Matoucí se mléko a mléčné nápoje.

Čerstvé mléko, rostlinné mléko, mléko s ovocnou příchutí... se stovkami značek a druhů na trhu jsou spotřebitelé ohromeni. Který druh skutečně splňuje doporučené nutriční požadavky?

Trh je zaplaven výrobky s označením „mléko“, které nesplňují normy pro tekuté mléko – Ilustrace: QUANG DINH

Podle odborníků na výživu je mléko dobrým zdrojem mikroživin a vápníku pro malé děti. Kvůli těmto výhodám mnoho rodičů zařazuje mléko do denních jídelníčků svých dětí, aby jim zajistili optimální výživu.

Existují nějaké nápoje, jejichž názvy začínají slovem „mléko“?

Podle novin Tuoi Tre je trh s mlékem v současnosti velmi rozmanitý s různými označeními, jako například „ovocné mléko“, „ovocné nutriční mléko“, „ořechové mléko“ atd., což zákazníkům ztěžuje rozlišení mezi pravými a padělanými mléčnými výrobky.

Paní TP (33 let, město Thu Duc) uvedla, že její rodina má dvě malé děti a výběr mléka pro ně je pro ni vždycky problém. Malé děti nemají tolik rády mléko s ovocnými příchutěmi, co se týče tradičního obyčejného mléka.

„Výběr mléka pro mé dítě je jako pokaždé procházet bludištěm. Produkty jako nealkoholické nápoje na bázi mléka v kombinaci s ovocnými příchutěmi jsou také inzerovány jako výživné mléko s ovocnou příchutí. Pokud si vyberete špatný nápoj, slazené nápoje mohou časem škodit zdraví vašeho dítěte,“ řekla paní P.

Loan (32 let, Hanoj ) má se dvěma malými dětmi vždy ve spíži mléko k pití. Loan se svěřila, že v průměru každé dítě vypije dva kartony mléka denně, jeden ráno a jeden odpoledne po škole.

„Dříve moje dítě obvykle pilo pasterované čerstvé mléko, ale v poslední době si žádá mléko s ovocnou příchutí, tak jsem jí přešla na mléko s ovocnou příchutí. Mléko s ovocnou příchutí je pestřejší, některé má želé a to jí chutná víc,“ řekla paní Loanová.

Na otázku ohledně složení ovocného mléka paní Loan odpověděla: „Je to pravděpodobně stejné jako u jiných druhů mléka.“ Stejně jako paní Loan se mnoho rodičů domnívá, že všechny druhy mléka, které začínají slovem „mléko“, poskytují podobný nutriční obsah.

Podle průzkumu novin Tuoi Tre obsahuje mnoho druhů ovocného mléka velmi málo bílkovin, méně než 2 g/100 ml. Například „ovocné mléko K.“ uvádí nutriční informace na 180 ml jako 134 kcal, 0,98 g bílkovin, vitamíny A a D3. Podobně „ovocné mléko O.“ uvádí nutriční informace na 100 ml jako 82,2 kcal, 0,78 g bílkovin a další vitamíny a minerály.

Mezitím je podle národních technických norem pro tekuté mléčné výrobky vyžadován obsah mléčných bílkovin alespoň 2,7 g/100 ml pro splnění normy.

Matoucí řada produktů označených jako mléko - Ilustrace: Q.D.

Je nápoj obsahující mléko považován za mléko?

Podle Dr. Nguyen Trong Hunga (Národní institut výživy) je v současnosti mnoho výživných nápojů označováno jako „mléko“, ale ve skutečnosti mlékem nejsou. Spotřebitelé si však obvykle myslí, že výrobky obsahující slovo „mléko“ jsou mléko. To se neomezuje pouze na výživné nápoje; lidé za mléko považují i ​​prášky vyrobené z obilovin a semen.

Paní Bui Thi Duyen, zástupkyně vedoucího oddělení výživy ve Vojenské nemocnici č. 175 , podrobněji vysvětlila koncept mléka a uvedla, že zvířecí mléko je bílá tekutina vylučovaná mléčnými žlázami zvířat, jako jsou krávy, kozy a ovce. Živočišné mléko obsahuje všechny přirozené živiny včetně bílkovin, tuků, laktózy, vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro vývoj a zdraví.

Rostlinné mléko je nápoj vyrobený z ořechů a obilovin (jako jsou sójové boby, mandle, oves, vlašské ořechy atd.) a často se mu říká „mléko“ kvůli podobnému vzhledu a nutriční funkci. Sójové mléko je bohaté na kvalitní bílkoviny a pokud je obohaceno vápníkem, může se svou nutriční hodnotou vyrovnat kravskému mléku. Jiná rostlinná mléka, jako je mandlové, ovesné, kokosové a rýžové, neobsahují tolik živin.

Živočišné mléko poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny, které pomáhají rozvíjet svaly, je bohaté na vápník a vitamín D pro podporu silných kostí a je vhodné pro děti, těhotné ženy a starší osoby s rizikem osteoporózy. Rostlinné mléko mohou používat vegetariáni a osoby s intolerancí laktózy, protože je bohaté na nenasycené tuky, které jsou dobré pro kardiovaskulární zdraví a snadno se stravují.

Podle Dr. Duyena mnoho nápojů, které jsou v současnosti označovány jako „mléko“, ve skutečnosti obsahuje nízké procento mléka, méně než 20–30 %, a často obsahuje přidaný cukr, aromata nebo přísady. Tyto produkty mají nízkou nutriční hodnotu a slouží primárně k uhašení žízně.

Mléčné nápoje mohou díky obsahu cukru poskytnout rychlou energii, ale jejich vysoký obsah cukru může při pravidelné konzumaci vést k přibírání na váze nebo cukrovce. Navíc mají nízkou nutriční hodnotu a nemohou nahradit plnotučné mléko.

Spotřebitelé by si proto při výběru mléka měli ověřit nutriční obsah, jako je procento mléka, bílkovin, vápníku a cukru. Zejména by se měli vyhýbat výrobkům s nadměrným množstvím přísad nebo aromat.

Dále je nutné stanovit nutriční cíle. Například pokud je potřeba doplňovat vápník a bílkoviny, zvolte obohacené živočišné mléko nebo rostlinné mléko. Pro dietu nebo hubnutí zvolte odstředěné mléko nebo neslazené rostlinné mléko.

Děti nebo lidé, kteří potřebují přibrat na váze, by měli upřednostňovat plnotučné mléko bohaté na živiny. „Lidé by se měli vyvarovat reklam; ne všechny výrobky označené jako ‚mléko‘ jsou skutečně výživné. Některé nápoje na bázi mléka mohou mít velmi nízkou nutriční hodnotu, ale jsou maskovány atraktivní reklamou,“ varoval Dr. Duyen.

Pan Hung radí, aby si rodiče při výběru mléka pro děti pečlivě prověřili složení. Nutriční nápoje jsou pouze doplňkem stravy a nemohou nahradit denní příjem potravy, jako jsou sacharidy, bílkoviny, tuky a vitamíny z ovoce a zeleniny.

Zejména u dětí mladších 5 let by mělo být doplňování bílkovin, vápníku a zinku prováděno pod dohledem nutričního poradce. Děti se zdravou hmotností a výškou mohou užívat výživné nápoje podle svých preferencí. Rodiče by však měli kontrolovat množství nápojů, které jejich děti konzumují, a neměli by je používat jako náhradu vody.

Byly stanoveny normy pro tekuté mléko.

V rozhovoru pro noviny Tuoi Tre uvedl vedoucí oddělení bezpečnosti potravin ( Ministerstva zdravotnictví ), že byl vydán oběžník s pokyny pro národní technické normy pro tekuté mléčné výrobky.

Patří sem čerstvé mléčné výrobky (pasterizované/sterilizované plnotučné mléko, pasterizované/sterilizované plnotučné odstředěné mléko, pasterizované/sterilizované čerstvé mléko, pasterizované/sterilizované odstředěné mléko), pasterizované/sterilizované rekonstituované mléko, pasterizované/sterilizované směsné mléko a kondenzované mléko a slazené kondenzované mléčné výrobky (kondenzované mléko, slazené kondenzované mléko, koncentrované odstředěné mléko s přídavkem rostlinného tuku, slazené kondenzované odstředěné mléko s přídavkem rostlinného tuku).

Podle této normy je pro splnění kritérií v tekutém mléce vyžadován obsah mléčných bílkovin alespoň 2,7 g/100 ml. Produkt musí také splňovat mikrobiologické normy.

Podle tohoto zdroje je Ministerstvo zdravotnictví agenturou, která vydává normy pro tekuté mléko v souladu s mezinárodními doporučeními. Ministerstvo průmyslu a obchodu je odpovědné za přijímání deklarací výrobků, řízení oběhu a označování výrobků.

Ve skutečnosti mnoho produktů označených jako „mléko“, jako je ovocné mléko, ořechové mléko a želé mléko, neobsahuje správný obsah bílkovin jako tekuté mléko. Ovocná mléka například obsahují pouze 0,5–2 g bílkovin na 100 ml, ale stále jsou označena jako „mléko“, což vede mnoho spotřebitelů k mylnému přesvědčení, že tyto ovocné a ořechové šťávy jsou tekuté mléko.

„Mléčné nápoje“ jsou výrobky, které neobsahují dostatek mléka, aby se daly nazývat „tekutým mlékem“. Podle odborníků by tyto výrobky měly být označovány jako „mléčné nápoje s ovocnou příchutí“ nebo „výživné mléčné a ovocné nápoje“, v závislosti na tom, jak je výrobek obohacený. Tím se zabrání uvedení spotřebitelů v omyl. V současné době některé značky již své výrobky tímto názvem označují.

Zdroj: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm