Hanoj oslovuje „asijské kulinářské město“

– Hanoj si i nadále upevňuje svou pozici na světové kulinářské mapě, když byl oceněn jako „Nejlepší rozvíjející se kulinářská destinace Asie 2025“. Tento titul nejen potvrzuje atraktivitu hlavního města, ale také postavení vietnamské kultury na mezinárodní scéně.

Hà Nội vươn tầm — *La Vong Fish Cake pokrm pořízený Lee DongBeom (korejský turista) v Hanoji . Foto: VGP/Minh Anh*

Na 6. ročníku World Culinary Awards, které se konalo v Itálii, byla Hanoj oceněna jako „Nejlepší rozvíjející se kulinářská destinace v Asii pro rok 2025“. Vietnam zároveň získal ocenění „Nejlepší kulinářská destinace v Asii pro rok 2025“ a restaurace Capella Hanoi byla jmenována v kategorii „Nejlepší místo pro brunch na světě“.

Hanoj se již třetí rok po sobě umístila v jedné z nejprestižnějších kulinářských cen na světě – což svědčí o silném vlivu vietnamské kuchyně na globální kulinářské mapě. Ředitelka World Cuisine Awards, paní Rina van Staden, potvrdila: „Vítězové roku 2025 demonstrují ducha neustálé inovace, ctí kreativitu a povyšují globální kulinářský zážitek. Hanoj je typickým příkladem harmonie mezi tradicí a modernou, mezi místními chutěmi a profesionálním stylem obsluhy.“

Podle Informačního centra (Vietnamské národní správy cestovního ruchu) byl spolu s Hanojem oceněn i Festival vietnamské kuchyně - Delicious Vietnamese Dishes společnosti Saigontourist Group jako „Přední světový festival jídla 2025“. Tři po sobě jdoucí vítězství ukazují, že vietnamská kuchyně nejen láká turisty svými jedinečnými chutěmi, ale také se profesionalizuje a modernizuje, aby se stala klíčovým kulturním ekonomickým sektorem.

Od pho, bun cha, nem ran až po banh mi a vaječnou kávu, hanojská kuchyně v sobě spojuje podstatu mnoha regionů a kombinuje sofistikovanost přípravy s vyváženou filozofií v každém pokrmu. Díky čerstvým surovinám, harmonickému koření a rustikální, ale zároveň krásné prezentaci si hanojská kuchyně podmaní i ty nejnáročnější hosty.

Pan Nguyen Tien Dat, viceprezident Hanojské asociace cestovního ruchu, řekl: „Hanojská kuchyně překročila roli odvětví podporujícího cestovní ruch. Je duší, kulturním ambasadorem, který vypráví příběh lidí, historie a života hlavního města. Každý pokrm nese poselství: Hanoj nemusí být zdobená, aby byla atraktivní, ale jednoduchost ji dělá elegantní.“

Odolnost „Města událostí“ a strategie udržitelného rozvoje

Podle hanojského ministerstva cestovního ruchu přivítalo hlavní město v prvních 10 měsících roku 2025 více než 28 milionů návštěvníků, což představuje nárůst o téměř 22 % oproti stejnému období. Z toho bylo 6,17 milionu zahraničních návštěvníků, což je nejvyšší počet za posledních 5 let. Celkové příjmy z cestovního ruchu dosáhly téměř 9 930 miliard VND.

Paní Dang Huong Giang, ředitelka hanojského odboru cestovního ruchu, uvedla: „Kuchyni považujeme za pilíř strategie rozvoje kulturního a kreativního cestovního ruchu. Titul „Nejlepší rozvíjející se kulinářské město Asie“ je důstojnou odměnou za úsilí o pozici turistické značky Hanoje s kulturním dědictvím, zážitky a jedinečnými chutěmi.“

V poslední době Hanoj průběžně pořádá rozsáhlé akce, jako například Hanojský podzimní festival 2025, Festival světové kultury, Hanojský festival nápojů a Vietnamsko-francouzský týden kuchyně, které přitahují miliony návštěvníků. Každá akce je nejen příležitostí k propagaci image, ale také prostorem pro řemeslníky, kuchaře a podniky, kde mohou projevit svou kreativitu a přispět tak ke zlepšení kvality produktů kulinářského cestovního ruchu.

Mezi nimi je za nezapomenutelný vrchol považován Hanojský festival nápojů 2025 v kulturním a kreativním prostoru Tay Ho. S více než 80 stánky, které připomínají starověké kulinářské prostory, od čajoven s lotosem a vaječnou kávou až po obchod s pivem, akce přilákala přes 20 000 návštěvníků, z nichž většinu tvořili zahraniční turisté. Tento model kombinující dědictví a kreativní zážitky je považován za nový směr, který má Hanoji pomoci „omladit“ jeho kulinářskou značku a vnést tradici do moderního proudu.

Hanoj se tím ale nezastaví a realizuje komunikační kampaň „Essence Convergence“, v níž představuje typické turistické produkty spojené s kuchyní, kulturou a kreativitou. Souběžně s tím cestovní kanceláře využívají kulinářské zájezdy, jako například „Chuť staré čtvrti“, „Příběh hanojského Pho“ nebo „Sladká noc u Západního jezera“, které se postupně stávají typickými produkty přitahujícími mezinárodní návštěvníky.

Podle pana Nguyen Tien Data: „Přitažlivost Hanoje nespočívá v luxusu, ale ve velmi známých hodnotách, jako je miska pho ráno, šálek kávy odpoledne nebo jídlo ve staré čtvrti. Pokud se pouliční jídlo správně naplánuje, uchová a komunikuje, stane se z něj nenápadná značka, která vytvoří pro hlavní město výraznou konkurenční výhodu.“

Udržet si ducha, dosáhnout mezinárodní úrovně

Z kulturního hlediska je hanojská kuchyně symfonií paměti a kreativity. Pokrmy jako rýžové závitky Thanh Tri, rybí koláčky La Vong nebo pokrmy z vesnice Bat Trang byly nedávno uznány Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu za národní nehmotné kulturní dědictví, což potvrzuje trvalou hodnotu lidových znalostí.

Pan Lee DongBeom, korejský turista, který Vietnam navštívil mnohokrát, se podělil: „Během nedávné návštěvy restaurace poblíž jezera Hoan Kiem jsem měl možnost ochutnat Cha Ca, slavné tradiční hanojské jídlo. Jídlo se připravuje ze sladkovodních ryb, smaží se dozlatova a podává se s bylinkami, koprem, jarní cibulkou, rýžovými nudlemi a bohatou omáčkou.“

Jakožto Korejec po čtyřicítce mi toto jídlo velmi chutnalo díky měkké a voňavé rybě. Přestože se jedná o sladkovodní rybu, maso je pevné, čisté a nemá žádný nepříjemný zápach. Kombinace čerstvých bylinek a zeleniny umocňuje přirozenou chuť ryby. Kombinace chutí – křupavá zvenku, měkká zevnitř a voňavá po bylinkách – je skutečně nezapomenutelná. Je to jedno z nejlepších jídel, jaké jsem kdy ve Vietnamu ochutnal, a určitě bych ho chtěl zkusit znovu. Cha Ca na mě zanechalo hluboký dojem jako jedinečná součást bohaté kulinářské kultury Hanoje.“

Pan Taka z Japonska se podělil: „Je to více než deset let, co jsem poprvé přijel do Vietnamu. Kvůli práci často jím vietnamské jídlo a mezi pokrmy v Hanoji jsou mé oblíbené pho a slavný bun cha. Hanojské pho se docela liší od ostatních provincií – vývar a slanost jsou dokonale vyvážené, dochuť je lehká a osvěžující. Je to chuť, kterou si můžu vychutnávat každý den, aniž bych se nudil. Hanojské bun cha je také velmi zvláštní. Koření grilovaného masa v kombinaci s lehce sladkou rybí omáčkou a čerstvou zeleninou vytváří návykovou směs. Když se přidají smažené pokrmy, kontrast textur dále umocňuje celkovou chuť. Také mě zajímá, že mnoho vietnamských pokrmů používá rýži místo pšeničné mouky. Kombinace žvýkacích a křupavých textur spolu s chutěmi, které je doplňují, dělá z vietnamské kuchyně skutečně jedinečnou a přitažlivou.“

Kromě atraktivity tradiční kulinářské kultury Hanoj také dokazuje svou integrační kapacitu, když zde byla založena řada restaurací mezinárodní úrovně. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc nebo Hibana by Koki jsou odborníky vysoce ceněny pro svou kreativitu v „převyprávění“ příběhu vietnamské kuchyně moderním kulinářským jazykem.

Časopis Time Out (Britský) nedávno zařadil Hanoj na druhé místo v žebříčku 10 měst s nejlepším pouličním jídlem v Asii v roce 2025, hned za Penang (Malajsie). Podle tohoto časopisu „hodnota hanojské kuchyně spočívá v jednoduchosti chodníků, kde v nejjednodušších prostorách vznikají nejlepší pokrmy“.

Od pouličních prodejců po restaurace oceněné michelinskou hvězdou, od jednoduché misky pho po luxusní brunch v hotelu Capella, Hanoj vytváří mnohovrstevnatý kulinářský obraz, kde se protíná minulost s přítomností, kde tradice a kreativita vzkvétají společně.

Hanojská kuchyně dnes není jen o chuti, ale také o způsobu, jakým město vypráví svůj příběh jazykem chutí a vzpomínek. Titul „Nejlepší rozvíjející se kulinářská destinace v Asii pro rok 2025“ není jen zdrojem hrdosti, ale také závazkem Hanoje na cestě k zachování, rozvoji a posouvání vietnamské kultury na mezinárodní úroveň.

Díky kreativní propagační strategii, systematickému plánování a udržitelné vizi Hanoj postupně realizuje svůj cíl stát se „hlavním městem asijské kuchyně“ – kde každá miska pho, každý talíř bun cha, každý šálek kávy v sobě nese příběh pulzujícího, elegantního a jedinečného města.

Zdroj: Vládní elektronické noviny

Zdroj: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html