Inženýr se vrací do svého rodného města, aby pěstoval bio houby.

Řady pěstíren hub jsou plné slabé vůně pilin a pod světly vytrvale raší šedé hlívy ústřičné. Mladý inženýr Dinh Van Hao (narozený v roce 1998) se prochází po regálech s houbami a opatrně se sklání, aby prohlédl každý pytel substrátu.

Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026

Mladý inženýr Dinh Van Hao pečlivě kontroluje každý houbový substrát na své farmě - Foto: L.CHI

Malá farma na okraji města Hue je vyvrcholením vášně tohoto mladého biotechnologického inženýra. Poté, co se rozhodl opustit město a vrátit se do svého rodného města, aby tam založil podnik, si jde za svým snem o čistém zemědělství .

Cesta domů

Brzy ráno se na Haoově houbové farmě hemžil ruch. Na dvoře se tyčily obrovské hromady pilin, které byly důkladně promíchány. Několik dělníků pilně balilo piliny do pytlů a připravovalo je na várku houbového podhoubí, kterou právě obdržel objednávku. Uprostřed tohoto pracovního prostředí Hao zkontroloval ukazatele prostředí zobrazené v aplikaci v telefonu. Několika klepnutími se okamžitě upravily systémy zamlžování a osvětlení na houbové farmě.

Hao vysvětlil, že celá farma je provozována pomocí senzorového systému internetu věcí (IoT), který umožňuje vzdálené monitorování a úpravu faktorů, jako je vlhkost a světlo, prostřednictvím mobilní aplikace. „Díky tomuto automatizovanému systému se výrazně snižuje množství potřebné práce. A co je důležitější, prostředí na farmě zůstává stabilní, což pomáhá houbám rovnoměrně růst a snižuje výskyt nemocí,“ řekl Hao.

Aby tento mladý inženýr mohl mít houbovou farmu o rozloze 150 m² s více než 15 000 substráty, která by fungovala s pokročilou technologií, jako je tomu dnes, musel překonat poměrně dlouhou cestu. Po absolvování studia biotechnologie na Univerzitě věd (Hue University) se Hao rozhodl přestěhovat do Ho Či Minova Města, kde zahájil svou kariéru ve společnosti specializující se na čisté zemědělství.

Haoova práce ho zavedla do mnoha provincií a měst, kde farmářům předával technologie pěstování hub. Vyprávěl o svých cestách do An Giangu , Lam Dongu, Vung Tau a dalších míst, kde pomáhal s vývojem výrobních procesů, vytvářením podhoubí a poskytováním technického poradenství pro zlepšení výnosů hub pro místní obyvatele. Tyto dlouhé a nepřetržité cesty pomohly Hao lépe pochopit hodnotu čistých zemědělských produktů, když se dostanou ke spotřebitelům.

Práce mu poskytovala poměrně stabilní příjem, ale mladý muž stále toužil po dalším snu. „Už od studentských let mě fascinovalo pěstování hub a navštívil jsem mnoho houbových farem v Hue, abych se naučil techniky. Vybudovat si vlastní houbovou farmu je sen, který jsem si choval už dlouho,“ sdělil Hao.

Na začátku roku 2024 se tedy Hao rozhodl vrátit do svého rodného města a po mnoha letech práce mimo domov založit vlastní podnik. A samozřejmě začátky nebyly snadné. Haova houbová farma se v té době nacházela na pozemku, který si pronajal od místních obyvatel. Pozemek byl nízko položený a podmáčený, takže po pouhé jedné sezóně musel celý systém přemístit na jiné místo a začít znovu.

I když příjmy zatím nejsou obrovské, už jsem viděl plody své cesty domů. Každá houba roste den za dnem, spolu se snem o vybudování ekologického podnikání v mé vlasti.

DINH VAN HAO

Uzavřený cyklus ekologického zemědělství

Hào šikovnýma rukama vyprávěl o svých raných podnikatelských počátkech a o svém rozhodnutí věnovat se ekologickému zemědělství. Při pěstování hub se vyhýbá chemikáliím, hnojivům a stimulantům růstu. To přispívá ke křupavosti a žvýkavosti jeho šedých hlív ústřičných, které mají přirozeně sladkou chuť a jemné aroma.

Asi tři dny před sklizní hub farma vždy přestane zalévat. Hao vysvětluje, že se tím mírně sníží hmotnost hub, což pro producenty znamená malou ekonomickou ztrátu, ale na oplátku houby vodou nebobtnají, takže se dají déle skladovat a chutnají sladší.

Po sklizni jsou houby před prodejem pečlivě oříznuty, což je trochu pracné, ale zaručuje to kvalitu. Mladý majitel pečlivě plánuje i balení. Sklizené houby jsou baleny do sterilizovaného papíru, aby se zachovala čerstvost. Mladý inženýr také používá QR kódy pro sledovatelnost. Zákazníci mohou jednoduše naskenovat kód a zobrazit si všechny informace o produktu.

Jednou z věcí, které ho od začátku jeho podnikatelské cesty obzvláště zajímaly, bylo maximalizovat využití materiálů a minimalizovat odpad. To zahrnovalo použití pilin ze dřevozpracujících závodů nebo slámy po sklizni jako substrátu pro pěstování hub. S přibližně 15 000 substráty pro houby vyžaduje každý výrobní cyklus asi 20 tun pilin.

Po skončení cyklu sklizně se substrát znovu použije k pěstování slámových hub. Po sklizni slámových hub se zbývající substrát kompostuje na biohnojivo pro plodiny. V současné době zkoumá, jak využít odpadní produkty k výrobě biopalivových pelet, s cílem dosáhnout modelu cirkulární zemědělství. „Chci vybudovat uzavřený výrobní cyklus a minimalizovat plýtvání materiálem,“ řekl Hao.

Výroba vegetariánských produktů z hub

Posledních šest měsíců Hao a jeho kolegové zkoumali a vyvíjeli vegetariánskou klobásu z hub. Klobása se však musí skladovat v chladničce a spotřebovat do 5–7 dnů, protože neobsahuje konzervanty.

Tento nový produkt se v současné době vyrábí pouze na zakázku. Uvedl, že před oficiálním uvedením na trh dokončuje postupy pro registraci produktu. Zároveň experimentuje s výrobním procesem drcené nitě z hlívy ústřičné.

Přenos technologie pěstování hub

V současné době Haoova houbová farma pěstuje převážně hlívu ústřičnou šedou a malé množství slámových hřibů a bílých hřibů ušních. Každý měsíc dodává na trh v Hue a do několika okolních oblastí přes 1 tunu čerstvých hub. Kromě produkce čerstvých hub poskytuje také houbový podhoubí těm, kteří ho potřebují, za cenu přibližně 7 000 VND za podhoubí, pokud se nakupuje ve velkém množství.

Kromě toho Hao také pořádá školení o technikách pěstování hub, předává technologie pro pěstování hlívy ústřičné, černých termitů, cordycepsů atd. Mnoho účastníků kurzu si po absolvování kurzu vybudovalo vlastní houbové farmy a začalo sklízet svou první úrodu hub.

Zdroj: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm