Kuře Dong Tao – Od lidových znalostí k národnímu nehmotnému kulturnímu dědictví

Kromě toho, že je Hung Yen proslulý longanem, liči a rýžovými koláčky, je také známý vzácným plemenem kuřat Dong Tao, které má jedinečnou ekonomickou a kulturní hodnotu. Dne 10. června 2025 byly lidové znalosti o chovu a zpracování kuřat Dong Tao v obci Dong Tao (okres Khoai Chau) poctěny zařazením do Národního seznamu nehmotného kulturního dědictví Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu, čímž se otevřel nový směr pro zachování a rozvoj hodnoty této místní speciality. Lidové znalosti – neocenitelný majetek. Kuřata Dong Tao (známá také jako kuřata Dong Cao) mají dlouhou historii a tradičně se věří, že byla používána jako obětiny králi a při ceremoniích při důležitých příležitostech. Po mnoho generací si obyvatelé obce Dong Tao vytvořili bohatý systém lidových znalostí, od výběru plemen, péče o ně, zpracování až po ochranu vzácných genetických zdrojů. Tento systém znalostí se netýká jen technických znalostí, ale obsahuje také oddanost a živé zkušenosti z reálného života, předávané ústně z generace na generaci. Podle pana Nguyen Thanh Quyeta, předsedy Lidového výboru obce Dong Tao, je uznání lidových znalostí o chovu a zpracování kuřat Dong Tao jako národního nehmotného kulturního dědictví nejen zaslouženým uznáním pro místní obyvatele, ale také důležitou hnací silou pro zachování a propagaci kulturních hodnot spojených s tradičním zemědělstvím. „Náročné“ plemeno kuřat Dong Tao a oddaní chovatelé: Kuřata Dong Tao mají jedinečný vzhled: velké, drsné nohy jako plody moruše; červenou kůži; a robustní postavu. Dospělí kohouti váží 5-6 kg a slepice přes 3,5 kg. Získat plemeno, které splňuje standardy, však vyžaduje vytrvalost a rozsáhlé znalosti.

Kuře Dong Tao, specialita provincie Hung Yen .

Podle zkušených chovatelů toto plemeno kuřat „nerado žije v vězení“ a potřebuje dostatek prostoru k pohybu. Obvykle se chovají ve volném výběhu, krmí se přirozenou potravou a nepoužívá se růstový hormon. V průměru trvá 12 až 18 měsíců, než se vyprodukuje várka vysoce kvalitních kuřat.
V současné době má obec přes 2 000 domácností chujících kuřata Dong Tao s celkovým hejnem přes 40 000 kusů a ročně prodává desítky tisíc komerčních a chovných kuřat. Díky chovu kuřat Dong Tao mají lidé stabilní příjem 8–10 milionů VND na osobu a měsíc, což z něj činí jedno z hlavních zaměstnání zlepšujících život na venkově.
Pan Le Quang Thang, ředitel družstva pro chov a obchod s kuřaty Dong Tao, se podělil: „Kromě zachování tradičních chovatelských metod používáme také proces VietGAHP ke zlepšení kvality masa a zajištění bezpečnosti a hygieny potravin. Družstvo také zavádí model umělé inseminace, aby zachovalo cenné genetické zdroje, zvýšilo líhnivost a zlepšilo ekonomickou efektivitu.“

Kuřecí farma Dong Tao rodiny pana Giang Minh Duoca, vesnice Dung Tien.