Objevte 7 nejznámějších pokrmů čínské kuchyně Dunhuang

Kuchyně Dunhuang v provincii Gansu je typická pro severozápadní oblast Číny, ale má také své vlastní jedinečné rysy, které nelze zaměnit s jinými regiony v regionu. Hlavními potravinami provincie Gansu jsou pšenice, ječmen, fazole, batáty a proso. Specialitami provincie Gansu jsou především nudle a halal pokrmy s osvěžující, bohatou chutí, ale extrémně snadno se konzumují. Objevte kuchyni Dunhuang prostřednictvím lahodných pokrmů, které „každý miluje“, a které si nesmíte nechat ujít.

Díky své důležité poloze na Hedvábné stezce nabízí Dunhuang bohaté chutě kulinářských specialit severozápadní Číny.
1. Žluté nudle s oslím masem

Oslí maso (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Jedním ze slavných pokrmů dunhuangské kuchyně je oslí maso – specialita severozápadní Číny. Oslí maso se zde konzumuje zejména s typickými žlutými nudlemi. Žluté nudle jsou tenké, ale žvýkací a podávají se s oslím masem, dušenými fazolemi a lahodnou omáčkou.

Toto jídlo je k dostání ve většině restaurací, od levných až po luxusní restaurace, takže při cestě do Dunhuangu budete mít určitě možnost si toto slavné jídlo vychutnat.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (zdroj obrázku: Collected)

Toto je jedna z typických lahůdek kmene Hui v Dunhuangu v Číně. Pokrm se připravuje z mouky dušené asi 5 minut, poté se nakrájí na velké proužky a smíchá s hořčičnou omáčkou, mletým česnekem, sezamovým olejem, chilli olejem, sójovou omáčkou a octem, takže má bohatou, kyselou a kořeněnou chuť, velmi vhodnou pro letní konzumaci.

3. Meruňkový čaj

Dunhuang je hlavním městem čerstvých a šťavnatých meruněk. Není proto divu, že švestkový čaj je jednou z místních specialit. Díky zvláštním povětrnostním a klimatickým podmínkám mají meruňky v Dunhuangu kyselou, sladkou chuť a vůni meruněk. Jedná se o oblíbený nápoj v Dunhuangu a téměř každá rodina si ho umí připravit. Balený čaj si můžete koupit i v obchodech s potravinami, supermarketech, nočních trzích... Proto při cestování do Dunhuangu můžete švestkový čaj použít jako velmi dobrý osvěžující nápoj.

Při cestování do čínského Dunhuangu si můžete v obchodech a supermarketech snadno koupit balený meruňkový čaj jako dárek pro příbuzné.

4. Jehněčí polévka

Jehněčí polévka (Zdroj obrázku: Collected)

Jedním ze slavných pokrmů dunhuangské kuchyně je jehněčí polévka. Polévka je také považována za jeden z tradičních pokrmů a oblíbenou snídani obyvatel Dunhuangu. Polévka se vaří z tenkých plátků jehněčího masa, ochuceného pórkem, cibulí a paprikou. Polévka se podává s plackou, kterou můžete natrhat na malé kousky a namočit do polévky, aby změkla.

Sušené ovoce: Dunhuang se nachází poblíž Sin-ťiangu, má hodně slunečního svitu a velký teplotní rozdíl mezi dnem a nocí. Díky teplotní výhodě se zde od starověku pěstovalo mnoho druhů ovoce, jako jsou hrozny, meruňky, datle, melouny, hrušky atd. Na trhu se prodává mnoho druhů sušeného ovoce v dobré kvalitě a za nízké ceny. Můžete si ho koupit jako dárky pro rodinu a přátele.

5. Ručně trhané nudle z Lanzhou

Ručně trhané nudle z Lanzhou (Zdroj fotografie: Collected)

Toto je muslimské jídlo, známé ve městě Lanzhou v provincii Kan-su. Nudle jsou dlouhé a tenké a podávají se s hovězí polévkou, koriandrem a cibulí.
 
Pouze zkušení kuchaři dokáží pochopit a připravit potřebné nudle, hnětení a natahování těsta do tenkých proužků. Toto nudlové jídlo musí mít tu správnou kombinaci: pikantní a lákavý vývar, podávaný s křehkým hovězím masem, ideální pro chladný den.

Dokonalá miska lanzhouských nudlí s přesnou chutí a barvou musí obsahovat 5 prvků: čirou nudlovou polévku, bílou ředkvičku, zářivě zelenou pažitku, zářivě červenou chilli papričku a lesklé žluté nudle. Hovězí lanzhouské nudle jsou v Číně také oblíbené a mají mnoho společného s vietnamským pho.

6. Sušená kozí hlava

Jedním ze slavných pokrmů, které musíte ochutnat při cestě do Dunhuangu v provincii Gansu v Číně, je kozí hlava. Kozí hlava je v Lan-čou proslulá a pochutnává se na něm hned po vytažení z napařovací pece. Kozí hlava obsahuje mnoho živin pro tělo a je velmi prospěšná pro zdraví. Celá kozí hlava obsahuje kozí šneky, kozí oči, kozí jazyk, kozí uši a maso po obou stranách kozí tváře. Lahodné pokrmy z kozí hlavy se používají hlavně k přípravě vývaru do kozího hrnce, kozí nudlové polévky nebo dušených pokrmů, které jsou velmi lahodné a výživné.

7. Jehněčí a kozí z provincie Gansu

Ve městě Jiayuguan se jehněčí špízy obalují ve skopovém sádle a koření se mnoha vrstvami koření. Na pastvinách Ganjia pastýři často pečou jehněčí maso a břicho na rozpálených kamenech.
Existují i ​​další pokrmy, jako jsou nudle, vejce s rajčatovou omáčkou, pikantní kuře, sušená kozí hlava, kozí střeva atd.

Kuchyně Lanzhou, Kan-su, Čína. Lanzhou je považován za nejrušnější noční trh s potravinami v Číně. Prostřednictvím každého pokrmu zažíváme cestu k objevování historie a kultury Dunhuangu. Zdejší kuchyně je živým důkazem výměny a sbližování mnoha kultur a vytváří jedinečnou symfonii chutí.
 

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx