Hovězí buňky pěstované na rýžových zrnech za účelem vytvoření hybridní rýže

Tato růžová rýže se pěstuje v laboratoři kombinací rýže s hovězí svalovinou, kostmi a tukovými buňkami, čímž se získává alternativa masa.

Zrna rýže byla potažena rybí želatinou, aby se k nim mohly přichytit hovězí buňky, a poté byla 11 dní pěstována v mělké misce, což vedlo k produktu obsahujícímu o 8 % více bílkovin a 7 % více tuku než běžná rýže.

„Představte si, že všechny potřebné živiny získáváte z proteinové rýže pěstované na buněčných kultivacích. Rýže má už tak vysoký obsah živin, ale přidání živočišných buněk ho může ještě více vylepšit,“ vysvětlila spoluautorka studie Park So-hyeon.

Hovězí hybridní rýže se pěstuje v laboratoři na Univerzitě Yonsei (Jižní Korea). Foto: Univerzita YONSEI

Hybridní produkty z hovězího masa a rýže emitují výrazně méně uhlíku, protože výrobní proces nevyžaduje chov zvířat. Odhaduje se, že hybridy hovězího masa a rýže uvolňují na 100 g bílkovin méně než 6,27 kg oxidu uhličitého (CO2), zatímco produkce hovězího masa jich uvolňuje osmkrát více. Kromě toho by při komercializaci hybridy hovězího masa a rýže stály přibližně 2,23 USD/kg, což je mnohem méně než cena hovězího masa.

Vzhledem k nízkému riziku pro bezpečnost potravin a relativně snadnému výrobnímu procesu je výzkumný tým optimistický ohledně komercializace hybridního produktu z hovězího masa a rýže. Tým bude pokračovat ve výzkumu s cílem vyvinout v rýžovém zrnu více svalových a tukových buněk a zvýšit tak jeho nutriční hodnotu.

„Jednoho dne by tyto hybridní potraviny mohly být použity k utišení hladu, k zajištění potravin pro armádu a k zajištění jídla pro vesmírné astronauty,“ citoval Science Daily vědce Park So-hyeon.

Zdroj: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm