Maso se získává ze zvířecích svalů a tkání, včetně orgánů, jako jsou játra a srdce. Ministerstvo zemědělství USA (USDA) definuje maso užší a vylučuje ryby, drůbež a zvěřinu. Maso je běžně známé jako červené maso, jako je hovězí a vepřové, nebo bílé maso, jako je kuřecí a krůtí.
Maso je vysoce kvalitním zdrojem bílkovin, které pomáhají budovat a opravovat tkáně v těle. Je také bohaté na důležité živiny, jako je železo a zinek. Každodenní konzumace masa však může mít jak přínosy, tak i zdravotní rizika, v závislosti na druhu masa a konzumovaném množství.
Výhody každodenní konzumace masa
Maso je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které tělo může získat pouze z potravy. Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin, nezbytné pro opravu svalů, růst tkání a celkové zdraví. Bílkoviny z masa mají také vysokou biologickou hodnotu, což znamená, že tělo dokáže využít velkou část bílkovin v mase k uspokojení svých potřeb.
Maso také poskytuje důležité vitamíny a minerály. Maso je hlavním zdrojem železa, minerálu nezbytného pro tvorbu hemoglobinu, bílkoviny v červených krvinkách, která přenáší kyslík z plic do zbytku těla. Železo je zásadní pro zdravé svaly, kostní dřeň a funkci orgánů. Tělo také potřebuje železo k produkci určitých hormonů.
Maso je bohatým zdrojem zinku, esenciálního minerálu, který podporuje imunitní systém, napomáhá růstu a obnově buněk, pomáhá hojit rány a hraje roli v metabolismu sacharidů. Zinek je také důležitý pro čich a chuť.
Maso také obsahuje mnoho vitamínů skupiny B. Tyto vitamíny jsou nezbytné pro proces přeměny potravy na energii v těle. Pomáhají také při tvorbě červených krvinek.
Rizika každodenní konzumace masa
Nedoporučuje se konzumovat příliš mnoho jakéhokoli druhu jídla nebo skupiny potravin, včetně masa. Pokyny pro výživu a zdravotníci zdůrazňují vyváženou a pestrou stravu, aby se zabránilo vynechávání dalších základních skupin potravin, jako je ovoce, zelenina a obiloviny. Důležité je také zahrnout různé zdroje bílkovin, jako jsou ryby a rostlinné bílkoviny.
Některé studie naznačují, že konzumace příliš velkého množství červeného masa nebo zpracovaného masa může zvýšit riziko rakoviny. Doporučuje se jíst méně než 50 g červeného masa denně, aby se snížilo riziko rakoviny, jako je rakovina prostaty, rakovina prsu nebo kolorektální karcinom.
Červené maso také obsahuje více látek znečišťujících životní prostředí než bílé maso (drůbež). Tyto látky znečišťující látku se nacházejí v tuku, proto je vhodné vybírat libové maso a kombinovat ho s dalšími zdroji bílkovin, abyste se vyhnuli konzumaci nadměrného množství červeného masa ve svých denních jídlech.
Konzumace velkého množství masa může mít také významný dopad na životní prostředí. Výzkum ukazuje, že strava s vysokým obsahem masa má nejvyšší emise uhlíku. Naopak rostlinná strava, jako je vegetariánská a veganská strava, má nejmenší dopad na životní prostředí.
Maso je výživné, ale nemělo by se konzumovat v nadměrném množství. Foto: Pexels
Kolik masa byste měli jíst denně?
I když neexistují žádná konkrétní doporučení ohledně množství masa, které byste měli jíst, existují doporučení ohledně množství bílkovin, které byste měli konzumovat. Doporučení se liší v závislosti na faktorech, jako je věk, hmotnost, úroveň aktivity a zdravotní stav.
Bílkoviny jsou zásadní pro prevenci úbytku svalové hmoty s přibývajícím věkem. Pro zdravé dospělé je doporučená denní dávka (RDA) bílkovin 0,8 g na kilogram tělesné hmotnosti. Toto je minimum, aby se zabránilo nedostatku bílkovin. Odborníci však doporučují 1,2 g na kilogram, aby se snížila ztráta svalové hmoty související s věkem. Bílkoviny by měly tvořit 10–35 % vašeho denního příjmu kalorií v závislosti na vašem životním stylu a potřebách.
I když je dostatečný příjem bílkovin důležitý, stejně důležitá je kontrola porcí. To vám pomůže vytvořit prostor pro další potraviny ve vašem jídelníčku, abyste získali řadu živin pro podporu celkového zdraví.
Americké dietní směrnice také doporučují zařadit do svého jídelníčku řadu potravin bohatých na bílkoviny, včetně rostlinných bílkovin, jako jsou fazole a sójové výrobky. Tyto rostlinné bílkoviny poskytují fytochemikálie (zdravotně prospěšné rostlinné sloučeniny) a živiny, jako je vláknina, které se v mase nenacházejí.
Jaký druh masa si mám vybrat?
Americké dietní doporučení doporučují pro zdravou stravu vybírat si libové maso. Libové maso má méně nasycených tuků než tučné maso. Konzumace příliš velkého množství nasycených tuků může zvýšit cholesterol a riziko srdečních onemocnění. Červené maso, jako je hovězí, vepřové a jehněčí, má obecně více nasycených tuků než kuře bez kůže nebo ryby.
Červené maso můžete stále zařadit do zdravého jídelníčku výběrem libových kusů.
Rady při konzumaci masa
Abyste zajistili, že maso bude zdravou součástí vašeho jídelníčku, řiďte si velikost porcí a pečlivě si vybírejte, jaké druhy masa jíte.
Konzumace vyvážené stravy s různými zdroji bílkovin, včetně rostlinných variant, vám může pomoci získat potřebné živiny, aniž byste se museli přetěžovat masem.
Vybírejte libové maso, abyste snížili obsah nezdravých tuků, před vařením odstraňte viditelný tuk, kontrolujte velikost porcí (kolem 85–113 g) a volte zdravé a vyvážené metody vaření s rostlinnými bílkovinami (fazole, čočka, tofu a quinoa).
Zdroj: vnexpress (Podle Health)
Zdroj: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
Komentář (0)