Zajištění bezpečnosti potravin

Oddělení bezpečnosti a hygieny potravin provedl inspekci v oblasti obecního domu Nguyen Trung Truc. Foto: HANH CHAU

10. října v poledne si lidé v oblasti Nguyen Trung Truc Communal House postavili stany a připravili tábořiště s rýží a vodou pro obsluhu. Současně byla zapálena i některá kamna, aby se vařila rýže a vegetariánská jídla pro ty, kteří přišli obsluhovat. Pan Nguyen Phuoc Hoa, člen správní rady historické a kulturní památky hrobky Nguyen Trung Truc a obecního domu, uvedl: „V loňském roce se konaly pouze 3 rýžové tábory, letos se jejich počet zvýšil na 25, banh xeo, s více než 2 300 hosty, většinou z An Giangu a města Can Tho. Festival se koná ve 3 hlavních dnech, ale mnoho lidí přišlo do obecního domu Nguyen s předstihem. Proto musí rýžové tábory vařit a pohoštět hosty až 8 dní. Od 5:00 do 23:00 jsou rýžové tábory připraveny sloužit lidem po celou dobu festivalu. Aby byla zajištěna bezpečnost potravin, správní rada památky zorganizovala a koordinovala s lékařským personálem kontrolu a odběr vzorků potravin, přičemž v souladu s předpisy jasně uvedla datum a název rýžového tábora.“

Každý rok rýžové tábory podávají lidem více než milion bezplatných vegetariánských jídel. Festival je jako výročí úmrtí Jižanů, jídlo se nosí odevšad, kdo má zeleninu, přináší zeleninu, kdo má hlízy, přináší hlízy, kdo má rýži, přináší rýži... vaří společně, nabízí je k uctívání a těší se požehnání pana Nguyena. „Abychom zajistili bezpečnost a hygienu potravin ve festivalové kuchyni, zaměřujeme se na zpracování čerstvé, nedrcené zeleniny, hlíz a ovoce; mnohokrát omyté pod tekoucí vodou; sušené potraviny musí mít štítky a datum spotřeby. Jídlo se uvaří a podává ihned, pokud se nespotřebuje, necháme ho ve dne v noci na sporáku, aby sloužilo lidem,“ řekla paní Nguyen Thi Nga, číšnice v rýžovém táboře.

Lidé si pochutnávají na lahodném jídle zdarma v budově Nguyen Trung Truc Community House. Foto: HANH CHAU

Festival Nguyen Trung Truc přitahuje velké množství lidí z provincie i z jiných zemí. Proto se zvyšuje poptávka lidí po jídle a pití před festivalem i během něj. Zajištění bezpečnosti potravin je proto nejvyšší prioritou. Doktor Chung Tan Thinh, zástupce ředitele ministerstva zdravotnictví, uvedl, že zajištění bezpečnosti potravin je důležitým úkolem pro ochranu zdraví lidí při účasti na festivalu. Ministerstvo zdravotnictví je pověřeno monitorováním epidemické situace, přípravou prostředků a zdrojů pro řešení naléhavých lékařských situací, zajištěním bezpečnosti potravin a prevencí otrav jídlem během festivalu.

Ministerstvo zdravotnictví žádá suboddělení pro bezpečnost a hygienu potravin, aby předsedalo Centru pro kontrolu nemocí a zdravotnickému středisku Rach Gia a koordinovalo s nimi činnost s cílem posílit inspekce a dohled nad provozovnami zabývajícími se výrobou a obchodem s potravinami, stravovacími službami, společnými kuchyněmi a mobilními kuchyněmi. Kontrolovat dodržování předpisů o bezpečnosti potravin; zajišťovat dodržování podmínek bezpečnosti potravin, v případě potřeby odebírat vzorky potravin k testování a předcházet otravě jídlem během festivalu. Kromě toho musí být zdravotnické týmy v nepřetržité pohotovosti na určených místech a zajišťovat bezproblémovou komunikaci. Týmy musí být připraveny poskytnout neodkladnou pomoc a neprodleně řešit případné zdravotní mimořádné události, nehody a otravy jídlem.

Podle ministerstva zdravotnictví se v posledních letech potýkalo se zajištěním bezpečnosti potravin s mnoha obtížemi kvůli velkému počtu turistů, zatímco povědomí lidí o environmentální hygieně a bezpečnosti potravin není dobré. Existuje mnoho mobilních charitativních kuchyní, z nichž některé nemají certifikáty o bezpečnosti potravin. Infrastruktura (čistá voda, hygiena) v oblasti festivalu nebyla schopna plně a rychle uspokojit velký počet lidí. Pouliční jídlo nebylo přísně kontrolováno a riziko ztráty bezpečnosti potravin je vysoké. Specializované síly odpovědné za řízení bezpečnosti potravin nemohou monitorovat prodejní místa ohniska 24 hodin denně, 7 dní v týdnu.

Tváří v tvář této situaci Dr. Nguyen Thanh Nam, vedoucí provinčního odboru bezpečnosti a hygieny potravin, uvedl: „V rámci příprav na festival v roce 2025 odbor zintenzivnil komunikaci s cílem zvýšit bdělost lidí, zvolit bezpečné potraviny s jasným původem a zdrojem a zavést čisté procesy zpracování a konzervace potravin. Zařízení stravovacích služeb a pouliční občerstvení musí zajistit čisté zdroje surovin, mít faktury a dokumenty prokazující původ, používat čistou vodu ke zpracování potravin a během zpracování a konzervace potravin dodržovat předpisy o bezpečnosti potravin. Pravidelně kontrolovat, odhalovat a řídit opatření v oblasti bezpečnosti potravin a přísně zacházet s provozovnami, které úmyslně porušují předpisy.“

HANH ČAU

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html