Chuť karamboly během období povodní v deltě Mekongu.

Období povodní v deltě Mekongu se nespojuje jen se sladkovodními rybami, ale také s charakteristickým ovocem. Mezi nimi vyniká karambola se svou kyselou a svíravou chutí, díky čemuž je dnes místní specialitou.

Během období povodní lidé jezdí na šlapadlech, aby sbírali karambolu a spadané zralé plody na výrobu vína - Foto: TONG DOANH

Karambola běžně roste podél okrajů rýžových polí v deltě Mekongu, přičemž některé staré stromy mají silné, robustní kmeny a široké koruny, které poskytují stín uprostřed polí.

Během období povodní lidé pádlují na svých lodích po polích nebo je zatahují pod stromy, aby si odpočinuli, a sbírají lesní plody na svačinu, aby zahnali nudu.

Toto jednoduché a snadno připravitelné jídlo z nakládané karamboly se solí a chilli - Foto: TONG DOAN

Karambola má kyselou a svíravou chuť; každý člověk může sníst maximálně dva plody, než se bude muset „vzdat“. Plody karamboly rostou ve shlucích a jsou špičaté jako zelené svíčky. Pokaždé, když si natrhají asi půl kuželovitého klobouku, snědí to všechno a pak se musí plavit na lodi na pole, aby si natrhali další.

Drcená karambola smíchaná s rybí omáčkou a cukrem, drcená karambola smíchaná se solí a chilli, karambola kandovaná v cukru... to jsou některé oblíbené a rustikální způsoby, jak ji konzumovat.

Kandovaná karambola je poměrně složitý a časově náročný pokrm, ale snadno se jí a je oblíbená u zákazníků, kteří ji vyhledávají na venkovských trzích.

Plody kanárského chobotu se na trzích prodávají za 15 000 VND/kg - Foto: TONG DOAN

V současné době se karambola kromě konzumace čerstvé používá také k výrobě vína a stala se specialitou OCOP provincie An Giang . Zemědělci v Dong Thap pěstují a vyrábějí víno a registrují ho jako osobitý místní produkt.

Pan Phan Van Nam, žijící v obci Long Thang, okres Lai Vung, provincie Dong Thap , uvedl, že jeho sad s karambolami je starý 7 let a roste a plodí sezónně, nikoli pouze v období povodní jako stromy rostoucí přirozeně na polích; stromy rostou i po období sucha.

„Tento strom je bezpečný pro produkci čistých plodů. Domácí pěstitelé jej každé 2–3 měsíce postřikují chemikáliemi na podporu kvetení a tvorby plodů. V průměru každý velký strom vynese asi 150 kg, zatímco menší stromy vynesou 50–70 kg na sklizeň.“

Plody karamboly rostou v hustých shlucích, takže se snadno sklízejí - Foto: TONG DOAN

„V současné době se nákupní cena čerstvé karamboly v sadu pohybuje kolem 10 000 VND/kg. Sklizeň je však velmi pracná a zisk není vysoký, takže nechám karambolu přirozeně dozrát a spadnout na hladinu, pak ji sklidím a zpracuji na víno,“ řekl pan Nam.

Po sklizni zralých plodů karamboly se tyto omyjí a suší na slunci, poté se nechají asi 3 měsíce fermentovat, aby se z nich vyrobilo víno. V současné době se víno pana Nama s karambolou distribuuje do obchodů v provincii i mimo ni, například do Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu a Ca Mau .

Zralé karamboly, které se po kvašení trvají asi 3 měsíce, se stává vínem, které dosahuje vyšší ceny než čerstvá karambola - Foto: TONG DOAN

Zdroj: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm