Udržování rodinné tradice: Rybí omáčka Van Quang a možnost zbohatnout pro ženy v Nghia Lam

Každé ráno, ještě než sluneční světlo stihne osvítit nákladní prostory lodí plné ryb, se továrna na čistou rybí omáčku Van Quang v obci Nghia Lam ozývají hlasy lidí, zvuky nádrží s rybí omáčkou se mísí se slanou, bohatou vůní rybí omáčky, která se šíří malou pobřežní vesničkou. Žena malé postavy, která však vždy hraje roli „duše“ závodu, je paní Nguyen Thi Them. Díky své neochvějné vůli a duchu neustálého učení proměnila rybí omáčku svého rodného města v typický produkt OCOP a zároveň otevřela dveře ke stabilním pracovním místům a zlepšila postavení desítek místních žen.

Založení podniku z lásky k oceánu a zájmu o ryby

Paní Themová, narozená a vyrůstající v pobřežní oblasti, kde je život rybářů spojen s výlety, kdy „prodávají své tváře vlnám, prodávají svá záda nebi“, hluboce chápe hodnotu každé várky ryb, každého zrnka soli. V roce 2008, kdy se rybářský průmysl potýkal s obtížemi, ryby v nákladním prostoru byly plné, ale obtížně se prodávaly, a nízké ceny způsobovaly utrpení mnoha rodin, paní Themová přišla s odvážným nápadem, který šel proti většině: koupit ryby od rybářů, fermentovat je a vyrobit rybí omáčku tradičními metodami. Svěřila se: „V té době jsem prostě přemýšlela, jak zachovat chuť moře mého rodného města a zároveň pomoci lidem vyhnout se levnému prodeji ryb. Tak jsem začala od nuly: Půjčila jsem si kapitál, koupila sklenice, učila se techniky fermentace rybí omáčky od starších vesničanů,“ vzpomínala paní Themová na začátek bojů.

Počáteční fáze nebyla snadná. Počáteční závod měl pouze 5 zaměstnanců, chyběl mu kapitál a zkušenosti s velkovýrobou. Díky své pracovitosti a neúnavnému duchu učení však paní Themová pracovala a učila se, aktivně se účastnila školení o bezpečnosti a hygieně potravin a neustále zlepšovala proces fermentace s cílem zlepšit kvalitu. Chápala, že pouze kvalita je cestou k udržitelnosti. Zrodily se první sklenice rybí omáčky s bohatou, čistou a mírně aromatickou chutí, které si postupně získaly důvěru spotřebitelů v oblasti. Paní Themová neustále věnovala čas učení, zlepšování procesu a zlepšování kvality produktu, čímž prokázala svou vážnost a odpovědnost za toto povolání.

Cesta k šíření rybí omáčky Que široko daleko

Po více než 15 letech vytrvalosti se čistá rybí omáčka Van Quang paní Nguyen Thi Them z rodinného podniku silně a stabilně rozvíjela. Zařízení v současné době spotřebuje ročně stovky tun ryb a na trh uvede 700 tun krevetové pasty a 15 000 litrů rybí omáčky. Produkt si nejen zachovává typickou tradiční chuť, ale stává se také prestižní značkou, která pokrývá nejen Ninh Binh , ale dosahuje i mnoha sousedních provincií.

Pečlivost žen vytvořila jinou kvalitu: každá kapka rybí omáčky je zlatavá, má silnou, ale lehkou chuť a jemnou vůni oceánu, což je výsledek zcela přirozeného fermentačního procesu bez použití chemikálií nebo přísad. Když byl zaveden program „Jedna komuna, jeden produkt“ (OCOP), byla rybí omáčka Van Quang vybrána k vybudování značky a oficiálně se stala typickým produktem komuny Nghia Lam.

Vytváření obživy a udržování tradičních řemesel

Nejvýznamnější a nejzajímavější věcí, kterou model paní Them přináší, je vytvoření stabilní obživy pro místní komunitu. V současné době závod na výrobu rybí omáčky Van Quang Clean vytváří pracovní místa pro 20 pracovníků, z nichž většinu tvoří ženy, s příjmem 6 až 9 milionů VND na osobu a měsíc.

Díky pracovním místům ve svém rodném městě nemusí ženy opouštět své rodné město, aby pracovaly za mzdu, ale mohou se také naučit tradičnímu řemeslu svých předků. Paní Themová potvrdila: „Profese výrobce rybí omáčky je úzce spjata s ženami. Od výběru ryb, výběru soli, fermentace, sušení na slunci až po plnění do lahví, to vše vyžaduje puntičkářskou a šikovnou práci žen a právě ženy udržují toto povolání nejpevněji.“

Paní Them nejen pomáhá své rodině vymanit se z chudoby a zbohatnout, ale také přispívá k tomu, aby se v dané lokalitě snížila míra chudoby, a vytváří tak silnou hnací sílu pro nové hnutí za rozvoj venkovské ekonomiky . Pro ni je předávání profese mladší generaci, zejména členům a ženám, nejlepším způsobem, jak zachovat tradiční řemesla a pomoci jim s jistotou začít podnikat a převzít kontrolu nad svým životem přímo ve své domovině.

Vize do budoucna a podpora komunity

Na své cestě rozvoje se paní Them vždy dostávala aktivní podpory od všech úrovní vlády a zejména od Ženské unie (WU) při navazování kontaktů s trhem, poskytování informací, znalostí a manažerských dovedností.

Paní Themová má do budoucna mnoho velkých plánů. Věří, že pro udržitelný rozvoj odvětví rybích omáček Nghia Lam je nutné úzké propojení mezi produkčními domácnostmi a vytvářením družstev. To nejen pomáhá zlepšit konkurenceschopnost, ale také zachovává tradiční profese spojené s rozvojem venkovské turistiky .

Paní Themová doufá, že v nadcházejícím období bude Asociace na všech úrovních a místní samosprávy i nadále podporovat školení v oblasti bezpečných fermentačních technik, zlepšovat balení, etikety a razítka pro sledovatelnost a také propagovat produkty na e-commerce platformách a veletrzích.

Z čerstvých várek ryb je každá kapka rybí omáčky Van Quang nejen spotřebním produktem, ale také příběhem o vůli vietnamských žen k vzestupu, živoucím důkazem zachování a rozvoje tradičních hodnot, který přispívá k tomu, aby se mořská oblast Nghia Lam stále více mění a rozvíjela udržitelným způsobem.

Zdroj: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001