CaThi Food je mladý startup z města Da Nang . Tato skupina mladých lidí z provincie Quang Nam, poháněná vášní pro místní produkty, se snaží vytvářet instantní nudle a konzervované dezerty ve stylu Quang Nam s výraznými chutěmi.
Z chutí domova
Truong Van An, narozený a vyrůstající ve starobylém městě Hoi An, zná chuť a příběhy „che xi ma“ (druh sladké polévky) – pokrmu, který následoval Číňany do městského života Hoi An. Během let svého života v Ho Či Minově Městě tento mladý muž z provincie Quang Nam znovuobjevil tuto známou chuť v čínské komunitě na jihu.
„Všiml jsem si, že popularita ‚chè xí mà‘ (druh vietnamské sladké polévky) je většinou omezena na určitou komunitu. Recept není široce známý a proces vaření je mnohem pracnější než u jiných druhů sladkých polévek. Proto, když jsme dostali nápad na hotovou konzervovanou specialitu, zkoumali jsme a našli jsme způsob, jak ‚dobýt‘ ‚chè xí mà‘,“ vyprávěl An.
.jpg)
Během let strávených mimo domov se Anovi někdy intenzivně stýskalo po chutech své vlasti. Řekl: „Země jako Thajsko a Singapur propagují mnoho místních specialit, které si turisté mohou koupit jako suvenýry. Zejména Hoi An a provincie Quang Nam obecně mají také mnoho podobných produktů, jako je čaj Quang Nam a nudle Quang Nam. Proč nenajít způsoby, jak je propagovat ve větším měřítku?“
„Zavázali jsme se k zahájení a provozování našeho podnikání na základě kulturních hodnot a k vytváření vysoce kvalitních kulinářských produktů využíváme moderní technologie. Za každým produktem se skrývá příběh kultury a života provincie Quang Nam, který je uchováván.“
Pan Truong Van An, spoluzakladatel CaThi Food
Výzvy v procesu vývoje produktů CaThi Food spočívají v kulturních faktorech, charakteristických chutech a standardech kvality a bezpečnosti potravin.
Po období výzkumu složení, výrobní technologie, sterilizace a investic do vybavení a balení byly začátkem roku 2024 uvedeny na trh první konzervované instantní čaje. Na rozdíl od mnoha balených čajových produktů v práškové formě, které se mísí s horkou vodou, je čaj z červených fazolí CaThi Food téměř jako čerstvý čaj – je připraven ke konzumaci ihned po otevření krabice.
Členové CaThi Food nejprve pozvali místní obyvatele, aby si produkt vyzkoušeli a poskytli objektivní zpětnou vazbu. Pozitivní zpětná vazba od komunity Staré čtvrti a okolí motivovala mladé lidi k dalšímu vylepšování produktu.
Před lunárním Novým rokem koně 2026 uvedla společnost Cathi Food na trh první řadu instantních nudlí Quang obsahujících pravou rybu hadohlavou a skutečné maso. Podle něj tyto produkty společnosti umožňují pokračovat ve výzkumu a vývoji nových instantních produktů v budoucnu, jako jsou Cao Lau nebo kuřecí rýže – slavné speciality Hoi An.
Představujeme typické venkovské zemědělské produkty
Produkty CaThi Food určené k přímé spotřebě se postupně zlepšují v kvalitě i designu a stávají se oblíbenou volbou dárků pro mnoho zákazníků prostřednictvím tří hlavních distribučních kanálů: turistických prodejních míst dle modelu „lokálního exportu“, distribuce v lokalitách po celé zemi a online kanálu společnosti s e-shopy.
Podle pana Ana v Da Nangu chybí mnoho místních turistických produktů, které by si turisté mohli koupit a vyzkoušet v potravinářském sektoru. Trh se skládá převážně ze sušených a minimálně zpracovaných potravin, zatímco hluboce zpracované produkty téměř neexistují. To je „mezera“ pro mladé podniky, jako je CaThi Food, v nalezení směru pro jejich produkty.
Kromě příběhu místní speciality je důležitým faktorem, na který se pan An a jeho kolegové zaměřují, pohodlí a bezpečnost produktu. Balené misky sladké polévky a nudlí ve stylu Quang lze připravit, ohřát a ihned sníst v co nejkratší době. Všechny produkty neobsahují žádné konzervační látky. Suroviny jsou také pečlivě vybrané, čisté, místní zemědělské produkty.
Instantní kaše z černého sezamu a kukuřice od společnosti CaThi Food byla v roce 2025 uznána Lidovým výborem provincie Quang Nam (nyní město Da Nang) jako typický venkovský zemědělský produkt.
Instantní nudle ve stylu Quang s krevetami, masem a vejci v konzervách a instantní nudle ve stylu Quang s rybou hadohlavou v konzervách byly v roce 2025 uznány jako typické venkovské zemědělské produkty města Da Nang. Obrázky těchto produktů se také objevily na mnoha turistických a kulturních akcích města Da Nang.
Ve svém příběhu An mnohokrát zmínil nudle Quang. Podle něj jsou instantní nudle Quang, které jsou v současnosti na trhu, do jisté míry podobné instantním nudlím – vyrábějí se z pšeničné mouky, na rozdíl od nudlí Quang, které se vyrábějí z rýžové mouky.
Díky pozitivním tržním signálům pro svou produktovou řadu konzervovaných nudlí Quang očekává, že bude dodávat jídla do turistických podniků a restaurací.
Pokud jde o plány do budoucna, pan An doufá, že získá více kapitálu na zlepšení výrobního systému ve svém závodě, vyvine spolehlivý zdroj surovin, který odolá přírodním katastrofám, a v neposlední řadě rozšíří svůj trh.
„Uznání jako typický venkovský zemědělský produkt nám dává větší prostor pro rozvoj a podporu ze strany vlády, která pomůže našim produktům dostat se na širší trh. Doufám, že naše produkty přispějí k reprezentaci dynamického, moderního a rozvíjejícího se města Da Nang, postaveného na jeho místním kulturním dědictví,“ sdělil pan An.
Mým snem je, aby se jednoho dne nudle Quang mohly podávat turistům na letech do Da Nangu. Kromě toho se snažím zlepšit kvalitu produktu a splnit vysoké standardy pro export, aby si lidé z Quang Namu, ať už jsou kdekoli na světě, mohli vychutnat misku nudlí Quang ze svého domovského města.“
Pan Truong Van An, spoluzakladatel CaThi Food
[VIDEO] - Zpřístupnění místních specialit širšímu publiku pomocí technologií:
Zdroj: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html
Komentář (0)