Chutné kuře smažené na česneku od Hon Son

Než se rozvinul cestovní ruch , obyvatelé ostrova Hon Son v okrese Kien Hai (provincie Kien Giang) se živili převážně rybolovem. Lidé žijící poblíž vrcholu hory Ma Thien Lanh využívali půdu především k zemědělství a chovu kuřat na prodej. Jak se ostrov Hon Son stal turisticky známějším, místní obyvatelé otevírali restaurace, aby zde mohli návštěvníky obsluhovat. Pobřežní oblast nabízí čerstvé mořské plody, zatímco hora nabízí pokrmy jako kuře ve vývaru, dušené kuře, kuřecí hotpot... zejména kuře smažené na česneku, které je mezi turisty velmi oblíbené.

Smažené kuře Hon Son na česneku a salát z mladých banánových květů lákají hosty z blízka i z daleka.

Podle místních se kuře Hon Son smažené na česneku připravuje z kuřat z volného chovu. Maso je pevné, sladké a marinované v bohatém koření. Tato kuřata z volného chovu vážící 1,5–2 kg se živí převážně rostlinami a hmyzem.

Podle mnoha místních kuchařů má každý svůj vlastní tajný recept na marinování kuřete. Kuře se očistí, marinuje v česneku a rybí omáčce, dokud není dobře okořeněné, poté se vloží do hrnce, přidá kokosová voda, hrnec se přikryje a vaří na mírném ohni. Asi po 20 minutách se tekutina postupně odpaří a kuře se propíchne hůlkami, aby se zkontrolovalo, zda je propečené. Jakmile je kuře uvařené, kuchař přidá omáčku, vaří ji na mírném ohni, dokud nezhoustne, okoření a poté vypne oheň.

Kuře je naaranžováno na talíři vedle talíře salátu z mladých banánových stonků smíchaného s voňavým koriandrem. Hosté si ho mohou krájet nůžkami nebo ho ručně trhat a namáčet do sladkokyselé rybí omáčky. Dokonale bílé maso a zlatavě hnědá kůže se mísí s lehce svíravou, kyselou chutí salátu z mladých banánových stonků, slanou a sladkou chutí rybí omáčky a pikantní chilli papričkou... a vytvářejí tak bohatý a slaný pokrm.

„Tohle je poprvé, co jsem ochutnala kuře smažené na česneku. Je vynikající; kuře je voňavé, sladké a pevnější než jinde. Kuře chutná skvěle s mladým banánovým salátem a vůbec není přeslazené,“ sdělila paní Quách Kim Loan, obyvatelka provincie Cà Mau .

Hon Sonův kuřecí pokrm smažený na česneku okouzlí hosty svou rustikální chutí. Cestou k zdolání vrcholu Ma Thien Lan se nezapomeňte zastavit a vychutnat si tento lahodný kuřecí pokrm.

Text a fotografie: THUY TIEN

Zdrojový odkaz: https://baokiengiang.vn/am-thuc/dam-da-ga-chay-toi-hon-son-13982.html