Cinkání bonbónů ze starých časů

obrázek2.jpg — Legendární vozík se sladkostmi – vždy zdroj zvědavosti pro generace dětí.

Sladké vzpomínky na dětství

Asi největším darem života jsou vzpomínky z dětství. Dnes ráno jsem se přenesla zpět do dětství hrami jako panák, kuličky, shromažďováním se ve skupinách při sběru listí na vaření a plížením se na sluníčko sbírat lesní plody. Také jsem si vzpomněla, jak jsem se honila za kolem prodavače cukrovinek, dokud jsem se nedostala do dechu, a pak jsem si pomalu vychutnávala každé sousto, abych si prodloužila sladkou chuť…

Tehdy byl život těžký a svačiny nebyly hojné. Proto byly karamely nejoblíbenějším pouličním jídlem. Jeden malý, dlouhý bonbón se dělil mezi pět nebo šest dětí, které ho s radostí snědly společně.

Poté, co jsme pilně plnili domácí práce nebo dosáhli mnoha perfektních známek, nás rodiče občas odměnili penězi na nákup karamelu. Někdy jsme se celá skupina vydali sbírat kovový šrot, měď, hliník a plast, rozbité sandály... a dokonce i nábojnice, které jsme vyměnili za zmrzlinu a karamel.

Musím říct, že tehdy jsme věděli, jak si společně vychutnat tu „kouzelnou“ karamelu. Jakmile jsme dostali bonbón, abychom prodloužili požitek a zabránili rychlému vyprchání radosti, všichni jsme si ho pomalu vychutnávali. Někteří chtěli ukojit svou chuť a žvýkali celé kousky bonbónů s uspokojivým křupáním – bylo to velmi lahodné.

Taffy bonbóny nikdy nebudou chutnější…

Děti dnes jen zřídka mají možnost vychutnat si karamelové bonbóny. Částečně je to proto, že v supermarketech a obchodech s potravinami se podobné bonbóny prodávají v malých, předbalených tyčinkách. Navíc tradiční vozíky s karamelovými bonbóny z městských ulic a vesnických silnic z velké části zmizely.

A přesto jsem dnes ráno znovu slyšela to známé cinkání a prodejcův pláč. Nejlepší na tom bylo, když se stánek se sladkostmi zastavil a spoustu dětí obklopilo krabici se sladkostmi – samotná krabice stále vypadala jako kouzelná krabička.

obrázek3.jpg — *S nadšením jsem sledoval každý pohyb prodavače sladkostí.*

Dnešní děti jsou stejné jako my tehdy, každé z nich je okouzleno každým pohybem „prodavače sladkostí“. Od chvíle, kdy zvedne víko nádoby, vytáhne bílou mušelínovou látku, aby si chránil ruce, a začne z bílé hmoty uvnitř vytahovat dlouhé sladkosti.

Jen o pár minut později každé dítě dostalo karamelovou tyčinku, kterou s chutí snědlo – jemná sladkost dokonale uvařeného cukru v kombinaci s vůní zázvoru a arašídů byla pro každé dítě neodolatelně lákavá.

Když jsem byl dítě, myslel jsem si, že výroba karamelu je něco magického. Cukr se musel zahřát, dokud se nerozpustil, a pak se rychle a poddajně hnětil, aby se mu dal tvar. Dokonce se říkalo, že se na výrobu karamelu musela namočit zrna rýže a nechat je naklíčit.

Později jsem se dozvěděl, že tradiční vietnamská karamela se, stejně jako dnes, dělá z cukru a vody, přidá se k ní trocha arašídové náplně – a to bylo vše.

Pro lahodné karamelové bonbóny se všechny fáze výroby a pražení arašídů musí provádět nad dřevěným ohněm. Zejména musí výrobce bonbónů sledovat počasí; pokud je příliš horko, cukr se roztaví a bonbóny se stanou nepoužitelnými. Lidé proto obvykle vyrábějí bonbóny brzy ráno, kdy je ještě chladné a příjemné počasí.

Poté nasypte cukr na vymazanou potravinovou fólii. Počkejte, až cukr trochu vychladne, poté ho rukama roztáhněte, přehněte a hněťte, dokud cukr nebude velmi vláčný a bílý.

V dnešní době musí být každé jídlo lahodné, krásné a jedinečné. I tradiční pokrmy, jako jsou karamelové bonbóny, musí usilovat o „vylepšení“, „kreativitu“ a „estetiku“.

Jak dojemné je, že si tyto karamelové bonbóny stále zachovávají svůj původní tvar a chuť, jako dárek pro lidi středního věku, jako jsme my, a evokují nostalgické vzpomínky na naše vzdálené dětství.

Čas plyne dál. Nebe mládí, ba i dětské vzpomínky, se stanou tichým prostorem, opotřebovaným vrtochy života... Jaké bylo tvé dětství? Byla to doba podobná té naší? Pamatuješ si?

Zdroj