Silná chuť Tordinu na vrcholu Truong Son

Je to důležitý produkt, který vytváří kulinářskou kulturu a zvyky etnických skupin Ta Oi, Co Tu, Bru - Van Kieu...; je to nepostradatelný nápoj pro lidi na tradičních festivalech.

Strom Tr'din patří do čeledi arekových, vědecky známý jako Caryota urens, a obvykle roste v nadmořské výšce 1 000 m (nad mořem) nebo vyšší, což je vhodné pro vlhké a stinné prostředí. Tento druh stromu se vyskytuje ve starých lesích a potocích. Když opadají zralé plody, lesní deště, horské záplavy nebo ptáci a zvířata, která plody nechtěně pojídají, je odnesou daleko a vyraší mladé stromky.

Strom může dorůst až 10–15 m výšky, průměr kmene 40–50 cm; listové pochvy rozprostřené po obvodu, složené zpeřené listy, rozdělené do trojúhelníkových tvarů, nepravidelně pilovité. Asi v 10 letech strom vytváří trsy. Strom tor'din obvykle vyprodukuje 4–5 trsů během 4–5 let. Každý rok vyprodukuje trs, každý trs má desítky tisíc plodů, každý plod má obvykle 1–2 semena. Plody jsou malé, konkávně kulovité, jako arekový ořech, v zralosti červenohnědé. Trs plodů visí dolů, dlouhý 2–3 m.

Aby se získalo víno, je třeba počkat, až strom vyraší, ale ještě nevykvete. Nejprve je třeba pozorovat, který strom lze použít k zalévání. Obvykle se na vrcholu stromu nachází malý, špičatý výhonek. Pokud se nerozvine do několika malých větviček, lze vodu použít.

Vyvrtejte do kmene stromu, abyste získali vodu.

Aby získali vodu z Tr'dinu, postaví si lidé pevnou mříž a po žebříku vylezou nožem, kterým sekají podél kmene stromu blízko stonku ovocného trsu. Když výhonky stromu dosáhnou stejné úrovně jako staré listy, zaseknou sekáčem do stromu, aby získali vodu. Asi o 3–4 dny později, když uvidí bílou, viskózní vodu, je to znamení, že strom začal produkovat vodu. Lidé používají bambusovou trubici nebo malou plechovku k zachycení vody zespodu, aby získali víno z Tr'dinu. Z místa, kde je kmen stromu vysekán, k trubici je umístěn malý žlab, který odvádí prosakující vodu ven. V trubici je již umístěna kůra stromu Apang – stejné čeledi jako strom Garcinia – aby se víno kvasilo. Řezání výhonků se musí provádět pravidelně. Pokaždé, když se provede řez, výhonky uvnitř kmene stromu trochu vyčnívají. Jednou denně přicházejí lidé sekat a sbírat vodu z Tr'dinu k pití. Pokud sekají dvakrát denně, vyteče více vody, ale také rychleji dojde. Když se koná svátek nebo do domu či vesnice přijedou důležití hosté, chodí lidé dvakrát denně do lesa sekat dřevo a nabírat vodu, aby měli dostatek vína k pohoštění.

Každá rodina si vybere několik stromů tr'din jako svůj majetek, každý si sklízí úrodu ze svého stromu, absolutně žádná konkurence. Víno tr'din se pije doma, na polích, ve vesnickém domě (gươl), pije se ve volném čase a pije se na svatbách, pohřbech... Je to druh vína, které se nedá dlouho skladovat a nosit daleko, takže se používá hlavně na místě a co nejvíce vína je k dispozici, aby si ho všichni společně vychutnali. Ve vesnici celá vesnice ví, který strom rodí dobré a hojné víno. Vzájemné pozvání k pití „vína ze stromu“ se stalo krásným zvykem, který nejzřetelněji demonstruje ducha sdílení sladkého a hořkého a propojuje komunitu etnických menšin. Pokaždé, když jsou sousedé pozváni k pití vína, je také časem, kdy se mohou setkat, navštívit, popovídat si, dozvědět se více o rodinné situaci, těžkostech každé rodiny a najít způsoby, jak si navzájem pomoci.

Da da tanec dívek z Co Tu pod baldachýnem listí tor'din.

Aromatické a vášnivé kvasnice z divoké přírody nejen pomáhají tělu získat více síly, ale také vlévají do srdcí lidí ušlechtilé emoce prodchnuté lidskostí. V dnešní době se lidé naučili destilovat a konzervovat víno, aby vydrželo dlouho, a tak se z tr'dinského vína stala horská specialita, která slouží potěšení lidí i turistů.

Tan Vinh

Zdroj: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/