Fialové batáty mají vysoký obsah antokyanů. Antokyan je rostlinný pigment, který dává bramborám jejich charakteristickou fialovou barvu a má silné antioxidační vlastnosti. Studie ukazují, že fialové batáty obsahují více antokyanů než běžné oranžové nebo bílé odrůdy batátů, uvádí zdravotnický web Eating Well (USA).
Fialové batáty jsou bohaté na antokyany, antioxidanty, které batátům dodávají jejich charakteristickou fialovou barvu.
FOTO: AI
Antokyany se podílejí na biologických procesech, které pomáhají v boji proti zánětům a podporují regulaci metabolismu cukrů. Fialové batáty navíc obsahují také fenoly, flavonoidy a další aktivní sloučeniny, jako jsou flavonoidy a fenolové kyseliny. Tyto látky mohou stimulovat využití glukózy v tukových nebo svalových buňkách, čímž podporují vstřebávání glukózy do buněk a snižují hladinu cukru v krvi.
Dalším důležitým bodem při chlazení vařených batátů nebo jejich uchovávání v chladničce je, že část škrobu ve fialových batátech se mění na rezistentní škrob. Rezistentní škrob se v tenkém střevě netráví, a proto se nepřeměňuje na glukózu. V důsledku toho snižuje glykemický index brambory.
V experimentech na myších s diabetem 2. typu vědci zjistili, že antokyan extrahovaný z fialových batátů pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi nalačno a zároveň zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů v séru.
Pokud jde o jaterní tkáň, bylo prokázáno, že fialové batáty zlepšují metabolismus orgánů, zejména v játrech. Jedná se o důležitý orgán, který reguluje glukózu v celém těle.
Přestože fialové batáty mají mnoho výhod, je třeba při konzumaci dbat na to, aby nepřijaly příliš mnoho cukru. Za prvé, vyberte si odrůdy batátů s tmavě fialovou slupkou a dužninou. Tmavší hlízy jsou často bohatší na antokyanová barviva.
Metody vaření jsou velmi důležité. Upřednostňujte metody, které zvyšují obsah rezistentního škrobu a omezují tuk. Ideální metody vaření jsou vaření a následné ochlazení nebo uložení do chladničky, vyhýbejte se dlouhému smažení nebo pečení.
Kromě toho je třeba kontrolovat i porci fialových batátů. Přestože jsou fialové batáty bohaté na vlákninu a jsou zpracovány tak, aby byly zdravé, stále obsahují škrob. Nadměrná konzumace může snadno vést k nadměrnému příjmu kalorií a tuku.
Fialové batáty by měly být kombinovány s dalšími zdroji bílkovin, zdravých tuků a vlákniny. Diabetikům se doporučuje omezit příjem batátů na maximálně 25 % celkového denního příjmu sacharidů, uvádí Eating Well .
Zdroj: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm
Komentář (0)