Lahodné a chutné smažené hovězí maso s květy dračího ovoce.
Každé léto si lidé ve středním Vietnamu často vzpomínají na bzučení cikád v zářivě červených plamenných stromech, spalující slunce na starých taškových střechách a osvěžující chlad šálku zeleného čaje vypitého narychlo v poledním horku laoského větru.
Unikátní letní pokrmy
V mém rodném městě je dračí ovocný strom známý také pod krásným názvem „strom dračího oka“. Název zní zároveň rustikálně i tajemně, jako by nesl esenci sluncem zalité a větrné krajiny středního Vietnamu. Lidé znají dračí ovoce pro jeho sladké, osvěžující červené plody, ale jen málokdo si uvědomuje, že právě mladé květní pupeny vytvářejí tak jedinečné a lahodné letní pokrmy.
Květy dračího ovoce nejsou tak zářivé jako slunečnice ani tak vonné jako květy betelového ořechu nebo pomela. Kvetou jen tiše v noci.
Uprostřed sytě zelených stonků kaktusů se v měsíčním světle rozvíjejí jemné bílé okvětní lístky jako drobné lucerny visící v zahradě. S blížícím se úsvitem pěstitelé dračího ovoce spěchají sklízet nejčerstvější mladé výhonky na přípravu pokrmů, protože květy s výškovým stoupáním slunce velmi rychle vadnou.
Pro přípravu lahodného pokrmu si lidé obvykle vybírají pupeny, u kterých je nepravděpodobné, že by plodily, nebo pupeny, které rostou na stejné větvi příliš blízko sebe.
Po sklizni se květy zbaví vnějších zelených okvětních lístků, pevné stonky se jemně oříznou a květy se omyjí. Poté je kuchař nakrájí na kousky velikosti sousta, ale bílé pestíky ponechá neporušené, aby pokrm získal jeho charakteristické aroma a jedinečnou žvýkací texturu.
Z květů „dračího oka“ se připravuje mnoho lahodných pokrmů.
Vaření krevetové polévky
Léto ve středním Vietnamu je spalující. V takových chvílích stačí jen miska horké polévky z květů dračího ovoce s krevetami, aby se celé jídlo stalo neobvykle lákavým.
Čerstvé mořské krevety se oloupou a marinují s trochou pepře, šalotky a rybí omáčky, aby se absorbovaly. Jakmile olej provoní restovaným česnekem, kuchař krevety rychle přidá a vaří, dokud nejsou uvařené, poté zalije vodou a přivede k varu. Květy dračího ovoce se přidávají nakonec, aby se zachovala jejich křupavost a přirozená sladkost.
Polévka se podávala horká. Vůně mořských krevet se mísila s osvěžující vůní květů dračího ovoce a vytvářela velmi příjemný pocit v horkých letních dnech. Kousnutí do květu je jediný způsob, jak plně ocenit lahodnost tohoto pokrmu.
Není tak kašovitá jako špenát, ani tak slizká jako okra, ale spíše lehce křupavá, žvýkací a s jemnou, příjemnou lepivostí na jazyku. Chuť se těžko popisuje, ale jakmile ji začnete jíst, budete chtít další.
Ingredience na přípravu restovaného hovězího masa s květy dračího ovoce.
Hovězí maso smažené na pánvi
Zatímco polévka nabízí osvěžující pocit, smažené květy dračího ovoce s hovězím masem jsou lákavé díky své bohaté chuti a zářivé barvě.
Hovězí maso se marinuje a poté se smaží na vysokém plameni dozlatova. Jakmile je maso propečené, kuchař přidá květy dračího ovoce a rychle promíchá, aby zachoval jejich křupavost. Jídlo je hotové během několika minut, ale vůně vycházející z horké pánve stačí k tomu, aby se každému, kdo stojí poblíž, sbíhaly sliny.
Hovězí maso smažené s květy dračího ovoce je vizuálně přitažlivé díky růžovohnědé barvě masa, krémově bílé barvě květů a několika plátkům červené chilli papričky a čerstvých zelených bylinek. Teprve když ho ochutnáte, skutečně oceníte jedinečnost tohoto rustikálního pokrmu. Květy dračího ovoce jsou křupavé a lehce žvýkavé, s výraznou suchou a poddajnou texturou; čím více žvýkáte, tím bohatší a chutnější je.
Salát z květů dračího oka s mořskými plody
Ale asi nejoriginálnějším a nejzajímavějším pokrmem je salát "dračí oko" s čerstvými mořskými plody z Da Nangu . Je to pokrm, který zaujme mnoho turistů hned, jakmile slyší jeho název.
Ti, kdo tento salát připravují, obvykle používají dokonale uvařené krevety, tenké plátky čerstvé chobotnice a smíchají je s nastrouhanými květy dračího ovoce, mrkví, cibulí, bylinkami a sladkokyselým dresinkem z rybí omáčky. Poté posypou praženými arašídy, smaženou šalotkou a několika plátky červených chilli papriček pro zvýraznění chuti.
Tento salát skutečně ztělesňuje ducha tohoto středovietnamského pobřežního města: svěží, chladivý a štědrý. Sladkost mořských plodů se mísí s osvěžujícím chladem květů dračího ovoce a vytváří tak jedinečnou a lahodnou chuť. Při konzumaci s křupavým grilovaným rýžovým papírem téměř cítíte slanou chuť moře a přetrvávající letní horko, které se vám na jazyku rozplývá.
Nakládané nebo obalené a smažené
Kromě použití v polévkách, smažených pokrmech nebo salátech se květy dračího ovoce dají také nakládat, obalovat v těstíčku a smažit. Čerstvě rozkvetlé květy se namáčejí ve vrstvě žlutého těstíčka a poté se vkládají do hrnce s vroucím olejem.
Když jsou květy dračího ovoce zralé, křupavá vnější vrstva obalí měkké, voňavé okvětní lístky uvnitř a vytvoří tak pokrm, který je jedinečný i lákavý zároveň. Je vhodný pro starší osoby, děti i těhotné ženy, protože květy dračího ovoce jsou bohaté na přírodní vlákninu a vitamíny.
Květina dračího oka
Uprostřed nesčetných lahodných pokrmů, které jsou dnes k dispozici, si ty z květů „dračího oka“ zachovávají rustikální kouzlo sluncem zalité krajiny. Nejsou složité. Nejsou drahé.
Ale právě toto rustikální kouzlo ho činí nezapomenutelným. Někdy totiž pokrm skutečně výjimečným není jeho elegance, ale spíše osvěžující a známý pocit, který přináší uprostřed slunečného a větrného léta ve středním Vietnamu.
Kromě toho, že jsou květy dračího ovoce lahodné, jsou také považovány za výživnou potravinu, která je velmi prospěšná pro zdraví.
Podle lidové tradice pomáhají pokrmy z květů dračího ovoce ochladit tělo, detoxikovat a poskytnout úlevu během horkého počasí. Proto v létě mnoho rodin ve středním Vietnamu často připravuje pokrmy z této květiny, aby zpestřily svá jídla a učinily je osvěžujícími.
Zdroj: https://tuoitre.vn/hoa-thanh-long-xao-thit-bo-nau-canh-tom-lam-goi-qua-ngon-20260514120924397.htm
Komentář (0)