Da Nang „dokonalá směs“ očima mezinárodních reportérů

Anthony Bourdain – zesnulý světoznámý šéfkuchař a dokumentarista – kdysi o zemi ve tvaru písmene S pronesl působivý výrok: „Vietnam vás chytne a nepustí. Jakmile si ho zamilujete, zamilujete si ho navždy.“

Aby si reportér Chris Dwyer z Channel News Asia (CNA - Singapur) vychutnal hodnocení zesnulého amerického šéfkuchaře a zároveň zažil „úžasnou směs“ kuchyně , kultury, krajiny a historie, podnikl 72hodinový výlet do Da Nangu - pobřežního města v centrálním regionu Vietnamu.

Níže uvádíme pocity a průvodce po Da Nangu od britského reportéra.

POULIČNÍ JÍDLO

Skvělý způsob, jak si Da Nang skutečně prohlédnout, je zúčastnit se malé skupinové kulinářské prohlídky vedené „nadšenými dvojjazyčnými vietnamskými mladými lidmi“. Podle Chrise je Mi Quang pokrm, který musíte při návštěvě Da Nangu ochutnat.

„Podstata slavného pokrmu“ pochází z vrstev chutí: čerstvá zelenina, banánový květ, bylinky, rýžové nudle a krevety se mísí ve vývaru vařeném z vepřového, hovězího, rybího a kuřecího masa, a nakonec se dochutí kurkumou.

Nemluvě o tom, že špetka limetky pro kyselost, volitelný koriandr, pražené arašídy a křupavý rýžový papír vytvářejí dokonalou chuťovou cestu.

Dalším nezapomenutelným pokrmem na kulinářské cestě je rozhodně banh xeo. „Křupavá zlatavá palačinka dostala své jméno podle ‚syčícího‘ zvuku, který vydává těsto, když se nalije do horké pánve. Palačinka je zabalená v rýžovém papíru, syrové zelenině a voňavém grilovaném mase a ponořená do speciální hnědé omáčky vyrobené z vepřových jater, arašídů, česneku, chilli, krevetové pasty a mnoha dalších ingrediencí – vytváří tak neodolatelnou chuť,“ popsal Chris.

Samozřejmě existuje bezpočet dalších místních restaurací s „neuvěřitelnými“ cenami a tajemství výběru přeplněné restaurace je vždy účinné, dodal reportér.

ZAŽIJTE A OBJEVTE

Da Nang, významné přístavní město, se může pochlubit stromy lemovanými pobřežními bulváry a slavnou pláží My Khe – ideální pro relaxaci, stravování a prohlídku památek. Stejně jako v mnoha jiných destinacích je procházka bludištěm malých uliček a sledování každodenního života zážitkem, který byste si neměli nechat ujít.

„Dračí most je ikonická památka, zejména v noci, když je jasně osvětlený. Nedaleko je noční trh Son Tra, kde se prodává pouliční jídlo a zajímavé suvenýry,“ potvrdil Chris.

Podle britského reportéra je dalším neméně slavným mostem Zlatý most – dlouhý 500 metrů, jako by ho nesly obří kamenné ruce.

Most se nachází západně od Da Nangu v zábavní oblasti Ba Na Hills – domovu nejdelší lanovky na světě a mnoha dalších vzrušujících aktivit.

Starobylé město Hoi An je také jednou z destinací, které Chris označil za „nenechte si ujít při návštěvě Da Nangu“. S uličkami plnými luceren, kanály, pagodami, starými francouzskými domy a japonským mostem ze 17. století je toto město nepostradatelným symbolem středního Vietnamu.

NAKUPOVÁNÍ

„Hoi An je nákupní ráj, známý zejména desítkami krejčovských obchodů, které nabízejí konfekci nebo oblečení na míru, jež lze ušít za méně než 24 hodin,“ popisuje Chris.

Najdete zde také spoustu uměleckých galerií všech cenových relací a stylů. Oblíbeným artiklem jsou lucerny a pro gurmány je nezbytným dárkem sklenice lepkavé chilli omáčky Hoi An – zejména s cao lau, které se skládají z vepřového masa char siu, bylinek, klíčků fazolí a speciálních nudlí, dodává.

LUXUSNÍ KUCHYNĚ

„Vrchol vietnamské kulinářské éry nelze obejít bez Maison 1888, jediné restaurace oceněné michelinskou hvězdou v resortu InterContinental Danang Sun. V současné době restauraci vede legendární šéfkuchař Christian le Squer (Le Cinq, Paříž – 3 michelinské hvězdy), zatímco menu připravuje šéfkuchař Florian Stein a jeho tým,“ potvrdil Chris.

Mezi další luxusní možnosti patří tradiční francouzská kuchyně v restauraci Cabanon Palace, kantonská kuchyně v restauraci The Golden Dragon a italská kuchyně s vietnamskými příchutěmi v restauraci Si Dining.

Pro milovníky japonské kuchyně nabízí Tingara – nová restaurace šéfkuchaře Junichi Yoshidy – romantické prostředí u oceánu, kde se podávají vynikající teppanyaki a sushi omakase, doplněné působivou kolekcí saké.