Unikátní koktejl vyrobený z hořkého melounu.

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — Nealkoholický nápoj Garden Tonic v restauraci Kato - Foto: The New York Times

Po stopách reportéra z The New York Times se setkáváme s Austinem Hennellym, pětatřicetiletým manažerem baru v tchajwanské restauraci Kato v Los Angeles.

Svým zákazníkům představil jeden z nejlepších nápojů v baru – nealkoholický koktejl Garden Tonic – jehož hlavní ingrediencí je šťáva z hořkého melounu.

Napijte se šťávy z hořkého melounu.

Podle popisu Austina Hennellyho poskytuje chuť hořkého melounu strávníkům zážitek „jako na horské dráze“.

„Zpočátku bude hořkost trochu nepříjemná a dokonce děsivá, ale postupně se vzrušení rozšíří vašimi smysly a vyvolá ve vás touhu to zažít znovu,“ nadšeně popsal režisér.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — Ve Vietnamu mnoho barů také experimentuje s hořkým melounem jako hlavní ingrediencí v koktejlech. Obrázek ukazuje koktejl „bitter meloun sip“ vyrobený z žita Bulliet, sirupu z hořkého melounu, hub shiitake, pepře a hořkého likéru. - Foto: Hanoihousebar

Hořká tykev, druh tykve, je již dlouho stálicí asijské, africké a karibské kuchyně .

Čínská hořká tykev má jasně zelenou barvu a zaoblené konce a drážky.

Indická verze má tmavší barvu a je pokrytá zubatými hroty.

Oba druhy se téměř vždy konzumují vařené a mají mírně kořeněnou, travnatou texturu, která „dláždí cestu“ extrémně hořké léčivé chuti – podobně jako pilulka proti bolesti s odstraněným povlakem.

Hořkost hořkého melounu je již dlouho cenným lékem v tradiční východní medicíně, pomáhá dodávat vlákninu, snižovat hladinu cholesterolu a dodávat různé vitamíny.

Proto se tento pokrm často objevuje v našich denních jídelních lístkech.

Barmani po celém světě nyní využívají tuto výraznou chuť k tomu, aby koktejlům dodali sílu a vyváženost.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — Detailní záběr na koktejl Bitter Sweet v Jade & Clover - Foto: The New York Times

Návrat na cestu objevování unikátních nápojů z hořkého melounu.

V baru Jade & Clover, který se nachází v čínské čtvrti na Manhattanu, nabízejí Bitter Sweet, variaci klasického koktejlu Jungle Bird (který obsahuje ingredience jako rum, Campari a ananasový džus), ale Campari – mírně hořký likér – nahrazují šťávou z hořké tykve.

Mezitím na Okinawě, japonském ostrově ležícím mezi Východočínským mořem a Filipínským mořem, mají místní lidé zvláštní zálibu v hořkém melounu, známém také jako goya.

Někteří lidé věří, že místní obyvatelé se dožívají vysokého věku, protože toto ovoce pravidelně jedí, a dokonce se mu věnuje i svátek.

Výlet na Okinawu v roce 2019 inspiroval dva italské výrobce lihovin, 28letou Benedettu Santinelli a 47letou Simone Rachettu, k vytvoření Amaro Yuntaku, likéru s příchutí hořkého melounu namísto směsi bylin a kořenů.

Santinelli vysvětlil, že název pochází z okinawského slova, které znamená „povídat si“, a které se křičelo na konci jídla, aby číšníkovi signalizovalo, aby přinesl nápoje.

Mámin pyšný dušený hořký meloun s masem.

TTO - Navzdory přetrvávajícímu chaosu a zmatku po pandemii, stejně jako v předchozích letech, moje matka asi půl měsíce před lunárním Novým rokem zasadila semínka hořkého melounu s neochvějnou vírou, že: „Všechny útrapy tohoto roku pominou...“

Zdroj