Olivový olej, zejména extra panenský olivový olej, obsahuje vysoké množství kyseliny olejové. Jedná se o mononenasycený tuk, který je prospěšný pro kardiovaskulární zdraví. Nahrazení živočišných tuků mononenasycenými tuky, jako je olivový olej, ve vaší každodenní stravě může pomoci zlepšit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, uvádí americký web Eating Well .
Olivový olej je obecně vhodný pro vaření při středních teplotách, zatímco sójový olej je vhodnější pro vaření při vysokých teplotách.
Ilustrační obrázek: Vytvořil N. Quy z GM
Olivový olej je bohatý na polyfenolové antioxidanty.
Hlavním rozdílem extra panenského olivového oleje je vysoký obsah polyfenolových antioxidantů, které mohou snižovat oxidační stres a zánětlivé reakce v těle. To je výhoda, kterou mnoho rafinovaných olejů, včetně sójového oleje, často postrádá. Je to proto, že průmyslové zpracování snižuje obsah některých z těchto přírodních sloučenin.
Sójový olej je bohatý na omega-6 mastné kyseliny.
Sójový olej je často považován za méně zdravý než olivový olej, protože obsahuje více omega-6 mastných kyselin. Nadměrný příjem omega-6 může stimulovat zánětlivé reakce v těle. To však neplatí pro mírný příjem omega-6. Ve skutečnosti, pokud je konzumován správně, může být dokonce zdraví prospěšný.
Konkrétně sójový olej obsahuje vysoké hladiny omega-6 mastných kyselin a malé množství kyseliny alfa-linolenové (ALA), což je typ omega-3 mastné kyseliny. Tyto tuky přispívají ke zlepšení kardiovaskulárního zdraví.
Teplota zpracování
Důležitým faktorem, který je třeba při srovnávání olivového oleje a sójového oleje zvážit, je teplota vaření. Olivový olej má bod kouření 190–210 °C, takže je vhodný pro vaření při mírných teplotách, jako je smažení na pánvi, lehké restování nebo grilování.
Sójový olej má bod kouření 230–235 °C, takže je vhodný pro vaření při vysokých teplotách, jako je smažení. Bez ohledu na použitý druh odborníci nedoporučují příliš mnohokrát používat smažicí olej.
Chuť a cena
Kromě zdravotních přínosů je v každodenním životě velmi důležitá také chuť a cena. Olivový olej má poměrně výraznou chuť, někdy mírně štiplavou nebo s mírnou hořkostí. Tento typ oleje se často hodí do salátů, západních pokrmů, pečené zeleniny nebo smažených ryb.
Naopak sójový olej má neutrálnější chuť, takže se snáze kombinuje s mnoha známými vietnamskými pokrmy, jako jsou smažená jídla, hranolky nebo vaření ve velkém množství. Pokud připravujete velké množství jídla, je sójový olej vhodnější kvůli jeho nižší ceně, uvádí Eating Well .
Zdroj: https://thanhnien.vn/dau-o-liu-va-dau-dau-nanh-khac-biet-the-nao-185260509140119416.htm
Komentář (0)