Čínští turisté jedí bun cha v 5 restauracích s hodnocením Michelin, většina z nich si zamiluje porci za 40 000 VND.

Čínská turistka ochutnala bun cha v 5 hanojských restauracích s hodnocením Michelin, s cenami od 40 000 do 120 000 VND za porci. Překvapivě na ni nejvíce zapůsobilo místo s velmi nízkou cenou pouhých 40 000 VND.

Thien Hue, turistka z Tchaj-wanu (Čína), se podělila o mnoho videí ze svých kulinářských zážitků ve staré čtvrti Hanoje.

Nedávno jedna turistka navštívila v Hanoji 5 restaurací, které získaly michelinské hodnocení, včetně 4 restaurací bun cha a 1 restaurace banh cuon (která také prodává bun cha). Mezi ně patří: bun cha chan (ulice Mai Hac De), banh cuon Ba Hoanh (ulice To Hien Thanh), Tuyet bun cha 34 (ulice Hang Than), bun cha Ta (ulice Nguyen Huu Huan) a Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

Společným rysem těchto 5 restaurací je, že všechny mají vynikající grilované maso a rybí omáčku. Chuť každého místa má však svá vlastní specifika.

„Bun cha je jídlo, které musíte v Hanoji ochutnat,“ potvrdila čínská turistka.

Její první zastávkou byla restaurace Bun Cha Chan – v průvodci Michelin uvedená jako Bib Gourmand (dobré jídlo, rozumná cena). Restaurace podává Bun Cha Chan a tradiční Bun Cha. Turistka si vybrala tradiční Bun Cha.

Jakmile bylo jídlo naservírováno, překvapilo ji nudlové jídlo za 40 000 VND s plnou porcí grilovaného masa: opečeným vepřovým břichem, kousky klobásy a zeleninou. Pálivá, chutná rybí omáčka s nádechem kouře turistku nadchla.

„Grilované jídlo má tu zvláštní uzenou vůni, rybí omáčka je horká, extrémně lahodná. Musela jsem se napít rybí omáčky, i když se používá jen k namáčení,“ poznamenala turistka.

Turistka si objednala další talíř horkých a voňavých vepřových karbanátků. Foto: Travelandrice

Thien Hue si pochutnávala na jídle a potvrdila, že bun cha zde byla tak vynikající, že se sem chtěla vrátit. Turistka byla překvapena, že tak lahodná restaurace má na sociálních sítích jen málo recenzí.

Restaurace nemá vlastní název, pouze ceduli s nápisem „bun cha chan“ – hlavní chod restaurace. Na rozdíl od běžného bun cha se bun cha chan kombinuje s horkým kostním vývarem.

Každá miska bude obsahovat rýžové nudle, vepřové karbanátky, karbanátky z mletého vepřového masa, vepřové karbanátky obalené ve vodě zalité špenátem a listy hořčice, to vše zalité vývarem. Vývar má lehce sladkou chuť, vůni cibule a koriandru v kombinaci s tmavou chutí listů hořčice a bohatou chuť opečených vepřových karbanátků.

Toto je považováno za „zvláštní verzi“ hanojských rýžových nudlí s grilovaným vepřovým masem, oblíbeného pokrmu části hostů, zejména v chladném počasí.

Bun cha chan v restauraci

Restaurace griluje na dřevěném uhlí, takže maso po opálení na okrajích vydává atraktivní vůni. Karbanátky z mletého masa v restauraci se vyrábějí do velkých bloků, asi 200 g, což stačí na 3–4 porce, ne do malých kuliček jako v jiných restauracích. Po grilování bude maso voňavé a zachová si svou měkkost a sladkost.

Mletý masový karbanátek se griluje ve velkých kusech, místo aby se tvaroval do malých kuliček.

Po první restauraci turistka pokračovala v návštěvě restaurace paní Hoanh, Banh Cuon. Ačkoli je restaurace proslulá Banh Cuon, podává také Bun Cha, a tak se Thien Hue rozhodla vyzkoušet obě. Malá porce Bun Cha stojí 50 000 VND. Přikývla na znamení souhlasu s voňavou grilovanou vepřovou rolkou z restaurace. Rybí omáčku turistka také ohodnotila jako vynikající.

Turistka si pochutnává na bun cha v restauraci Ba Hoanh za 50 000 VND. Foto: Travelandrice

Když opustila restauraci Banh Cuon Ba Hoanh, zastavila se v restauraci Tuyet Bun Cha 34, kde se vepřové břicho grilovalo do opáleného, ​​mastného a voňavého stavu dřevěného uhlí. Další byla restaurace Bun Cha Ta poblíž jezera Hoan Kiem s čistým prostorem. Turistka si objednala plnou porci za 120 000 VND. Chválila silné, dobře marinované grilované maso a křupavé smažené jarní závitky.

YouTuberka uvedla, že ze 4 restaurací, které vyzkoušela, na ni nejvíce zapůsobila bohatá a pálivá chuť restaurace. rýžové nudle s grilovaným vepřovým chanem

Poslední zastávkou na cestě byl Dac Kim Bun Cha. Řekla, že ulice, kde se restaurace nachází, je přeplněná a je tam mnoho podobných obchodů, ale Dac Kim i tak přitahuje nejvíce zákazníků.

Thien Hue si pochutnává na misce rýžových nudlí Dac Kim s grilovaným vepřovým masem za 70 000 VND. Foto: Travelandrice

Nejvíce na ni zapůsobilo grilované maso s kůží, které mělo křupavou texturu a po zakousnutí výraznou mastnou chuť. Pochválila také rybí omáčku restaurace pro její harmonickou chuť, ne příliš slanou ani sladkou, ale s voňavou kouřovou vůní.

Kromě toho youtuberku překvapily vegetariánské jarní závitky podávané k jídlu. Poznamenala: „Vegetariánské jarní závitky jsou tady velmi lahodné, zvenku křupavé, ne příliš mastné a uvnitř mají přírodní houbovou chuť.“

Poté, co turistka ochutnala 5 jídel bun cha doporučených Michelinem, došla k závěru, že bun cha je nejlepší, když je maso grilované na dřevěném uhlí, s výraznou kouřovou vůní v kombinaci s lahodnou omáčkou. Pro ni jsou bun cha chan a bun cha Dac Kim dvě místa, která „nejvíce stojí za to vyzkoušet“ na tomto výletě.

Devatenáct let stará restaurace bun cha „skrytá“ v malé uličce v Hanoji každé poledne vyprodá 200 porcí . Restaurace bun cha paní Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, 54 let), skrytá v malé uličce, tak akorát široké na to, aby jí projela motorka v pruhu Thinh Hao 1 (ulice Ton Duc Thang, Hanoj), přitahuje každé poledne stovky hostů.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html