Na co si dát pozor při konzumaci fermentovaných potravin?

Fermentace je starobylá technika konzervace potravin. Dnes se tento proces stále používá k výrobě potravin, jako je víno, kysané zelí, jogurt a kombuchový čaj.

Podle zdravotnického webu Healthline (USA) jsou fermentované potraviny bohaté na probiotika a nabízejí mnoho zdravotních výhod, včetně zlepšeného trávení a posílení imunity.

Fermentované potraviny mohou pomoci posílit imunitní systém.

Co jsou fermentované potraviny?

Fermentace je přirozený proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou kvasinky a bakterie, přeměňují sacharidy, jako je škrob a cukr, na alkohol nebo kyseliny. Tyto alkoholy nebo kyseliny pak fungují jako přírodní konzervanty a dodávají fermentovaným potravinám jejich charakteristickou chuť a kyselost.

Proces fermentace také podporuje růst prospěšných bakterií. Tyto prospěšné bakterie pomáhají zlepšit imunitní funkce, trávicí zdraví a kardiovaskulární zdraví. Zařazení fermentovaných potravin do vašeho každodenního jídelníčku proto může zlepšit vaše celkové zdraví.

Výhody fermentovaných potravin

1. Prospěšné pro trávicí systém.

Prospěšné bakterie produkované během fermentace mohou pomoci obnovit rovnováhu střevní mikrobioty a mohou zmírnit některé trávicí problémy. Podle studií mohou probiotika zmírnit nepříjemné příznaky syndromu dráždivého tračníku.

Kromě toho mohou fermentované potraviny také zmírnit závažnost průjmu, nadýmání, plynatosti a zácpy.

Proces fermentace také pomáhá rozkládat živiny v potravinách, což usnadňuje jejich trávení ve srovnání s nefermentovanými potravinami.

2. Posilte svůj imunitní systém.

Kromě toho mají bakterie žijící ve střevech významný vliv na imunitní systém. Díky vysokému obsahu prospěšných bakterií mohou fermentované potraviny pomoci posílit imunitní systém a snížit riziko infekcí, jako je například nachlazení.

Konzumace potravin bohatých na probiotika může navíc pomoci tělu rychleji se zotavit z nemoci. Mnoho fermentovaných potravin je bohatých na vitamín C, železo a zinek – složky, které pomáhají posilovat imunitní systém, uvádí Healthline .

Četné studie také ukázaly, že fermentované potraviny pomáhají snižovat příznaky úzkosti a deprese, napomáhají hubnutí a podporují kardiovaskulární zdraví.

Na co si dát pozor při konzumaci fermentovaných potravin.

Fermentované potraviny jsou obecně považovány za bezpečné pro většinu lidí. U některých jedinců se však mohou vyskytnout nežádoucí účinky.

Vzhledem k vysokému obsahu prospěšných bakterií ve fermentovaných potravinách mohou někteří lidé při jejich konzumaci pociťovat dočasné nadýmání a plynatost.

Některé výrobky mohou navíc obsahovat vysoké množství cukru, soli a tuku. Proto by si spotřebitelé měli před nákupem fermentovaných výrobků pečlivě přečíst nutriční informace.

Pokud se fermentace provádí doma, musí výrobce striktně dodržovat receptury, teploty a doby fermentace, aby byla zajištěna bezpečnost během konzumace.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm