Kalorie v měsíčních koláčích a poznámky pro diabetiky

Energetické hladiny Mooncake, které potřebujete znát

Podle nutričních údajů Národního institutu pro výživu obsahuje tradiční upečený měsíční koláč o hmotnosti asi 180 až 200 gramů průměrně 700 až 900 kilokalorií. Tato energetická hladina odpovídá 2 až 3 miskám bílé rýže nebo plnému hlavnímu jídlu.

I zdánlivě lehčí měsíční koláčky mají stále kalorie v rozmezí 600 až 800 kilokalorií. Měsíční koláčky se solenými žloutky, míchanými ingrediencemi nebo s přidanou čínskou klobásou, tukem a cukrem často obsahují více cholesterolu a nasycených tuků, což zvyšuje riziko dyslipidémie.

Doktor Chu Thi Dung z pobočky 3 Univerzitní lékařské a farmaceutické nemocnice v Ho Či Minově Městě se podělil o to, že pro lidi žijící s cukrovkou je velkým problémem vychutnávat si měsíční koláče.

Zdravým lidem stačí snědení porce mooncake k tomu, aby se na několik hodin zasytili. U lidí s cukrovkou však může rafinovaný cukr a rychle vstřebatelný škrob v koláči způsobit náhlý nárůst hladiny glukózy v krvi, což nutí tělo tvrdě pracovat na její regulaci.

Pokud je hladina cukru v krvi vysoká, pacienti mohou snadno pociťovat únavu, žízeň, závratě nebo nevolnost. Pokud se tento stav vyskytuje často a dlouhodobě, ovlivní kardiovaskulární funkce, ledviny a zrak.

Rozumné porce měsíčního dortu pro lidi s cukrovkou

Podle Dr. Dunga se lidé s cukrovkou nemusí nutně úplně zdržet moon cakes. Důležité je pochopit, jak si vybrat, kontrolovat velikost porcí a správný čas k jídlu.

Podle doporučení Světové zdravotnické organizace by diabetici měli dodržovat vyváženou stravu, omezit potraviny obsahující jednoduché cukry a zvýšit příjem vlákniny a bílkovin, aby se zpomalilo vstřebávání cukru. Pokud si tedy chcete vychutnat mooncakes, měli byste je považovat za součást svého denního příjmu škrobu, nikoli jako přílohu.

Pokud jde o porce, pacienti by měli při každém jídle sníst pouze asi 1/8 až 1/4 180gramového dortu. Toto množství odpovídá 100 až 200 kilokaloriím, což je pro tělo vhodné k regulaci příjmu energie.

Jíst dort 1-2 hodiny po hlavním jídle je rozumná doba, protože v této době má žaludek již bílkoviny a vlákninu, které pomáhají zpomalit vstřebávání cukru a omezují tak náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Dort byste neměli jíst pozdě v noci, protože proces metabolismu cukrů a tuků se v klidu zpomaluje, což způsobuje, že se hladina cukru v krvi přes noc snadno zvýší.

Při výběru koláčů by diabetici měli upřednostňovat méně sladké koláče, koláče speciálně pro diabetiky nebo domácí koláče se sníženým obsahem cukru. Někteří výrobci dnes místo běžné sacharózy používají přírodní sladidla, jako je stévie, maltitol nebo isomalt.

Náplně jako zelené fazolky, lotosová semínka, červené fazole nebo oves jsou lepší než míchané náplně, solená vejce nebo čínské klobásy. I když se však jedná o „dietní“ koláče, jejich energie je stále vysoká, protože obsahují mouku, olej a semínka, takže pacienti by neměli jíst hodně nebo nepřetržitě po mnoho dní.

Kromě toho byste se měli vyhýbat konzumaci koláčů s nealkoholickými nápoji, kondenzovaným mlékem nebo balenou ovocnou šťávou, protože tyto nápoje zvyšují množství cukru vstřebávaného do krve.

Vypití šálku zeleného čaje nebo vody po jídle nejen pomáhá snížit sladkost, ale také napomáhá lepšímu trávení tuků. Pro osoby užívající hypoglykemické léky nebo inzulin je nezbytné sledovat hladinu cukru v krvi jednu až dvě hodiny po jídle, aby bylo možné dávku léku včas upravit.

Abyste během dne vyvážili energii, měli byste v případě, že jste snědli mooncakes, snížit množství škrobu nebo jiného ovoce ve svém jídelníčku. Například pokud sníte asi čtvrtinu mooncakes (což odpovídá dvěma malým miskám rýže), můžete snížit porci rýže v hlavním jídle nebo vynechat sladký dezert.

Po konzumaci dortu je také možné udržovat lehkou fyzickou aktivitu, jako je chůze po dobu 20 až 30 minut, což pomáhá tělu efektivněji využívat energii a podporuje stabilnější kontrolu hladiny cukru v krvi.

Lidé s cukrovkou by měli považovat požívání měsíčních koláčů spíše za malou radost s duchovním významem než za potřebu jíst. Malý kousek koláče, který se jí pomalu, popíjí čaj a sdílí se s blízkými, může stále přinést pocit plnohodnotného shledání, aniž by to ovlivnilo zdraví.

V případech, kdy není hladina cukru v krvi stabilně kontrolována, existují kardiovaskulární komplikace nebo podstupují aktivní léčbu, by se pacienti měli před užíváním dortu poradit s lékařem nebo nutričním specialistou,“ doporučil Dr. Dung.

Kromě komerčních koláčů si nyní mnoho rodin vybírá vlastní zdravější měsíční koláčky s použitím celozrnné mouky, snížením cukru, přidáním ovsa, chia semínek, lotosových semínek nebo červených fazolí.

Tento druh koláče má nižší glykemický index, je bohatý na vlákninu a minerály, vhodný pro lidi, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi. Nicméně bez ohledu na to, jak zdravé jsou ingredience, je stále třeba vypočítat celkový počet kalorií, aby se zabránilo nadměrnému příjmu energie.

Podle doporučení Národního institutu pro výživu Vietnamu z roku 2024 by diabetici měli dodržovat vyváženou stravu s komplexním škrobem, libovými bílkovinami, zelenou zeleninou a zdravými tuky.

Případná konzumace měsíčních koláčků by měla být započítána do denního energetického příjmu a neměla by překračovat celkové potřeby. Spolu s tím pravidelná fyzická aktivita v délce alespoň 30 minut denně pomůže zlepšit citlivost na inzulín a snížit dlouhodobé komplikace onemocnění.

U běžných lidí může konzumace příliš velkého množství měsíčních koláčů vést k přibírání na váze a metabolickým poruchám, takže omezování porcí není jen pro diabetiky. Zvyk dělit koláč na malé kousky, jíst s rodinou a vychutnávat si ho s čajem místo toho, aby se snědl celý koláč, je způsob, jak si každý může plně vychutnat tradiční chuť a zároveň si zachovat zdraví.

Jehněčí Thien

Zdroj: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html