Na co si dát pozor při konzumaci fermentovaných potravin?

Fermentace je starobylá technika konzervace potravin. Dnes se tento proces stále používá k výrobě potravin, jako je víno, kysané zelí, jogurt a kombuchový čaj.

Podle zdravotnického webu Healthline (USA) jsou fermentované potraviny bohaté na probiotika a mají mnoho zdravotních výhod, včetně lepšího trávení a zlepšení imunity.

Fermentované potraviny mohou pomoci posílit imunitní systém

Co jsou fermentované potraviny?

Fermentace je přirozený proces, při kterém mikroorganismy, jako jsou kvasinky a bakterie, přeměňují sacharidy, jako je škrob a cukr, na alkohol nebo kyselinu. Alkohol nebo kyselina pak působí jako přírodní konzervant a dodává fermentovaným potravinám jejich charakteristickou kyselou a pikantní chuť.

Fermentace také podporuje růst prospěšných bakterií. Probiotika pomáhají zlepšit imunitní funkce, trávicí zdraví a kardiovaskulární zdraví. Proto přidání fermentovaných potravin do vašeho každodenního jídelníčku může pomoci zlepšit vaše zdraví.

Výhody fermentovaných potravin

1. Dobré pro trávicí systém

Probiotika produkovaná během fermentace mohou pomoci obnovit rovnováhu bakterií ve střevě a mohou zmírnit některé trávicí problémy. Podle studií mohou probiotika zmírnit nepříjemné příznaky syndromu dráždivého tračníku.

Kromě toho mohou fermentované potraviny také zmírnit závažnost průjmu, nadýmání, plynatosti a zácpy.

Fermentace také pomáhá rozkládat živiny v potravinách, díky čemuž jsou stravitelnější než nefermentované potraviny.

2. Posilujte imunitní systém

Kromě toho mají bakterie, které žijí ve střevech, významný vliv na imunitní systém. Díky vysokému obsahu probiotik mohou fermentované potraviny pomoci posílit imunitní systém a snížit riziko infekcí, jako je například nachlazení.

Konzumace potravin bohatých na probiotika může navíc pomoci tělu rychleji se zotavit z nemoci. Mnoho fermentovaných potravin je bohatých na vitamín C, železo a zinek – složky, které pomáhají posilovat imunitní systém, uvádí Healthline .

Mnoho studií také ukazuje, že fermentované potraviny pomáhají snižovat příznaky úzkosti a deprese, napomáhají hubnutí a podporují zdraví srdce.

Poznámky k použití fermentovaných potravin

Fermentované potraviny jsou pro většinu lidí považovány za bezpečné. U některých lidí se však mohou vyskytnout nežádoucí účinky.

Vzhledem k vysokému obsahu probiotik ve fermentovaných potravinách mohou někteří lidé při konzumaci těchto potravin pociťovat dočasnou plynatost a nadýmání.

Některé produkty mohou navíc obsahovat vysoké množství cukru, soli a tuku, proto by si spotřebitelé měli před nákupem fermentovaných produktů pečlivě přečíst nutriční informace.

Pokud se fermentuje doma, musí zpracovatel zajistit přísné dodržování receptury, teploty a doby fermentace, aby byla zajištěna bezpečnost během konzumace.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm