Naklíčené potraviny jsou nejen netoxické, ale mají také dvojnásobnou nutriční hodnotu.

Zde je několik zdravých naklíčených potravin.

Arašíd

Noviny Lao Dong citovaly odborníka na výživu ze Secretchina, který řekl, že po naklíčení lze arašídy jíst a jejich nutriční hodnota se zdvojnásobí. Naklíčené arašídy mají nejen křupavou a osvěžující chuť, ale také obsahují 100krát více resveratrolu než arašídy.

Naklíčené arašídy a plíseň jsou dva různé pojmy. Naklíčené arašídy nejsou toxické, pokud jsou arašídy skladovány příliš dlouho a klíčí ve vlhku, produkují aflatoxin, karcinogenní toxin, který je nepoživatelný.

Zázvor

Nevyhazujte naklíčený zázvor, nejenže je netoxický, ale také může snížit pálivost a podráždění způsobené zázvorem.

Naklíčený zázvor se dá jíst, ale shnilý zázvor by se neměl jíst. Shnilý zázvor produkuje karcinol safrol, vysoce toxickou látku, která může degenerovat jaterní buňky a způsobit vážné poškození jater.

Některé naklíčené potraviny jsou dobré pro vaše zdraví.

Sójové boby

Nutriční hodnota sójových bobů je velmi vysoká. Po vyklíčení se z nich stanou běžné sójové klíčky, které jíme každý den, což pomáhá zvýšit míru využití živin.

Experimentální data ukazují, že každých 100 g nenaklíčených sójových bobů obsahuje 0,35 g volných aminokyselin, obsah volných aminokyselin v sójových bobech po 1 dni klíčení je 0,5 g a obsah volných aminokyselin se postupně zvyšuje a pátý den dosahuje 1,5 g, což je čtyřnásobek obsahu v nenaklíčených sójových bobech.

Podle QQ se po vyklíčení sójových bobů sníží obsah tuku a cukru, zatímco se zvýší obsah prospěšných živin, jako jsou bílkoviny, isoflavony a vitamín C, takže bílkoviny se snáze vstřebávají do těla, což je vhodnější pro lidi se špatným trávením.

Hnědá rýže

Když hnědá rýže klíčí, aktivuje se velké množství enzymů a produkuje mnoho různých typů hydrolytických enzymů, jako je amyláza, hemiceluláza, proteáza, oxidoreduktáza atd., aby se kompenzovaly nevýhody hnědé rýže, jako je trávicí potíže a pomalé vaření.

Naklíčená hnědá rýže obsahuje více tokoferolů a tokotrienolů a má silnější schopnost rezistentního škrobu. Hnědá rýže pak může snižovat oxidační poškození kůže, udržovat normální hladiny VE v kožních buňkách, předcházet arterioskleróze a mít určitý synergický účinek při inhibici proliferace rakovinných buněk.

Česnek

Studie zjistily, že obsah antioxidantů v naklíčeném česneku je vyšší než v čerstvém česneku a vrcholu dosahuje pátý den po naklíčení, takže má lepší protirakovinné a omlazující účinky.

Kromě toho jsou klíčky česneku také bohaté na vlákninu, vitamín A, vitamín C a karoten. Po vyklíčení, pokud česnek nezmění barvu nebo nezplesniví, může být konzumován.

Arašíd

Arašídové výhonky jsou známé jako „jelen nesmrtelnosti“ a obsahují mnoho bohatých živin, zejména resveratrol, kterého je mnohonásobně více než v arašídech, desítkykrát vyšší než obsah resveratrolu ve víně, a má dobré účinky na zdraví.

Resveratrol je přírodní polyfenol se silnými biologickými vlastnostmi, silnými antioxidačními, protizánětlivými, antibakteriálními, protistárnoucími, protinádorovými a do určité míry i kardiovaskulárními preventivními účinky.

Kromě toho se během klíčení arašídů bílkoviny hydrolyzují na aminokyseliny pro snadnější vstřebávání, snižuje se obsah oleje a zlepšuje se vstřebávání a využití stopových prvků.

Upozorňujeme, že ačkoli arašídy dobře klíčí, je třeba rozlišovat mezi naklíčenými a plesnivými arašídy. Arašídy, které přirozeně klíčí v důsledku vlhkosti, mají na povrchu žluté skvrny od plísně nebo silně zapáchají… je nejlepší je vyhodit.

Nguyen Mai (syntéza)

Zdroj