000 VND/kg.

Vzhledem k omezené produkci palmových plodů v provincii, kterou tvoří převážně palmy staré 20 let a starší, se oblast pěstování palem nerozšiřuje a zahrnuje především staré palmové kopce soustředěné v obcích Bach Thong, Cho Don, Yen Thinh, Yen Phong, Nghia Ta atd.

V dnešní době se zdá, že sladká a oříšková chuť palmového ovoce prostupuje všude a každý ji touží ochutnat.

Na Facebooku se objevuje nespočet obrázků lidí, kteří si pochutnávají na zralých palmových plodech, doprovázených živými aktualizacemi statusů: Využívají víkend k návratu na venkov, aby „loví palmové plody“ a užili si vydatné jídlo z lepkavé rýže, čímž uspokojí svou touhu.

Paní Hoang Thi May z obce Yen Phong je toho ukázkovým příkladem. Sdílí tuto prostou radost prostřednictvím fotografií dozrávajících zlatých palem, jako by do každého okamžiku vracela podstatu hor a lesů.

Od zralých palmových plodů na svahu až po pokrmy na jídelním stole je každý krok spojen s prací, kreativitou a kulinářskou kulturou vysočiny.

Palmy se používají k výzdobě pozemků mnoha organizací a podniků.

Palmové ovoce je nejen lahodné, ale také vysoce výživné: je bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, které pomáhají posílit zdraví a zlepšit trávení.

Uprostřed shonu života se palmový plod stává nití spojující vzpomínky na domov a brzdí ty, kteří opustili svou vlast.

Palmy nejsou jen zdrojem potravy, ale pro horské komunity mají také hlubokou kulturní hodnotu. Domorodí obyvatelé často používají listy k výrobě lan, rohoží, vějířů nebo dočasných střech, čímž dokazují svou vynalézavost ve využívání přírody.

V duchovním životě je palma také symbolem vytrvalosti a odolnosti tváří v tvář těžkostem a představuje život úzce spjatý s horami a lesy.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/