Příchuť z květů pohanky

Na šedých kamenných svazích náhorní plošiny Dong Van, když se dotkne chladného vánku, se zdá, že celá vysočina je pokryta novým kabátem, růžovými, fialovými a bílými květy pohanky. Lidé tuto květinu často znají jako symbol rustikální krásy, hrdě se tyčící mezi horami. Jen málokdo však očekává, že za těmito křehkými okvětními lístky se skrývá jedinečný kulinářský poklad horských obyvatel.

Pohankový koláč.

Když květy odkvetou a semínka dozrají, lidé je sbírají, suší a melou na mouku, z níž se připravují pohankové koláčky, jednoduchý pokrm, který okouzluje turisty. Mouka se hnětí s teplou vodou, tvaruje se do malých koláčků a poté se napařuje nebo pečou nad žhavým uhlím. Koláčky mají fialovohnědou barvu, bohatou, lehce sladkou chuť a slabou vůni kaštanů. V chladu Kamenné plošiny, když držíte v ruce horký koláč a cítíte kouř smíchaný s rustikálním aroma, má každý pocit, jako by ochutnával vůni země a nebe pohraniční oblasti.

Z těchto drobných semínek se také vaří pohanková kaše. Semínka se rozdrtí, smíchají s rýží a poté se vaří na mírném ohni. Kaše má světle fialovou barvu, bohatou, mastnou chuť, na špičce jazyka mírně trpkou, ale sladkou dochuť, díky čemuž je nezapomenutelná pro každého, kdo ji jednou jedl. Za zimních nocí na vysočině miska horké kaše u ohně nejen zahřeje srdce, ale také ztělesňuje lásku lidí ve skalnaté vnitrozemí.

Ženy z Mongu zručnýma rukama z tohoto druhu semen upečou pohankové koláčky s medovou nebo zelenou fazolovou náplní. Koláčky jsou žvýkací a křupavé, náplň je zlatavá a vydává atraktivní vůni. Je to dárek z rodného města, který si mnoho turistů po každé cestě přiváží zpět, jako by si s sebou nesli chuť hor.

Nejen semínka, ale i květy pohanky se staly lahůdkou. Čerstvé květy se sbírají brzy ráno, perou se, míchají se s divokou zeleninou, praženými arašídy, sezamem, citronem a chilli, čímž vzniká chladivý, křupavý salát z pohankových květů, lehce svíravý, ale zároveň smíchaný s tučnou, lehce pikantní chutí - zvláštní, ale nezapomenutelný pocit.

Když skončí období květin, lidé si natrhají ty nejkrásnější květiny, usuší je a dají do keramické nádoby, aby si připravili pohankový čaj. Teplý šálek čaje, světle žlutá voda, sladká chuť s lehce hořkou dochutí, jako osobnost lidí ze skalnatého regionu: rustikální, ale hluboká.

Pohankový květ – květina, která se zdá být jen pro pohled, je zdrojem života, chutí, která vyživuje mnoho generací lidí na vysočině. Uprostřed majestátních hor pokrmy z těchto drobných květů a semínek nejen uspokojí žaludek, ale také vyprávějí návštěvníkům příběhy o kreativitě, vynalézavosti a lásce k vlasti lidí na dalekém severu.

Hoang Anh

Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/