Ekoturistická oblast Muoi Ngọt (obec Khanh Binh Tay Bac, okres Tran Van Thoi) je jednou z možností, kde turisté mohou nalézt stopy minulosti lesa a vychutnat si jedinečné pokrmy připravené zručnýma rukama místních obyvatel.

Paní Nguyen Thi Cam (manželka pana Muoi Ngota), původem z obce Tan Hung v okrese Cai Nuoc, má zkušenosti s vařením tradičních lahůdek již od mládí a je známá jako zručná žena. Ví, jak vařit mnoho rustikálních pokrmů. Díky svým zkušenostem se paní Cam a její snacha po přestěhování do oblasti lesů Melaleuca (asi před 8 lety) naučily vytvářet mnoho nových a jedinečných pokrmů charakteristických pro tento region, jako například: úhoř dušený s listy noni, úhoř smažený s citronovou trávou a chilli, salát s včelími plody, křupavé smažené včely, horký hrnec s kyselou rýží, grilovaná ryba hadí hlava atd.

Při návštěvě Ca Mau po sklizni rýže si turisté mohou vyzkoušet grilování sladkovodních ryb (hadohlavec, tilapie atd.) s použitím slámy jako grilu.

Paní Cam se podělila: „Když turisté vstoupí do turistické oblasti, provede je prohlídka, během níž se seznámí s tradičním včelařským povoláním, poté se proplaví kanály, kde rozeberou pasti a sítě na úhoře... Cílem je umožnit turistům vidět místní produkty na vlastní oči a poté je zpracovat do pokrmů, aby na ně udělali trvalý dojem. Vidění, jak si turisté pochutnávají na lahodném venkovském jídle, mě těší.“

Příprava takových lahodných pokrmů není snadná; vyžaduje to proces zkušeností. „Zvykla jsem si na koření, ale mám své vlastní tajemství, jak vyhovět chuti každého a udělat to přesně podle receptu mé tchyně. Například když sem přijedou lidé z delty Mekongu, přidávám cukr, ale lidé ze severu si musí objednávat předem, aby dosáhli perfektní chuti, zejména u kyselého rybího hotpotu s fermentovanou rýží, do kterého cukr nepřidávám,“ svěřila se paní Le Kieu Phien (snacha paní Cam).

Jedním z nejunikátnějších a nejoblíbenějších pokrmů mezi turisty je úhoř dušený s listy noni. Úhoři se chytají do pastí podél kanálů mangrovovým lesem, zatímco listy noni se pěstují přirozeně…

Paní Le Thi Lan, turistka z okresu Tan Phu v Ho Či Minově Městě, řekla: „Vrcholem tohoto pokrmu je sójová omáčka, kokosové mléko a arašídy… to vše se rozpouští v ústech a zůstává na jazyku. Každý, kdo ho ochutnal, se bude chtít vrátit a vychutnat si ho znovu.“

Kuchyně regionu Melaleuca se skládá z lahodných pokrmů připravovaných z místních produktů, z toho, co je považováno za rustikální a úzce spjato s životem lidí. (Fotografie pořízená v turistické oblasti Huong Tram).
Grilovaná hadohlavá ryba pečená na slámě je nepostradatelným pokrmem při návštěvě oblasti delty Mekongu. Jednoduchost pokrmu částečně odráží průkopnického ducha našich předků.

Co se týče produktů ze včel: mladé včely (konzumované na místě), včelí salát, křupavé smažené včely, mléko mladých včel namočené v rýžovém víně... Dokonce i stonky včel bez žihadla se nakládají do lepkavého rýžového vína.

Pan Mười Ngọt řekl: „Toto jsou také nové včelí produkty, které jsem sám vymyslel, protože mnoho turistů, kteří sem přijíždějí, je shledává voňavými, sladkými a prospěšnými pro zdraví, takže během nedávného svátku Tet si zákazníci objednali několik stovek litrů, někdy dokonce až do Ho Či Minova Města...“

Při návštěvě U Minh nelze opomenout rybí omáčku U Minh, která se nedávno dostala mezi 100 nejlepších vietnamských specialit. Pečlivě se připravuje v turistické oblasti Huong Tram (obec Khanh An, okres U Minh). Podmanivá chuť fermentované rybí omáčky s hadí hlavou v kombinaci s čerstvými, voňavými sladkovodními rybami s pevným masem a místní zeleninou vytvořila proslulou pověst této hotpotové pokrmy.

Paní Le Hai Nghi, zástupkyně ředitele ekoturistické oblasti Huong Tram, uvedla: „Rybí omáčka se zde připravuje s maximální pečlivostí, aby si návštěvníci mohli vychutnat její nejautentičtější a nejunikátnější chuť. Mnoho návštěvníků z Ca Mau si po jejím ochutnání získalo závislost a jezdí sem s rodinami o víkendech nebo ve dnech volna, aby si ji pochutnali.“

Obyvatelé U Minh jsou prostí a poctiví, což se odráží nejen v jejich osobnostech, ale také v dokonalosti jejich kulinářských dovedností. Návštěva U Minh znamená objevit podstatu lesa, vše, co k němu patří, a lidi, kteří ho vybudovali.

Nhat Minh

Zdroj: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html