Hung Yenovy speciality jsou lahodné a výživné; zákazníci si je objednávají s dopravou stovky kilometrů, aby si je mohli dát sníst nebo darovat.

Speciality z provincie Hung Yen, jako je kurkumový koláč, rybí koláč a rýžová polévka, vyrobené z jednoduchých, rustikálních surovin, ale připravené šikovnýma rukama místních obyvatel, stále lákají zákazníky, kteří si je vyhledávají.

Kurkumový dort

Kurkumový dort je rustikální specialita z Tien Hai v provincii Hung Yen (dříve Thai Binh) a v letech 2021–2022 byl organizacemi Vietnam Record Organization (Vietkings) a Vietnam Top Organization (VietTop) zařazen mezi 100 nejlepších vietnamských specialit.

Kurkumové koláčky jsou po mnoho let považovány za oblíbenou pochoutku místních obyvatel, když navštíví venkovské trhy v obcích, jako jsou Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung atd.

Kurkumové koláčky jsou nejen lahodné a výživné, ale také velmi cenově dostupné. Foto: Hanoi Street.

Podle místních se kurkumové koláčky dělají z jednoduchých, snadno dostupných surovin. Vnější vrstva se vyrábí z rýžové mouky a kurkumy, zatímco náplň se připravuje z vepřových škvarků, cibule, pepře a dalšího koření.

Protože se kurkumový koláč vyrábí z čerstvého kořene kurkumy, je také považován za lék na záněty, detoxikaci, stimulaci trávení a posílení imunity.

Věří se, že tento koláč také pomáhá zkrášlit pleť a je vhodný pro ženy po porodu. Proto si lidé v Hung Yen při návštěvě novopečené maminky často kupují jako dárek další sáček kurkumových koláčků.

Polévka z úhořích rýžových nudlí

Úhoří rýžová polévka je specialitou provincie Hung Yen, nejznámější v oblasti Pho Hien (rozprostírající se přes čtvrti Lam Son a Hong Chau, dříve součást města Hung Yen).

Tento pokrm z nudlí byl kdysi uznán jako jedna ze 100 nejlepších vietnamských specialit (2020-2021).

Kromě vizuálně atraktivní prezentace láká úhoří nudlová polévka hosty také svou jedinečnou chutí, harmonickou směsí různých ingrediencí.

Hung Yenova úhoří nudlová polévka zaujme svou vizuální harmonií: bílá barva nudlí, hnědá barva úhoře, žlutá barva vejce, prokládaná zelenou barvou koriandru a jarní cibulky. Foto: Hanoi Pho

Hung Yenova úhoří nudlová polévka se liší od té hanojské. Nejjednodušší způsob, jak je rozlišit, je podle doprovodných ingrediencí a vývaru.

Miska úhoří rýžové polévky obvykle obsahuje rýžové nudle, úhoří maso, vepřovou klobásu, smažené vejce, smažené vepřové břicho atd., přelité vývarem z kraba, mořských červů a sušených krevet, ochuceným trochou krevetové pasty pro výraznou chuť.

Rýžové koláčky

Bánh cáy je specialita pocházející z vesnice Nguyen, obec Dong Hung, provincie Hung Yen (dříve obec Nguyen Xa, okres Dong Hung, provincie Thai Binh).

Tento pokrm, který byl v letech 2020–2021 zařazen mezi 100 nejlepších vietnamských specialit, se stává stále známějším a oblíbenějším v mnoha lokalitách po celé provincii.

Rýžové placky se ještě za horka tvarují do malých kuliček nebo se tvarují do obdélníkových tvarů, balí se a přepravují se do blízkých i vzdálených provincií a měst. Foto: Nguyen Mai Huong

Podle místních se bánh cáy vyrábí z rustikálních surovin, jako je lepkavá rýže, plody gac, plody nebo listy gardénie, vepřové sádlo, arašídy, sezamová semínka, zázvor, kokos atd.

Všechny ingredience se smíchají s hustým sladovým sirupem (nebo melasou), poté se nalijí do forem, nechají se uschnout, nakrájejí se na malé kousky a zabalí.

Není to jen svačina, kterou si starší lidé vychutnávají se zeleným čajem, nebo místní pochoutka pro děti, ale rýžové koláčky se objevují také na slavnostním stole během Tetu (lunárního Nového roku), obřadů uctívání předků a svateb v místní oblasti.

Mnoho rodin, včetně těch, které žijí daleko od domova, si objednává rýžové koláčky přepravované stovky kilometrů z Hung Yen, aby je darovaly přátelům a známým nebo je obětovaly u oltářů na znamení úcty.

Západní turisté v Thanh Hoa ochutnávají sladké a voňavé speciality a navštěvují místní trhy, aby viděli „neobvyklé“, ale lahodné pokrmy . Nejenže byli potěšeni, že se na místním trhu v Thanh Hoa seznámili s některými neobvyklými pokrmy, ale západní turisté si také pochutnali na sladké a voňavé specialitě z kachny Co Lung, která se jí s betelovými listy a máčí se v soli, pepři a limetce.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html