Hybrid hovězího masa a rýže by mohl vyřešit potravinovou krizi

Jihokorejští vědci z Univerzity Yonsei v Soulu vyvinuli novou udržitelnou potravinu, hybrid hovězího masa a rýže, která by mohla pomoci v řešení potravinové krize a klimatických změn.

Laboratorně vypěstovaný hybrid hovězího masa a rýže. Foto: Univerzita Yonsei

Nová rýže byla vypěstována v univerzitní laboratoři v kombinaci s hovězí svalovinou a tukovými buňkami. Výsledkem je růžová rýže, která by mohla poskytnout levnější a ekologičtější alternativu masa s malou uhlíkovou stopou, informoval 18. února server Phys.org. Tým popsal proces v časopise Matter.

„Představte si, že všechny potřebné živiny získáváte z proteinové rýže pěstované z buněčných kultur,“ řekla spoluautorka studie Park So-hyeon. „Rýže má již tak vysoký obsah živin, ale přidání buněk z hospodářských zvířat ho může vylepšit.“

Zrna rýže byla potažena rybí želatinou, aby se lépe přichytily hovězí buňky, a poté byla 11 dní pěstována v mělké misce. Konečný produkt obsahoval o 8 % více bílkovin a o 7 % více tuku než běžná rýže a byl žvýkavější a křupavější. Nejnovější produkt měl mnohem nižší uhlíkovou stopu, protože výrobní proces nevyžadoval chov zvířat, který spotřebovává hodně vody a zdrojů a uvolňuje velké množství skleníkových plynů.

Odhaduje se, že hybrid hovězího masa a rýže uvolní na každých 100 gramů bílkovin méně než 6,27 kilogramu oxidu uhličitého (CO2), zatímco produkce hovězího masa uvolňuje osmkrát více CO2. Pokud by se komerčně uváděl, mohl by spotřebitelům nabídnout mnohem levnější variantu. Tým vypočítal, že hybridní rýže by stála 2,23 dolaru za kilogram, zatímco hovězí maso v Jižní Koreji stojí kolem 15 dolarů za kilogram.

Vědci plánují proces dále zdokonalit, než se nová rýže dostane na trh, aby umožnila lepší růst buněk a zvýšila tak její nutriční hodnotu.

An Khang (podle Phys.org )

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/gao-lai-thit-bo-co-the-giai-quyet-khung-hoang-luong-thuc-4712691.html