Jdu na horu lovit kraby a sbírat šneky.

Přichází období dešťů a s ním i lidé na hoře Cam v obci Nui Cam, kteří se připravují na užívání si „štědrosti přírody“, kdy horští krabi a šneci vstupují do svého nejplodnějšího období rozmnožování v roce.

Z lovu krabů…

Když jsem najednou na sociálních sítích uviděl příspěvek od svého kamaráda z Cam Mountain, který představoval první horské kraby této sezóny, chtěl jsem si sbalit kufry a vrátit se na „střechu delty Mekongu“. Cam Mountain pro mě není jen místem malebné scenérie, ale také místem vzrušujících dobrodružství se specialitami, které jsou k dispozici pouze sezónně každý rok, jako jsou horští krabi a horští šneci.

Pamatuji si, jak jsem poprvé slyšel svého kamaráda, který žil v horách, mluvit o horských krabech. Napůl jsem tomu věřil, napůl jsem pochyboval. V mých vzpomínkách na venkov jsem viděl a dotýkal se jen sladkovodních krabů nebo šneků. O ​​horských krabech a šnecích jsem neměl vůbec žádné ponětí. Až když mě kamarád vzal s sebou na hledání těchto zvláštních tvorů, uvěřil jsem, že skutečně existují!

Lidé v Cam Mountain loví horské kraby během období dešťů. Foto: MINH QUAN

Na rozdíl od svých protějšků z rýžových polí mají horští krabi charakteristický fialový krunýř. Někteří, když dosáhnou velikosti větší než tři prsty, si vyvinou chlupatý hřbet, díky kterému vypadají docela zuřivě. A opravdu jsou zuřiví! K jejich chytání potřebují lidé speciální rybářské pruty. Rybářské pruty na horské kraby jsou zakřivené bambusové větve s hromadou gumiček přivázaných na konci. Úkolem je vytvarovat gumičky tak, aby připomínaly návnadu, a nalákat tak horské kraby k zakousnutí do háčku.

„Kvůli své agresivní povaze se tito krabi chytají,“ řekl můj přítel sebevědomě. Podle něj si horští krabi, když se gumička přiblíží, myslí, že je to kořist nebo nějaký nepřítel. Instinktivně zvednou klepeta a pevně je sevřou, čímž jsou vytaženi ze skalních štěrbin do rukou rybáře.

Protože můj kamarád žije na hoře Cam od dětství, říkal, že horští krabi jsou k dispozici po celý rok. Obzvláště hojní jsou však během období dešťů, kdy jsou horské cesty plné vody. V té době se krabi vydávají na sběr potravy a začnou se ve velkém množství rozmnožovat. „Asi před 20 lety bylo horských krabů hodně. Když pršelo, lezli lidem na dvorky a domy. Děti je chytaly, aby si hrály,“ vyprávěl můj kamarád.

Z běžné pochutiny se horský krab postupně stal specialitou hory Cam, vyhledávanou hosty z blízkého i vzdáleného okolí. Na začátku období dešťů se cena horského kraba vždy pohybuje nad 300 000 VND/kg, přesto je stále velmi žádaný. V posledních letech začali lidé na hoře Cam omezovat lov horských krabů. Chytají pouze ty, které jsou připraveny k jídlu, zatímco menší krabi nebo ti, kteří nesou vajíčka, jsou vypouštěni zpět do volné přírody a vyhrazeni pro příští sezónu.

Z horských krabů se připravují neodolatelné pokrmy. Foto: MINH QUAN

...chytat šneky

Kromě horských krabů jsou horští šneci považováni za specialitu majestátního pohoří Thien Cam Son během období dešťů. Zatímco horští krabi se vzhledově příliš neliší od svých nížinných protějšků, horští šneci mají výrazný vzhled. Mají bílé, mírně zploštělé tělo s černými nebo mléčně bílými pruhovanými ulitami. Díky svým baculatým tělům horští šneci snadno na první pohled vzbudí chuť k jídlu.

Během období sucha se horští šneci schovávají pod spadaným listím a ve skalních štěrbinách. Když začne pršet, vylezou ven, aby si našli potravu. V té době si obyvatelé hory Cam jednoduše přinesou do zahrad kbelíky a baterky, aby sklidili tento „dar přírody“. Baculatí šneci se rychle naberou do kbelíků a přinášejí radost lidem na vrcholu hory. Během období dešťů, pokud člověk pečlivě prohledává keře a skalní štěrbiny, může každou noc najít 2–3 kg šneků. To však s sebou nese i inherentní nebezpečí kvůli nočním plazům, kteří se na hoře živí.

Místní obyvatelé hory Cam věří, že se horští šneci živí především trávami a bylinkami v horách, a proto je jejich maso chutné a do jisté míry i „léčivé“. Ti, kdo horské šneky ochutnali, jistě nikdy nezapomenou na jejich žvýkací texturu a vonnou vůni. Díky své charakteristické chuti se horští šneci na začátku sezóny často prodávají za 250 000 VND/kg, ale nabídka je často nedostatečná.

Pokud jde o metody přípravy, obyvatelé Cam Mountain obvykle nechávají horské šneky několik dní, aby se zbavili nečistot. Poté je před vařením namočí do rýžové vody s několika plátky čerstvých chilli papriček, aby se odstranily další nečistoty. Horské šneky lze připravit mnoha způsoby, ale nejlepší metodou je vaření s citronovou trávou, fermentovanou rýží nebo listy pandanu, případně jejich smažení s česnekem nebo chilli pastou… aby se zachovala jejich přirozená chuť.

Protože se jedná o místní pochoutku a je o nich široce zveřejňováno, jsou horští šneci stále více nadměrně využíváni. Obyvatelé hory Cam však s jejich sběrem čekají až do silných dešťů, kdy jsou šneci dostatečně velcí nebo dokladou vajíčka. Takto také zachovávají tento zvláštní druh své horské domoviny a zachovávají tento „dar přírody“ pro „střechu delty Mekongu“. V budoucnu je třeba tato zvířata lépe chránit, aby i nadále zůstávala jedinečnou pochoutkou podávanou turistům, kteří sem přijedou za poznáním této oblasti.

MINH QUAN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html