Unikátní koktejl z hořkého melounu

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Nealkoholický nápoj Garden Tonic v restauraci Kato - Foto: The New York Times

Po stopách reportéra deníku The New York Times se setkáváme s Austinem Hennellym, pětatřicetiletým manažerem baru v tchajwanské restauraci Kato v Los Angeles.

Svým hostům představil jeden z nejlepších nápojů v baru – mocktail Garden Tonic – jehož hlavní ingrediencí je šťáva z hořkého melounu.

Dejte si doušek hořkého melounu

Podle Austina Hennellyho přináší chuť hořkého melounu strávníkům zážitek „horské dráhy“.

„Zpočátku bude hořká chuť trochu nepříjemná a dokonce děsivá, ale postupně se vzrušení rozšíří po všech smyslech a vyvolá v nás touhu ji zažít znovu,“ nadšeně popsal režisér.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — Ve Vietnamu existuje také mnoho barů, které experimentují s hořkým melounem jako hlavní ingrediencí pro koktejly. Na fotografii je pokrm „sip for bitter meloun“, vyrobený z žita Bulliet, sirupu z hořkého melounu, shitake, pepře a hořkého vína - Foto: Hanoihousebar

Hořký meloun, člen čeledi tykvovitých, je již dlouho stálicí asijské, africké a karibské kuchyně .

Odrůda čínského hořkého melounu má jasně zelenou barvu a kulaté špičky a drážky.

Indická verze má tmavší barvu a je pokrytá zubatými hroty.

Oba se téměř vždy konzumují vařené a mají mírnou, travnatou chuť, která „uvolňuje cestu“ extrémně hořké chuti – jako pilulka proti bolesti, která ztratila svůj povlak.

Hořká chuť hořkého melounu je již dlouho cenným lékem v orientální medicíně, pomáhá dodávat vlákninu, snižovat hladinu cholesterolu a dodává vitamíny.

Proto se jedná o pokrm, který se pravidelně objevuje v našem denním menu.

Nyní mixologové po celém světě využívají tuto výraznou chuť, aby koktejlům dodali sílu a vyváženost.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Detail koktejlu Bitter Sweet v restauraci Jade & Clover - Foto: The New York Times

Zpět na cestu za nalezením unikátních nápojů z hořkého melounu.

V baru Jade & Clover v čínské čtvrti na Manhattanu se podává Bitter Sweet, variace klasického koktejlu Jungle Bird (který obsahuje ingredience jako rum, Campari a ananasový džus), ale Campari – mírně hořký likér – je v něm nahrazeno šťávou z hořkého melounu.

Mezitím na Okinawě, japonském ostrově ležícím mezi Východočínským mořem a Filipínským mořem, si místní obyvatelé obzvláště oblíbili hořký meloun, známý také jako goya.

Někteří věří, že místní obyvatelé se díky pravidelné konzumaci tohoto ovoce dožívají vysokého věku, a dokonce existuje svátek věnovaný tomuto ovoci.

Výlet na Okinawu v roce 2019 inspiroval dva italské výrobce lihovin, 28letou Benedettu Santinelli a 47letou Simone Rachettu, k vytvoření Amaro Yuntaku, likéru s příchutí hořkého melounu namísto směsi bylin a kořenů.

Santinelli vysvětluje, že název pochází z okinawského slova, které znamená „povídat si“, a které se křičí na konci jídla, aby číšníkovi signalizoval, aby přinesl nápoje.

Maminčin pyšný pokrm z dušeného hořkého melounu a masa

TTO - Navzdory chaosu a zmatku, který po pandemii stále přetrvává, moje matka, jako každý rok, půl měsíce před 12. lunárním měsícem, zasadila semínka hořkého melounu s „pevnou vírou“, že: „Veškeré utrpení tohoto roku na světě pomine...“.

Zdroj