Sušené mořské plody – lahodná chuť z „darů“ moře

V této době rybáři v pobřežních oblastech provincie Lam Dong vstupují do jižní rybářské sezóny, takže zdroje mořských plodů jsou poměrně hojné. Kromě rozmanitých čerstvých mořských plodů po vylovení, přepravovaných a konzumovaných na trhu v provincii i mimo ni, jsou u mnoha spotřebitelů oblíbené i některé sušené mořské produkty.

Na trhu v Phan Thietu se prodává široká škála sušených mořských plodů.

Průmysl zpracování a obchodu se sušenými rybami je v plném proudu.

Paní Nguyen Thi Kieu Thanh z obce Phan Ri Cua v provincii Lam Dong a její rodina využívají slunečných dnů a jsou zaneprázdněni přípravou a sušením ryb k prodeji zákazníkům.

Paní Thanh využila slunečného počasí k sušení ryb.

Je sezóna ryb z jižních oblastí, takže mořských plodů je zde poměrně dost. Paní Thanh a někteří lidé stejného povolání mají výhodu v pobřežní oblasti a nakupují čerstvé syrové ryby hned, jakmile rybáři vystoupí na břeh.

Zpracování závisí na množství ryb ve skladu a objednávkách zákazníků. Ve špičce její rodina zpracuje a usuší téměř 100 kg různých druhů ryb a v průměru za běžný den zpracují 30–70 kg čerstvých ryb.

Tento obchodník uvedl: Po vyčištění a omytí mořskou vodou, aby zůstala čerstvá, se ryba suší na grilu po dobu 1 dne na silném slunci. Některé druhy, jako například žlutokruhý scad, se před sušením marinují v koření, jako je sůl a chilli, v závislosti na potřebách zákazníka.

Nejen paní Thanh, ale v současnosti se i někteří lidé v obci a pobřežních oblastech věnují zpracování sušených ryb a považují to za tradiční povolání, které vytváří hlavní příjem rodiny.

Podle zkušeností těch, kteří v tomto oboru pracují, se z mořských plodů, jako jsou: losos, losos žlutopásý, barakuda..., v průměru 3–4 kg čerstvých ryb po zpracování a usušení na slunci vyrobí 1 kg sušených ryb. Průměrná prodejní cena těchto hotových sušených ryb se pohybuje od 170 000 do 230 000 VND/kg v závislosti na druhu ryby.

Po odečtení vstupních nákladů a práce si farmář v průměru za každý kilogram sušených ryb vydělá asi 40 000 - 70 000 VND/kg, v závislosti na velkoobchodě nebo maloobchodě.

Mnoho zákazníků dává přednost

Možná, že místní obyvatelé a ti, kteří navštívili pobřežní zemi Lam Dong, znají pokrmy a mnoho druhů sušených mořských plodů, z nichž některé jsou sušené na slunci a nesou značku tohoto pobřežního regionu.

Pan Nguyen An z obce Bac Binh (provincie Lam Dong), pravidelný zákazník, který si objednává sušené ryby, se podělil: „Osobně rád jím sušené ryby.“

Proto jsem využil sezóny jižního větru, kdy je mnoho druhů ryb, a nakoupil jsem desítky kilogramů sušených ryb, a to jak pro vlastní potřebu, tak jako dárky pro příbuzné a přátele v Da Latu a Ho Či Minově Městě...

Podle paní Do Thi Lan z městské části Phu Thuy si její rodina často kupuje sušené ryby od známých zdrojů v Phu Quy, Phan Ri Cua a Phan Thiet. Tato položka je oblíbená, kromě své čerstvé kvality se také snadno skladuje.

Kromě pobřežních obcí Lam Dong je zvláštní zóna Phu Quy známá jako místo s mnoha druhy čerstvých, sušených a proslulých kvalitních mořských plodů, jako jsou: kanice, sušené olihně, makrely atd.

Paní Tam, obchodníčka specializující se na sušení ryb a sušených olihní ve vesnici Trieu Duong ve zvláštní zóně Phu Quy, uvedla: „Letos se cena sušených mořských plodů na trhu ve srovnání s loňským rokem téměř nezvýšila, s výjimkou sušených olihní, jejichž cena vzrostla, a to v současnosti na 600 000 až 800 000 VND/kg za jednu sušenou oliheň a na 850 000 až více než 1 milion VND/kg za dvě sušené olihně (v závislosti na velikosti). Kromě toho se některé „speciality“ z Phu Quy, jako například sušený kanic a jednou sušená makrela, prodávají za 350 000 až 400 000 VND/kg.“

Specialita ze sušených kalamárů

Není náhoda, že sušené mořské plody z pobřežní oblasti Lam Dong jsou známé a oblíbené u mnoha lidí. Provincie má totiž výhodu 192 km dlouhého pobřeží a rozsáhlé vnitrozemské vodní plochy, zejména ostrova Phu Quy, který se nachází u pobřeží. To je podmínkou pro rozvoj mořského hospodářství , zejména pro využívání a logistické služby rybolovu v pobřežních vodách.

Sušené mořské plody nejsou jen každodenním pokrmem místních obyvatel s výraznou mořskou chutí, ale nyní se staly lahodným značkovým pokrmem s mořskými plody, který se prodává na trzích v provincii i mimo ni.

Zejména mnoho turistů přijíždějících do pobřežní oblasti Lam Dong si získalo bohatou a výraznou chuť sušených mořských plodů – lahodnou chuť „požehnání“ moře z Lam Dong.

Podle výzkumu lze sušené mořské plody obecně a sušené ryby zejména kromě výhody snadné konzervace také zpracovat na mnoho rozmanitých a bohatých pokrmů. Lze je zmínit jako: grilované sušené ryby, smažené křupavé sušené ryby podávané se syrovou zeleninou, v rybí omáčce; salát ze sušených ryb, dušené sušené ryby...

Zdroj: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html